Technologia i innowacje kształtują przyszłość światowej kuchni

VHO - Korean Food Week 2025, odbywający się od 29 października do 1 listopada w południowym Seulu, jest jedną z największych międzynarodowych imprez targowo-wystawienniczych branży spożywczej w Azji.

Na targach Korea Food Week 2024 zaprezentowało się 1846 stoisk 1054 firm z 37 krajów i terytoriów. Targi odwiedziło ponad 63 000 gości.

Korea Południowa – centrum innowacji azjatyckiego przemysłu spożywczego

W tym roku w wydarzeniu weźmie udział 1532 stoisk 950 firm z 42 krajów i terytoriów, a tematem przewodnim będzie „Żywność: zdefiniowana na nowo”.

Według Ministerstwa Rolnictwa , Żywności i Spraw Wsi Korei nie jest to tylko wystawa, ale także miejsce, w którym można zaobserwować wielki postęp, jaki dokonał się w światowym przemyśle spożywczym w erze technologii i zrównoważonego rozwoju.

Z kraju, który kiedyś opierał się na tradycyjnym rolnictwie, Korea Południowa stała się potęgą przemysłu spożywczego o imponującym tempie wzrostu.

Produkty „K-food”, od kimchi, gochujang i makaronu ze słodkich ziemniaków po przetworzoną żywność i fermentowane napoje… dominują na rynku światowym dzięki strategii łączącej biotechnologię, automatyzację produkcji i strategię marketingową opartą na kulturze Hallyu (koreańska fala).

„Technologia żywności jest motorem napędowym przyszłego wzrostu, który sprawi, że dieta ludzi będzie zmierzać w kierunku zdrowej i zrównoważonej żywności” – powiedziała Song Mi-ryung, minister rolnictwa, żywności i spraw wsi Korei Południowej.

Dodała, że ​​Ministerstwo Rolnictwa, Żywności i Spraw Wsi będzie nadal wspierać nowe przedsiębiorstwa i zachęcać do innowacji w całym łańcuchu wartości żywności, od pola do stołu, aby tworzyć pyszne, zdrowe i przyjazne dla środowiska produkty.

Podczas Tygodnia Żywności Koreańskiej zaprezentowane zostaną najwyższej jakości produkty spożywcze krajowe i zagraniczne.

Globalnie połączona przestrzeń, w której kształtują się nowe trendy

Przez cztery dni Korea Food Week będzie prezentować najwyższej jakości krajowe i zagraniczne produkty spożywcze, a także alternatywne linie produktów spożywczych, zautomatyzowane technologie produkcji, inteligentną dystrybucję i zaawansowane rozwiązania rolnicze.

Powstaje międzynarodowy salon handlowy, którego celem jest ułatwienie spotkań przedsiębiorstw i inwestorów, nawiązanie kontaktów B2B i B2C, co otwiera możliwości współpracy transgranicznej.

W szczególności odbyło się wiele seminariów na temat najnowszych trendów w technologii żywności, w tym prezentacja pana Jean-Martina Bauera, dyrektora Światowego Programu Żywnościowego (WFP).

Prelegenci skupią się na zrewolucjonizowaniu żywienia za pomocą sztucznej technologii, alternatywnych białek i przyjaznych dla środowiska materiałów opakowaniowych – obszarów, w które wiodące światowe korporacje spożywcze inwestują ogromne środki.

Tydzień Żywności Koreańskiej staje się „żywym laboratorium” przyszłych trendów kulinarnych

Globalny trend: „Żywność dla planety”

Globalny przemysł spożywczy wkracza w okres głębokiej redefinicji. Podczas gdy XX wiek koncentrował się na produktywności i skali, XXI wiek kładzie nacisk na zrównoważony rozwój, identyfikowalność i spersonalizowane doświadczenia kulinarne.

Od tradycyjnych fermentowanych produktów spożywczych po alternatywy mięsne na bazie soi, od rolnictwa komórkowego po druk żywności w technologii 3D – wszystkie te działania mają na celu osiągnięcie tego samego celu: wyżywienia ludzkości bez poświęcania środowiska.

Korea Południowa jest liderem tej fali. Jej przedsiębiorstwa nie tylko koncentrują się na innowacjach produktowych, ale także wdrażają filozofię „żywności dla planety” na każdym etapie produkcji, dystrybucji i konsumpcji.

Dzięki temu Korean Food Week staje się „żywym laboratorium” przyszłych trendów kulinarnych, w którym technologia, kultura i kreatywność łączą się, kształtując przyszłość światowej kuchni.

W 2024 roku Korean Food Week przyciągnął 1846 stoisk z 1054 firm z 37 krajów i terytoriów, a imprezę odwiedziło ponad 63 000 gości.

Wzrost skali i jakości do 2025 r. pokazuje, że koreański przemysł spożywczy jest niezwykle atrakcyjny i zdolny do wyznaczania światowych trendów konsumpcyjnych.

Korean Food Week ukazuje się jako „plac zabaw” dla dużych marek i inkubator kreatywnych pomysłów na startupy, pokazując zdolność Korei do integracji, adaptacji i przewodzenia w dziedzinie uważanej za „następną zieloną gospodarkę”.

Z Seulu, gdzie spotykają się kunszt kulinarny, technologiczny i kreatywny, świat wyraźnie widzi: przemysł spożywczy wkracza w nową erę. W której dobre odżywianie oznacza życie w czystości, zrównoważony rozwój i odpowiedzialność.

Source: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html