Dziedzictwo Pho: Tradycyjne wartości „przyspieszają”, aby nadążać za kreatywnymi trendami

Seria wydarzeń „Pho – historia niematerialnego dziedzictwa kulturowego w przepływie kreatywności”, mająca na celu uhonorowanie i upowszechnienie wartości kulturowej „Pho Hanoi ” oraz docenienie rzemieślników i praktyków, którzy posiadają i przekazują dalej wiedzę, umiejętności, techniki i sekrety wytwarzania Pho, rozpoczęła się dziś rano, 11 października i potrwa do 12 października w Tasco Mall w Hanoi.

W szczególności dyskusja panelowa w ramach wydarzenia jest okazją dla badaczy, rzemieślników, ekspertów kulinarnych, przedsiębiorców i menedżerów do dzielenia się perspektywami, historiami i proponowania inicjatyw mających na celu potwierdzenie wartości kulturowych i historycznych pho; znalezienie nowych kierunków w promowaniu i rozwijaniu wietnamskiego pho na mapie kulinarnej świata ; połączenie pho z branżą kreatywną, turystyczną, medialną i kulturalną.

Wydarzenie zostało zorganizowane przez Departament Kultury i Sportu Hanoi oraz Gazetę Ekonomiczno -Miejską we współpracy z jednostkami partnerskimi.

Podnoszenie statusu kultury wietnamskiej na arenie międzynarodowej

Zastępca dyrektora Departamentu Kultury i Sportu w Hanoi, pani Le Thi Anh Mai, oceniła, że hanoi pho to kwintesencja wiedzy ludowej, umiejętności przetwarzania i typowych nawyków żywieniowych mieszkańców Hanoi, zawierająca kulturową kwintesencję stolicy i odzwierciedlająca długość historii, pomysłowość i wyrafinowanie kultury kulinarnej Hanoi.

„Jako przedstawiciel trzeciego pokolenia marki Pho Thin, moją misją i odpowiedzialnością jest kontynuowanie rodzinnej tradycji, a jednocześnie propagowanie kulturowej i historycznej historii pho z Hanoi” – Thanh Loan, przedstawiciel trzeciego pokolenia marki Pho Thin, obsługiwał klientów w nowo otwartym lokalu serwującym pho dziś rano, a następnie zabrał głos w dyskusji. (Zdjęcie: Mai Mai/Vietnam+)

W 2024 roku wiedza ludowa o „Pho Hanoi” została wpisana na Krajową Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki. Jest to nie tylko oficjalne uznanie przez państwo wartości kulturowej, historycznej i naukowej dziedzictwa, ale także określenie wymogów dotyczących działań na rzecz ochrony, nauczania, promowania i rozwijania wartości dziedzictwa w obecnym kontekście.

Według kierownika Departamentu Zarządzania Dziedzictwem Kulturowym (Departament Kultury i Sportu w Hanoi), dr Pham Thi Lan Anh: „Pho i inne dania są związane z przestrzenią kulturową, z której pochodzą, gdzie były przekazywane i rozwijane. Kwestia rozwoju to problem, który musimy teraz rozwiązać. W zeszłym roku Hanoi przeprowadziło pilotaż „cyfrowego pho”, wykorzystując sztuczną inteligencję i roboty do wykonania niektórych etapów. W rzeczywistości jednak roboty nie mogą zastąpić podstawowej wiedzy i sekretów rzemieślników. Dlatego Departament Dziedzictwa i wielu ekspertów towarzyszyło Hanoi, aby dowiedzieć się, jakie są najważniejsze wartości, czym jest wiedza rzemieślników, wiedza ludowa i jak ją zachować…”.

Miejsce, w którym odbyła się dyskusja o pho. (Zdjęcie: Contributor/Vietnam+)

Jako oficjalny partner Departamentu Kultury i Sportu Hanoi w tej serii działań poświęconych pho, przedstawiciel Acecook Vietnam, pan Yokoyama Hiroya podkreślił: „Jesteśmy głęboko świadomi, że każda wprowadzona miska pho, każda aktywność związana z pho, którą wykonujemy, jest częścią podróży ku zachowaniu i szerzeniu tradycyjnych wartości kulturowych. Od ponad 30 lat obecności w Wietnamie, Acecook nieustannie prowadzi badania i udoskonala swoje produkty, aby przybliżyć konsumentom smak pho, zachowując jego pierwotną esencję i zaspokajając współczesne potrzeby”.

W szczególności, w 2025 roku Acecook „połączył siły” z Departamentem Kultury i Sportu Hanoi, zobowiązując się do długoterminowej współpracy, której ostatecznym celem jest uczynienie z Pho niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości, uznanego przez UNESCO. „To nie tylko zaszczyt dla Wietnamu, ale także potwierdzenie pozycji kultury wietnamskiej na arenie międzynarodowej” – powiedział pan Yokoyama Hiroya.

Jak rozwijać markę Pho w sposób zrównoważony?

Eksperci na wydarzeniu zgodnie przyznali, że pho to nie tylko danie, ale także dusza Wietnamu, znak rozpoznawczy, wietnamska marka, a nawet „kopalnia złota”. Jeśli uda nam się wykorzystać tę „kopalnię złota” w kulturze, pho nie tylko zdominuje rynek krajowy, przyciągając turystów do delektowania się jego kulinarnym dziedzictwem, ale także zyska na znaczeniu na arenie międzynarodowej.

„W nadchodzącym czasie musimy zbudować kreatywny ekosystem wspierający pho, aby jeszcze bardziej promować jego wartość, budować zrównoważoną markę pho i rozpowszechniać ją na całym świecie. Aby zbudować markę, musimy zacząć od historii, która zapewni pho przestrzeń do rozwoju. Tam pho jest opowiadane w kreatywny, atrakcyjny i inspirujący sposób” – podkreślił adiunkt dr Bui Hoai Son, stały członek Komisji Kultury i Społeczeństwa Zgromadzenia Narodowego.

Zdaniem tego eksperta, Wietnam potrzebuje wydarzeń poświęconych pho, takich jak Wietnamski Dzień Pho czy Dzień Pho w Hanoi, organizowanych w kraju i za granicą; potrzebne są konkursy poświęcone pho; należy wdrożyć technologię w celu zwiększenia wartości pho, np. poprzez digitalizację pho, udostępnienie pho na platformach społecznościowych, takich jak TikTok, Facebook...

Docent, dr Bui Hoai Son, stały członek Komisji Kultury i Społeczeństwa Zgromadzenia Narodowego.

Tymczasem zastępca dyrektora Departamentu Kultury i Sportu Le Thi Anh Mai potwierdziła: „Wdrażając Rezolucję nr 09 Komitetu Partii Hanoi w sprawie rozwoju przemysłu kulturalnego w stolicy na lata 2021–2025, z wizją do 2030 r. i 2045 r., chroniąc i promując wartość niematerialnego dziedzictwa kulturowego, pho odgrywa szczególnie ważną rolę. Połączenie tradycyjnej wartości pho z trendem kreatywności i innowacyjności w przemyśle kulturalnym to zrównoważony kierunek, który pomaga dziedzictwu zarówno promować jego wartość, jak i zachować jego tradycyjną tożsamość, przyczyniając się tym samym do realizacji strategicznych celów rozwoju kulturalnego, gospodarczego i społecznego stolicy”.

We wrześniu ubiegłego roku Komitet Ludowy Hanoi zaproponował Ministerstwu Kultury, Sportu i Turystyki zwrócenie się do premiera o zgodę na współpracę Hanoi z prowincjami i miastami posiadającymi dziedzictwo „Pho” w celu opracowania dokumentacji naukowej, która umożliwi UNESCO wpisanie Pho na Listę Reprezentatywną Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości. To ważny krok, świadczący o determinacji w ochronie i promowaniu wartości niematerialnego dziedzictwa kulturowego, a jednocześnie pozycjonowaniu kulinarnej marki „Pho” nie tylko w kraju, ale i za granicą.

„Pho zasługuje na to, by stanąć na równi z wieloma innymi niematerialnymi dobrami dziedzictwa kulturowego w kategorii kulinarnej, uznanymi przez UNESCO w takich krajach jak Korea, Chiny, kraje Azji Południowo-Wschodniej czy Francja… Jestem przekonana, że dzięki poziomowi, doświadczeniu i wysiłkom rzemieślników, autorytetów na wszystkich szczeblach oraz badaczy budujących to dossier, Wietnam będzie miał wysokiej jakości dossier do przedłożenia UNESCO” – powiedziała dr Le Thi Thu Huong, dyrektor Instytutu Studiów Hanoi i Szkoleń Międzynarodowych.

Eksperci twierdzą, że Wietnam potrzebuje wydarzeń poświęconych pho, takich jak Wietnamski Dzień Pho czy Dzień Pho w Hanoi, organizowanych w kraju lub za granicą... (Zdjęcie: Vietnam+)

W ciągu dwóch dni, od 11 do 12 października, w Tasco Mall odbędą się następujące wydarzenia: prezentacja przyprawy Pho; wystawa historii i przestrzeni kulturowej Hanoi Pho; występy sztuki tradycyjnej; wystawa szkiców na temat niematerialnego dziedzictwa „Pho” autorstwa studentów Uniwersytetu Sztuk Pięknych w Hanoi.

W przestrzeni plenerowej, która będzie miejscem prezentacji i delektowania się niematerialnym dziedzictwem kulturowym Hanoi, będzie można wziąć udział w demonstracjach procesu gotowania pho i spróbować dań znanych marek pho, takich jak: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... Stoiska firm takich jak Acecook Vietnam pokażą kreatywną podróż od tradycyjnego pho do wygodnych prezentów w dzisiejszym zabieganym życiu.

(Wietnam+)

Source: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp