Odwiedź Uljin – koreańską stolicę krabów śnieżnych

Zimą kraby śnieżne w Uljin (Korea) mają najsłodszy i najbogatszy smak, przyciągając dziesiątki tysięcy miłośników owoców morza.

Port Hupo w Uljin, w prowincji Gyeongsang Północny, Korea Południowa. (Źródło: Getty Images)

Specjały krainy kimchi

W nadmorskim miasteczku Uljin (prowincja Gyeongsang Północny, Korea Południowa) krab śnieżny to nie tylko pyszne danie, ale także symbol tradycji i wyjątkowości kuchni regionalnej.

Zimą miłośnicy jedzenia z całego świata przyjeżdżają do Uljin, aby delektować się krabem śnieżnym, gdy jest najświeższy, najbardziej aromatyczny i soczysty.

Mieszkaniec Uljin, 70-letni Kim Tuk-yong, powiedział, że głównym siedliskiem krabów śnieżnych jest Wangdolcho, podwodna rafa, około 23 kilometrów na wschód od portu Hupo. Ta żyzna kraina leży na styku zimnych i ciepłych prądów. Jest domem dla wielu gatunków zwierząt i dziewiczych wydm, a krystalicznie czyste wody utrzymują temperaturę około 2-3 stopni Celsjusza przez cały rok.

Mięso kraba śnieżnego jest bogatsze w smaku zimą. (Źródło: Getty Images)

Według „Korea Times” w Uljin występują dwa rodzaje krabów śnieżnych: białobrzuche i czerwonobrzuche. Kraby śnieżne białobrzuche są zazwyczaj słodsze, natomiast kraby czerwonobrzuche mają bardziej równomierny smak.

Rybacy łowiący kraby i mieszkańcy Uljin radzą, aby goście restauracji jedli kraby śnieżne, gdy są najświeższe, szczególnie w miejscu ich połowu, aby w pełni doświadczyć słodkiego, soczystego smaku tej potrawy.

Pan Lim Hyo-chul (57 lat), właściciel restauracji w Uljin serwującej kraby śnieżne, powiedział, że ten rodzaj owoców morza często pojawia się na królewskim stole bankietowym, a zima jest idealną porą, aby się nimi delektować.

Opowiadając o tym, jak wybrać pysznego kraba, pan Lim powiedział, że niektórzy zawsze chcą wybrać największego, ale sekretem wyboru pysznego kraba śnieżnego jest delikatne naciśnięcie jego brzucha.

„Dobry krab śnieżny ma mocny brzuch. Jeśli go naciśniesz i będzie wydawał się nieco twardy, a jego nogi i szczypce poruszają się szybko, to znaczy, że jest dobrym krabem. Niektóre kraby, choć duże, jeśli są zbyt lekkie, mogą być płaskie i zawierać niewiele mięsa” – powiedział pan Lim.

Łowcy krabów śnieżnych umieszczają je w plastikowych skrzyniach i wystawiają na aukcję w porcie Hupo. (Źródło: Korea Times)

Według Lima Hyo-chula, odwrócenie krabów do góry nogami i ugotowanie ich na parze to najlepszy sposób na delektowanie się oryginalnym smakiem mięsa kraba bez żadnych przypraw. Podczas instruktażu, jak gotować kraby na parze, pan Lim uniósł pokrywkę dużego, żelaznego garnka. W garnku, wśród unoszącej się pary, ukryły się dziesiątki gotowanych na parze krabów śnieżnych, co sprawiło, że tłum gości z zachwytem czekał na skosztowanie tego atrakcyjnego dania.

Korzyści ekonomiczne

Według „Korea Times” , nadmorskie miasteczko Uljin na wschodnim wybrzeżu Korei słynie z tego, że jest największym dostawcą krabów śnieżnych w tym kraju. Każdego roku w tym miejscu poławia się od 7000 do 12 000 ton krabów.

Każdego ranka w porcie Hupo panuje ożywienie, ponieważ rybacy i hurtownicy owoców morza organizują aukcje świeżo złowionych krabów śnieżnych.

Tutaj rybacy ustawiają setki żywych krabów śnieżnych na ziemi, z białymi brzuchami skierowanymi do góry, aby uniemożliwić im odpłynięcie. Sprzedawcy gromadzą się w tym miejscu, aby kupić najświeższe kraby.

Lim Joon-sik, 44-letni skup krabów w porcie, powiedział, że cena krabów śnieżnych zmienia się każdego dnia, w zależności od ilości złowionych ryb. Cena jednego kraba może sięgać od 20 000 wonów (14 USD) do 30 000 wonów (prawie 21 USD).

Aby uzyskać wysoką cenę, rybacy nie sprzedają krabów krótszych niż 9 cm. Ponadto zawsze sprawdzają liczbę nóg i sprawdzają, czy mają ich 10, łącznie z szczypcami, dodał Lim Joon-sik.

Każdej zimy Uljin jest popularnym miejscem dla wielu miłośników owoców morza. W odpowiedzi na potrzeby restauratorów, w samej okolicy portu Hupo działa około 90 restauracji sprzedających kraby śnieżne i inne owoce morza. Wiele lokali oferuje również dowóz gotowanych na parze krabów śnieżnych tego samego dnia, co stanowi znaczące źródło dochodu.

Wysokiej jakości skrzynki z krabami śnieżnymi. (Źródło: Getty Images)

Uljin słynie nie tylko z krabów śnieżnych, ale także z pięknych nadmorskich krajobrazów i majestatycznych gór niczym obrazy. Aby przyciągnąć turystów, miejscowość ta rozwija wiele programów turystycznych związanych z koleją.

Otwarcie linii kolejowej Donghae Nambu i stacji Uljin w zeszłym miesiącu sprawiło, że Uljin stał się łatwo dostępnym miejscem z całej Korei.

Ponadto, aby promować turystykę i promować lokalne specjały z owoców morza, władze Uljin organizują coroczny Festiwal Kraba Śnieżnego, który przyciąga około 50 000 gości w sezonie. W tym roku wydarzenie odbywa się od 28 lutego do 3 marca i oferuje wiele atrakcji.

Uljin ma nadzieję, że poprzez programy promocyjne i reklamowe uda się ożywić turystykę i zwiększyć spożycie owoców morza, zwłaszcza kraba śnieżnego.

Źródło: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html