Specjały Tay Ninh – most łączący turystykę z kulturą Ziemi Świętej

Tay Ninh, położone w regionie południowo-wschodnim, znane jest jako „święta ziemia” i stanowi centrum religii Cao Dai, a także miejsce, w którym spotykają się wyjątkowe wartości kulturowe, religijne i kulinarne .

Tay Ninh słynie nie tylko z majestatycznej góry Ba Den, ogromnego jeziora Dau Tieng i majestatycznych dzieł duchowych, ale także z zachwycających rustykalnych specjałów o bogatym lokalnym smaku.

Specjały Tay Ninh nie tylko wzbogacają doznania turystyczne , ale także stają się „nicią” łączącą ludzi, kulturę i podróż mającą na celu eksplorację tej „świętej” krainy.

Od specjalizacji do mostu kulturowego

Tay Ninh ma granicę z Kambodżą o długości prawie 369 km, położoną między regionami południowo-wschodnim i południowo-zachodnim, co sprzyja wyjątkowej wymianie kulturowej w dziedzinie kuchni.

Korzystając z bogactwa naturalnych składników, miejscowi stworzyli wiele prostych, ale atrakcyjnych specjałów, takich jak sól chili, papier ryżowy, makaron ryżowy, sfermentowany tofu, miód, sok jabłkowy Ba Den...

Każde danie ma swój własny smak, odzwierciedlający pracowitość, kreatywność i miłość do ojczyzny.

Jeśli chodzi o specjały z Tay Ninh, wizerunek suszonego na rosie papieru ryżowego Trang Bang jest zawsze dumą lokalnej ludności. Rzemiosło wytwarzania suszonego na rosie papieru ryżowego zostało uznane za niematerialne dziedzictwo kulturowe przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki w 2015 roku.

Każde ciastko jest ręcznie robione i wystawiane na działanie rosy wczesnym rankiem, aby zachować jego miękkość, elastyczność i charakterystyczny aromat. Po zwinięciu z gotowanym mięsem, dzikimi warzywami i zanurzeniu w słodko-kwaśnym sosie rybnym, smak staje się pełny, delikatny i niezapomniany.

Pani Nguyen Thi Minh Ngoc, turystka z Hanoi, podzieliła się: „Wiele słyszałam o suszonym na słońcu papierze ryżowym Trang Bang, ale dopiero kiedy zobaczyłam, jak miejscowi robią papier ryżowy i osobiście zwinęłam go z dzikimi warzywami, w pełni doceniłam pyszność tego dania. To niezapomniane przeżycie”.

Według pani Ngoc to właśnie rustykalne specjały pomagają turystom lepiej poznać miejscowych ludzi i ich kulturę, ponieważ każdy smak jest ściśle związany z życiem zawodowym mieszkańców.

„Kiedy odwiedziłam ich i spróbowałam zrobić to sama, poczułam ich pomysłowość i miłość do pracy. To nie tylko pyszne jedzenie, ale także historia o ojczyźnie opowiedziana przez każdy kawałek papieru ryżowego i każde ziarenko soli krewetkowej” – podkreśliła.

Ponadto, sól z krewetek Tay Ninh jest również niezastąpionym przysmakiem podczas podróży odkrywającej lokalną kuchnię.

Zawód producenta soli chili w Tay Ninh został uznany za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe w 2023 r., co potwierdza wyjątkowe wartości kulturowe i kulinarne tego regionu.

Drobne ziarenka soli łączą w sobie słony, pikantny i słodki smak z aromatem suszonych krewetek, trawy cytrynowej, czosnku i chili, sprawiając, że każdy, kto jej spróbował, zapamięta ją na zawsze. Sól krewetkowa to nie tylko dodatek do owoców, ale także „ambasador”, który rozsiewa smak Tay Ninh w całym kraju i na świecie.

Turysta Pham Quoc Hung, mieszkający w Ho Chi Minh, powiedział: „Jestem szczególnie pod wrażeniem soli z krewetek Tay Ninh, ponieważ wyróżnia się ona kulinarną odmiennością. Specjały takie jak sól z krewetek czy papier ryżowy stanowią pomost między kuchnią a kulturą, pomagając turystom nie tylko „jeść”, ale także „zrozumieć” kraj, który odwiedzają”.

Kolejną specjalnością, która wyraźnie odzwierciedla kulturę regionu przygranicznego, jest kwaśny sos rybny Tay Ninh, wytwarzany z anchois, ryb z rodziny wężogłowowatych lub małych krewetek, fermentowanych z dodatkiem proszku ryżowego, chili i czosnku. Sos ma bogaty, pikantny i słony smak, nawiązujący do hojnego i serdecznego charakteru mieszkańców Tay Ninh.

Oprócz tego, jabłko budyniowe Ba Den, owoc uprawiany u podnóża góry Ba Den, staje się atrakcją turystyczną. Turyści mogą delektować się nim na miejscu, odwiedzić ogród i spróbować swoich sił w zbiorach owoców, zanurzając się w lokalnym życiu rolniczym.

Łączenie turystyki i produkcji

Obecnie tradycyjna produkcja papieru ryżowego i soli chili jest nie tylko kultywowana przez wiele pokoleń, ale również stała się atrakcyjnym celem podróży dla turystów.

Wiele wycieczek obejmuje wizyty w wioskach rzemieślniczych, gdzie odwiedzający mogą zobaczyć proces produkcji papieru ryżowego czy prażenia soli krewetkowej – od wyboru składników po pakowanie. Te doświadczenia są zarówno interesujące, jak i pomagają odwiedzającym lepiej zrozumieć wartości kulturowe i pracę lokalnych mieszkańców.

Jednocześnie wiele przedsiębiorstw odważnie wprowadza innowacje, aby podnieść standard swoich lokalnych specjałów, przekształcając papier ryżowy i sól chili w produkty marki krajowej.

Pracownicy klasyfikują papier ryżowy. (Zdjęcie: Giang Phuong/VNA)

Jednocześnie, aby udostępnić turystom i konsumentom produkty rolne, zwłaszcza specjały Tay Ninh, w prowincji wdrożono wiele strategii wsparcia.

Według Departamentu Rolnictwa i Środowiska prowincji Tay Ninh, do tej pory całej prowincji przyznano 415 kodów obszarów uprawnych (16 731 hektarów) i 179 kodów zakładów pakujących na eksport do Japonii, Korei, USA, Australii, Nowej Zelandii i UE.

Ponad 130 zakładów przetwórstwa rolnego spełnia najnowocześniejsze standardy zarządzania jakością, takie jak HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... przyczyniając się do zwiększenia wartości dodanej i konkurencyjności produktów.

Tymczasem program „Jedna Gmina, Jeden Produkt” (OCOP) również odniósł duży sukces. Do tej pory w prowincji działa 392 produktów OCOP, w tym 1 produkt 5-gwiazdkowy, 73 produkty 4-gwiazdkowe i 318 produktów 3-gwiazdkowych, a także 11 punktów handlowych, które przyczyniają się do promocji wietnamskich towarów i wzrostu konsumpcji krajowej.

Jednocześnie sektor rolniczy Tay Ninh wdraża technologię cyfrową w zarządzaniu produktami i ich konsumpcji, w tym 3,24 miliona kodów QR, umożliwiających identyfikację produktów 42 przedsiębiorstwom i spółdzielniom. Przejrzystość pochodzenia zapewnia konsumentom poczucie bezpieczeństwa i potwierdza reputację produktów rolnych Tay Ninh.

Według zastępcy dyrektora Departamentu Rolnictwa i Środowiska prowincji Tay Ninh, Truong Tan Dat, niedawne wdrożenie polityki łączenia produkcji i konsumpcji produktów rolnych pomogło rolnikom w stabilnym spożyciu produktów, unikając presji cenowej, zwiększając skalę produkcji i stopniowo tworząc zamknięty łańcuch wartości od produkcji do konsumpcji. W ten sposób powstało wiele skutecznych modeli, takich jak łączenie produkcji i konsumpcji wysokiej jakości ryżu zgodnie z VietGAP, czy uprawa melonów z wykorzystaniem zaawansowanych technologii rolniczych.

Modele te nie tylko podnoszą wartość produktów rolnych, ale także otwierają nowy, zrównoważony kierunek rozwoju, jakim jest turystyka agroturystyczna, łącząca kulturę, kuchnię i produkcję. Dzięki temu każdy mieszkaniec i każda firma w Tay Ninh może przyczynić się do zachowania tradycyjnego ducha w nowoczesnym wydaniu, przekształcając rustykalne dania, takie jak papier ryżowy i sól chili, nie tylko w specjały, ale także w kulturowy most i dumę Tay Ninh.

(TTXVN/Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp