Co roku we wrześniu i październiku, gdy tarasowe pola ryżowe w Lao Cai mienią się złotymi barwami, w wioskach z wielką pompą odbywa się również Festiwal Nowego Ryżu.
Dla tutejszych mniejszości etnicznych Święto Nowego Ryżu ma szczególne znaczenie, podobne do Nowego Roku Księżycowego ludu Kinh.
A w tej świętej ofierze młode płatki ryżowe – przysmak z niedojrzałego ryżu – są zawsze nieodzownym daniem.
W ostatnich latach wiele miejscowości w regionie Lao Cai podjęło działania mające na celu przywrócenie tradycyjnego rzemiosła produkcji dmuchanego ryżu, zarówno w celu zachowania aspektów kulturowych związanych z wierzeniami rolniczymi , jak i w celu zapewnienia środków do życia i rozwoju lokalnej turystyki.
Zachowanie tradycyjnych rytuałów związanych z płatkami ryżowymi.
Podczas Święta Nowego Ryżu każda grupa etniczna w Lao Cai ma swoje własne rytuały, aby uczcić nowe zbiory ryżu. Lud Tay z Bac Ha, Ban Lien, Khanh Yen, Nghia Do i innych ma zwyczaj ofiarowywania kleistych ciastek ryżowych; lud Giay z Ta Van i Bat Xat odprawia rytuał „Then” z kleistymi ciastkami ryżowymi; a lud Nung Din z Bac Ha przygotowuje kleiste ciastka ryżowe, aby powitać ducha matki ryżu.
Chociaż zwyczaje różnią się w zależności od miejsca, powszechną praktyką jest ofiarowanie przodkom pierwszego zbioru ziaren ryżu jako podziękowania dla boga ryżu i modlitwy o obfite plony. Jest to ważny rytuał w wierzeniach związanych z kultem ryżu w społecznościach rolniczych na wyżynach.
W sezonie zbiorów kleistego ryżu lud Giáy w Tả Van wybiera pomyślny dzień, aby przygotować cốm (prażone płatki ryżowe) i ofiarować je swoim przodkom.
Już od wczesnego ranka kobiety z wioski Ta Van Giay wychodzą na pola, aby wybrać ziarna kleistego ryżu, które są na tyle dojrzałe, aby można było z nich zrobić kleiste ciastka ryżowe – gdy ziarna są jeszcze mleczne, a łuski lekko żółte – w celu uzyskania miękkich i aromatycznych płatków ryżowych.
Zebrany ryż musi zostać natychmiast przetworzony, aby zachować jego aromatyczny aromat. Ryż jest prażony, tłuczony i przesiewany wielokrotnie, aby uzyskać chłodne, zielone i miękkie płatki ryżowe.
Ludzie Tay z Khanh Yen nazywają Nowe Święto Ryżu ceremonią „Kin Khau Mau”. Zwykle odbywa się ono pod koniec dwóch głównych sezonów produkcyjnych w roku.
Szaman wybiera pomyślny dzień i ogłasza go, aby wszystkie rodziny w okolicy mogły wziąć udział w ceremonii. Ludzie wybierają najpiękniejsze łodygi ryżu, gotują je w wodzie i kładą na ołtarzu, aby modlić się o obfite plony.
Po ceremonii ofiarowania ryż jest prażony nad ogniem, tworząc ryż dmuchany. Z ryżu dmuchanego plemię Tay przygotowuje również wiele potraw, takich jak kleisty ryż, słodka zupa, owsianka, ciasta itp., które składa w ofierze. Każda potrawa ma swój własny, charakterystyczny, słodko-pikantny smak.
Dzięki tym rytuałom, sztuka przygotowywania dmuchanego ryżu w Lao Cai nie zanikła, lecz przetrwała jako ważny element tożsamości kulinarnej mieszkańców gór.
Wykorzystanie wartości ekonomicznej i turystycznej ziaren ryżu dmuchanego.
Płatki ryżowe nie tylko są darem kulturowym, ale też produktem rynkowym, przyczyniającym się do wzrostu dochodów ludności.
Tradycyjnie, ryż dmuchany stopniowo zyskał swoją pozycję w rozwoju gospodarki wiejskiej, powiązanej z turystyką społecznościową.
Podczas festiwalu Bac Ha „Upojeni jesienią” w 2025 r. w Hoang A Tuong Mansion odtworzono proces wytwarzania zielonych płatków ryżowych, co przyciągnęło rzesze turystów.
Turyści mają okazję sami przygotować kleiste płatki ryżowe i osobiście przyjrzeć się całemu procesowi – od zbioru ryżu po prażenie i ubijanie – co jeszcze bardziej pogłębia ich uznanie dla aromatycznych, ciągnących się płatków ryżowych i ciężkiej pracy rolników.
Płatki kleistego ryżu Bac Ha zawdzięczają swój charakterystyczny smak chłodnemu klimatowi, glebie odpowiedniej do uprawy aromatycznego kleistego ryżu i tradycyjnym technikom przetwarzania stosowanym przez miejscową ludność.
Obecnie w gminie Bac Ha, w wioskach takich jak Ta Chai i Na Hoi setki gospodarstw domowych zajmuje się produkcją ryżu dmuchanego. Codziennie na targu w Bac Ha sprzedaje się setki kilogramów świeżego ryżu dmuchanego w cenach od 120 000 do 150 000 VND za kilogram. Wiele gospodarstw domowych zarabia dziesiątki milionów VND w sezonie, co zapewnia im stabilne źródło utrzymania.
Oprócz sprzedaży świeżych zielonych płatków ryżowych, miejscowi wytwarzają również wiele innych produktów, takich jak: ciastka z zielonych płatków ryżowych, kleisty ryż z zielonych płatków ryżowych, słodka zupa z zielonych płatków ryżowych, wino z dodatkiem zielonych płatków ryżowych itp.
W szczególności spółdzielnia kobiet z wioski Na Lo Village wyprodukowała płatki ryżu kleistego Na Lo, uzyskując 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP, co podniosło wartość górskiego ryżu kleistego.
Aby promować produkty OCOP i przyciągnąć turystów do lokalnej społeczności, Ludowy Komitet Gminy Tu Le zorganizował również Festiwal Zielonego Ryżu pod hasłem „Smaki i kolory jesieni w Tu Le”.
Zwiedzający mogą wziąć udział w szeregu zajęć, takich jak ubijanie ryżu na płatki, prezentacja płatków ryżowych Tú Lệ, konkursy na najlepsze stroje etniczne, gotowanie tradycyjnych uczt i poznanie procesu wytwarzania kleistych płatków ryżowych Tan Nà Lóng…
Przestrzeń festiwalowa tętniła także licznymi grami ludowymi: przeciąganiem liny, łapaniem kaczek z zawiązanymi oczami, wspinaniem się na tłusty słup, chodzeniem na szczudłach...
Równolegle odbywają się występy sztuki ludowej i konkurs „Piękno dziewcząt z regionu płatków ryżowych”, oferując niepowtarzalne przeżycia kulturalne gościom z bliska i daleka.
Source: https://www.vietnamplus.vn/com-huong-vi-linh-thieng-trong-tet-com-moi-cua-dong-bao-lao-cai-post1061950.vnp
![[Zdjęcie] Premier Pham Minh Chinh rozmawia telefonicznie z dyrektorem generalnym rosyjskiej korporacji Rosatom.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komentarz (0)