Korzeń taro jest częścią rośliny taro (znanej też jako kukurydza) – rośliny, która dobrze rośnie i rozwija się na terenach nisko położonych, wzdłuż stawów lub zalanych, błotnistych terenów.

Można je znaleźć w wielu północnych prowincjach, takich jak Nam Dinh, Hung Yen i Hai Duong . Jednak nieng z Nam Truc (Nam Dinh) jest uważany za smaczniejszy i bardziej popularny.

Według miejscowych, sezon zbiorów trwa ponad miesiąc, od późnej jesieni do wczesnej zimy (od połowy października do końca listopada). W tym czasie ludzie zbierają pąki na sprzedaż.

Pączek odcina się tuż przy podstawie, usuwa się liście na górze i pozostawia tylko spęczniałą część korzeniową, która wygląda jak tłuczek.

Młody lotos będzie miał biały rdzeń, a stary – czarne plamki. Zdjęcie: Phan Hong Son

Na pierwszy rzut oka korzeń lotosu wygląda bardzo podobnie do trawy cytrynowej, ale jest większy i ma jaśniejszy kolor. Po obraniu ze skórki otrzymujemy biały korzeń lotosu, który można wykorzystać w wielu pysznych potrawach.

Pani Pham Toan (w Nam Truc, Nam Dinh) powiedziała, że ​​miejscowi zazwyczaj sadzą lilie od drugiego miesiąca księżycowego i zbierają je po 7–9 miesiącach.

„Zbiór lotosu trwa trzy sezony, ale można go zbierać tylko przez około trzy do czterech tygodni. Na początku sezonu bulwy są białe od środka, ale pod koniec sezonu mają coraz więcej drobnych czarnych kropek, stają się bardziej włókniste i mniej naturalne” – powiedziała pani Toan.

251096860_10159719309328874_8030929404026809061_n.jpg
Orzechy wodne są dostępne tylko sezonowo, od października do listopada. Zdjęcie: Pham Thu Ha

Według niej, orzechy wodne można jeść na surowo lub gotować, a ich przygotowanie jest proste. Po usunięciu skórki wystarczy umyć orzechy i pokroić je na cienkie plasterki.

Mieszkańcy Nam Dinh często smażą kasztany wodne z wołowiną i wieprzowiną, ale najpopularniejszym i ulubionym daniem są nadal kasztany wodne smażone z jajkami. Po pokrojeniu kasztanów wodnych na cienkie plasterki, smaż je na średnim ogniu, aż będą prawie gotowe, a następnie dodaj jajka, zioła i dopraw do smaku.

Goście, którym smakował orzech wodny, komentowali, że bulwa ta ma chrupiącą konsystencję i naturalną słodycz po spożyciu na surowo, podobnie jak drzewo orzecha wodnego na Zachodzie. Po ugotowaniu orzech wodny ma bogaty, intensywny smak.

„Nieng zbiera się w chłodnym klimacie, dlatego nadaje się do przetwarzania na gorące dania smażone na woku, które doskonale smakują z białym ryżem” – dodała pani Toan.

Dwa pyszne dania z kasztanów wodnych to smażone kasztany wodne z jajkami i smażone kasztany wodne z wołowiną. Zdjęcie: Huong Nguyen

Na lokalnych targach nieng jest sprzedawany w pęczkach lub na wagę, a jego ceny wahają się od 20 000 do 25 000 VND/kg, w zależności od rozmiaru. W Hanoi nieng jest droższy (ze względu na koszty transportu, robocizny, miejsca itp.), około 40 000–60 000 VND/pęczek 10 bulw (w zależności od lokalizacji i czasu).

Orzechy wodne nie tylko stanowią składnik wielu pysznych potraw o atrakcyjnym smaku, ale mogą również przynieść korzyści zdrowotne.

Zgodnie z medycyną Wschodu korzeń lotosu jest słodki i orzeźwiający, zapobiega miażdżycy i nadciśnieniu, pomaga w usuwaniu gorąca, odtruwaniu, wspomaga leczenie cukrzycy,...

Turyści z Zachodu próbują 6 rodzajów kawy w Da Nang, uwielbiają 2. Od dań, które im smakowały, po te, o których tylko słyszeli, turyści z Zachodu z entuzjazmem próbowali ich w Da Nang i dzielili się swoimi wrażeniami. Wyjawiła, że ​​najbardziej lubi kawę z solą i kawę kokosową.