Zimny ​​ryż ma wiele zalet. Jak go przechowywać, aby uniknąć zatrucia?

„Słyszałem, że jedzenie zimnego ryżu ma wiele zalet, szczególnie dla osób z cukrzycą. Czy to prawda, panie doktorze? Jak bezpiecznie przechowywać zimny ryż?”. (T. Khang, Ho Chi Minh City).

Lekarz specjalista 1 Dinh Tran Ngoc Mai z Katedry Żywienia i Dietetyki, Szpital Uniwersytecki i Farmaceutyczny w Ho Chi Minh City, odpowiada: Zimny ​​ryż to resztki ryżu z poprzedniego posiłku wielu rodzin. Aby zaoszczędzić pieniądze i czas gotowania, wiele osób używa zimnego ryżu do następnego posiłku.

Zimny ​​ryż ma wysoką zawartość skrobi opornej, ale należy zachować ostrożność podczas jego stosowania.

Zimny ​​ryż ma większą zawartość skrobi opornej niż ryż gorący.

Pod względem korzyści, zimny ryż ma wyższą zawartość skrobi opornej niż gorący. Skrobia oporna to rodzaj skrobi, która nie jest trawiona ani wchłaniana przez organizm i ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym:

Obniżenie poziomu cukru we krwi : Skrobia oporna może spowolnić trawienie i wchłanianie węglowodanów, co prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi. Ten efekt jest istotny dla diabetyków, ponieważ może powodować wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu, zmniejszając ilość wchłanianej skrobi.

Zwiększenie uczucia sytości : Skrobia oporna może pomóc Ci dłużej czuć się sytym, pomagając Ci kontrolować wagę. Wspomaga odchudzanie, ponieważ skrobia oporna dostarcza mniej energii niż zwykła skrobia.

Dobre dla zdrowia jelit : Skrobia oporna może pomóc w odżywianiu pożytecznych bakterii w jelitach, przyczyniając się do poprawy zdrowia układu trawiennego.

Zimny ​​ryż nadaje się dla osób będących na diecie odchudzającej lub mających wysoki poziom cukru we krwi.

Osoby szczupłe, dzieci i osoby starsze powinny ograniczyć spożywanie zimnego ryżu.

Dlatego zimny ryż nie jest łatwy do strawienia i nie powoduje skoków poziomu cukru we krwi tak jak gorący ryż, zawiera też mniej kalorii niż gorący ryż itd. Dlatego zimny ryż jest odpowiedni dla osób, które są na diecie odchudzającej lub mają wysoki poziom cukru we krwi.

Jednak, jak twierdzi dr Ngoc Mai, osoby szczupłe, osoby ze słabym trawieniem, takie jak dzieci, osoby starsze, chorzy, którzy potrzebują dużo energii, kobiety w ciąży..., powinny jeść ciepły ryż i ograniczać zimne dania, ponieważ bezpośrednio wpływają one na wydzielanie soków trawiennych i perystaltykę jelit, a jeśli będzie to długotrwałe, negatywnie wpłynie na zdrowie.

Przechowuj zimny ryż w lodówce w temperaturze 4 stopni Celsjusza lub niższej.

Zimny ​​ryż pozostawiony na długi czas w temperaturze pokojowej stwarza sprzyjające środowisko do rozwoju bakterii, zwłaszcza szkodliwych, takich jak Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus itp. Bakterie te mogą wytwarzać toksyny, które są szkodliwe dla organizmu i mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Dr Ngoc Mai powiedział, że zimny ryż należy przechowywać w lodówce w temperaturze 4 stopni Celsjusza lub niższej, aby ograniczyć rozwój bakterii. Zimny ​​ryż można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-4 godziny, w lodówce przez 2-4 dni, a w zamrażarce przez 2-3 miesiące. Ponadto, jeśli zimny ryż wykazuje oznaki zepsucia, dziwny zapach, kwaśny smak lub ślady pleśni, absolutnie nie należy go spożywać, ponieważ może to spowodować zatrucie pokarmowe.

Czytelnicy mogą zadawać pytania do rubryki. Lekarz 24/7 poprzez wpisanie komentarzy pod artykułem lub wysłanie e-mailem: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Pytania zostaną przesłane do lekarzy i ekspertów, którzy odpowiedzą na nie czytelnikom.

Source: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm