Pomimo szorstkiej powierzchni, to warzywo korzeniowe jest „tak cenne jak żeń-szeń”, dobre dla cukru we krwi i można je wykorzystywać do przygotowywania wielu pysznych potraw w chłodne dni.

GĐXH – Pomimo niepozornego wyglądu, to niepozorne warzywo korzeniowe jest nie tylko pyszne, ale ma również wartości odżywcze porównywalne z żeń-szeniem. Dania z tego korzenia są bardzo korzystne dla zdrowia układu krążenia, trawienia, a zwłaszcza dla poziomu cukru we krwi.

Yam, „tak cenny jak żeń-szeń”, korzystnie wpływa na poziom cukru we krwi.

Yam to popularne warzywo korzeniowe w Wietnamie, szczególnie popularne w miesiącach zimowych. Pomimo szorstkiego, włochatego wyglądu, posiada niezwykłe właściwości zdrowotne, uważane za „równie cenne jak żeń-szeń”. Według ekspertów żywienia, jams włochaty zawiera duże ilości witamin A, C, E i B6, a także wiele ważnych minerałów, takich jak potas, magnez, mangan i wapń. Jest również bogatym źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, co czyni go zdrowym pożywieniem.

Wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom i wspomaga wydajniejszą pracę jelit. Potas zawarty w taro pomaga regulować ciśnienie krwi, zmniejszając obciążenie serca, a tym samym ryzyko nadciśnienia, udaru mózgu lub zawału serca. Błonnik pomaga również obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL), zapobiegając tworzeniu się blaszek miażdżycowych w ścianach naczyń krwionośnych – przyczyny choroby wieńcowej.

Gotowanie taro pozwala zachować jego pyszny smak. (Zdjęcie: HM)

Według dr. Duong Ngoc Van (Szpital Ogólny Medlatec): „Dieta zawierająca ignam nie tylko pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, ale także zmniejsza apetyt, wspierając utrzymanie prawidłowej masy ciała. Błonnik i skrobia oporna w ignamie spowalniają wchłanianie cukru, co jest bardzo korzystne dla osób z cukrzycą”.

Dodatkowo, przeciwutleniacze, takie jak polifenole i flawonoidy, zawarte w bulwach ignamu, pomagają chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zmniejszają stany zapalne i poprawiają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Witamina C zawarta w bulwach ignamu przyczynia się również do zwiększenia elastyczności naczyń krwionośnych, wspomagając lepsze krążenie krwi.

Gotowanie to najprostszy sposób na przygotowanie taro włochatego, który pozwala zachować jego pyszny smak. Taro włochate jest nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale również nadaje się do wielu pysznych dań, takich jak zupy, desery i ciasta. Poniżej znajdują się dwa najprostsze przepisy, które pomagają zachować charakterystyczny orzechowy i aromatyczny smak tego skromnego warzywa korzeniowego.

Pyszne danie na zimne dni z taro: Zupa taro z żeberkami wieprzowymi

Składniki potrzebne do przygotowania zupy z korzenia taro z żeberkami wieprzowymi:

+ 500g korzenia taro

+ 500g żeberek wieprzowych

+ Zielona cebula, kolendra, czerwona cebula

+ Przyprawy: olej kuchenny, sos rybny, proszek przyprawowy itp.

Jak przygotować zupę z korzenia taro z żeberkami wieprzowymi:

Krok 1: Przygotuj składniki: Obierz korzeń taro, pokrój go na kawałki wielkości kęsa, a następnie namocz go w rozcieńczonej wodzie z solą na 5 minut, aby zmniejszyć śliskość, po czym przepłucz go kilka razy, aby usunąć sok.

Dokładnie umyj żeberka i sparz je we wrzącej wodzie z odrobiną soli, aby usunąć zanieczyszczenia. Odcedź i marynuj w proszku do pieczenia, oleju i posiekanej szalotce przez około 15-20 minut, aby smaki się przeniknęły. Aby uzyskać klarowny bulion podczas gotowania, namocz żeberka w osolonym soku lub soku z cytryny przed marynowaniem.

Krok 2: Gotowanie zupy:

Podsmaż cebulę, aż będzie aromatyczna, następnie dodaj żeberka wieprzowe i krótko podsmaż. Dodaj tyle wody, aby przykryła żeberka i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż kości będą miękkie; pamiętaj o zbieraniu piany podczas gotowania, aby bulion pozostał klarowny. Gdy żeberka będą miękkie, dodaj taro i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż taro będzie miękkie i delikatne. Po wyłączeniu palnika dodaj posiekaną szczypiorek i kolendrę. Ta gorąca, aromatyczna zupa jest idealna na chłodne dni.

Zupa z korzenia taro z żeberkami wieprzowymi to pyszne i aromatyczne danie idealne na chłodne dni.

Pyszna przekąska na chłodne dni: Gorąca słodka zupa z włochatym taro

Składniki potrzebne do przygotowania deseru z włochatego batata:

+ 2-3 korzenie taro z włoskami.

+ 1/3 szklanki syropu z cukru kryształu z kwiatami pomelo.

+ 2 łyżki skrobi z tapioki z dodatkiem kwiatów pomelo

Jak przygotować deser z włochatego batatu:

Krok 1: Przygotowanie: Kupując taro, wybieraj duże, dojrzałe, ciemnokolorowe bulwy z wieloma korzeniami, ponieważ są one zazwyczaj bardziej miękkie i smaczniejsze. Następnie dokładnie je umyj, ugotuj do miękkości, obierz, pokrój w kostkę i ponownie opłucz, aby usunąć śluz.

Krok 2:

Zagotuj 2 miski wody, dodaj cukier z kwiatów pomelo. Gdy cukier się rozpuści, przecedź herbatę przez sitko, aby była klarowna. Dodaj pokrojoną w kostkę taro do syropu cukrowego i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby syrop wchłonął aromat.

Rozpuść skrobię z tapioki w niewielkiej ilości wody i przecedź przez sito, aby uzyskać klarowny płyn. Gdy owsianka się zagotuje, dodaj skrobię z tapioki, delikatnie mieszając w jednym kierunku, aż owsianka lekko zgęstnieje. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, zbierając pianę, która unosi się na powierzchni. Po 5 minutach wyjmij korzeń taro, opłucz go przefiltrowaną wodą, aby go sklarować, ponownie odcedź płyn z owsianki, a następnie dodaj korzeń taro i ponownie doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i przełóż owsiankę do miseczek. Ta owsianka jest pyszna na ciepło lub na zimno, o lekkim, aromatycznym i słodkim smaku, który bardzo uzależnia.

Deser z korzenia taro smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. (Zdjęcie: Vinh Quyen)

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm