Czy nagroda Michelin „faworyzuje” restauracje serwujące pho w Ho Chi Minh City?

Wiele restauracji pho w Ho Chi Minh City nosi nazwę

W związku z tym, ostatnio restauracje i lokale gastronomiczne w Hanoi i Ho Chi Minh, wyróżnione nagrodami Michelin, cieszą się dużym zainteresowaniem miłośników kuchni wietnamskiej. Spośród 29 restauracji Bib Gourmand (restauracji z pysznym jedzeniem w przystępnych cenach) ogłoszonych przez Michelin, lista restauracji serwujących pho cieszyła się dużym zainteresowaniem.

Wielu smakoszy w Sajgonie zastanawia się, dlaczego restauracje serwujące pho są „faworyzowane”, a banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... „nie występują” podczas tego wydarzenia.

W Ho Chi Minh City znajduje się 7 restauracji serwujących pho, które zdobyły nagrodę Bib Gourmand.

Na liście znalazły się również 4 restauracje serwujące pho w Hanoi .

Spośród nich na tej liście znalazło się 7 restauracji pho w Ho Chi Minh City, w tym: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Tymczasem 4 restauracje pho w Hanoi, w tym Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su, otrzymały tę prestiżową nagrodę.

Do tej pory pani Nguyen Ngoc Phuong (właścicielka restauracji Pho Phuong w Dzielnicy 1) wciąż cieszy się z dobrej wiadomości, że jej prawie 40-letnia restauracja jest jedną z 7 restauracji serwujących pho w Ho Chi Minh City, które znalazły się na liście restauracji Bib Gourmand. Co więcej, restauracja Pho Hoang, również znajdująca się na tej liście, należy do młodszego brata pani Phuong.

Restauracja Pho Phuong jest czynna codziennie od 5:30 do 20:30.

„Słyszałem, że Michelin w Wietnamie przyznaje nagrody restauracjom w Sajgonie i Hanoi, więc sprawdziłem to w internecie. Byłem zaskoczony, widząc nazwę mojej restauracji. Oczywiście, ucieszyłem się z otrzymania nagrody. To dla nas ogromna motywacja, by starać się jeszcze bardziej i coraz lepiej obsługiwać klientów” – powiedział właściciel.

Myślę, że wiele restauracji pho w Sajgonie na tej liście może być tak, ponieważ bardziej odpowiadają gustom recenzentów. Mają swoje własne kryteria, więc nie mogę nic powiedzieć. Każdy ma inny gust, więc nie mogę powiedzieć, która restauracja jest lepsza od drugiej!

Pani Nguyen Ngoc Phuong, właścicielka restauracji Pho

Recenzując Pho Phuong na swojej stronie internetowej, Przewodnik Michelin informuje, że podobnie jak w większości restauracji serwujących pho, można zamówić specjalność lokalu, aby spróbować różnych rodzajów wołowiny. Jednak najpopularniejszym składnikiem jest tu ogon wołowy – duszony przez 40 godzin, aż mięso będzie miękkie, a skóra galaretowata.

Za każdą miskę pho w restauracji Phuong trzeba zapłacić od 60 000 do 110 000 VND.

Bulion Pho Phuong.

Pani Phuong (57 lat) powiedziała, że ​​otworzyła restaurację, mając 18 lat. Jest „samotną i radosną singielką” i jest związana z tą restauracją od kilkudziesięciu lat. Restauracja jest pasją jej życia.

Pani Thanh Huyen (35 lat, mieszkanka dzielnicy Binh Thanh) również odwiedziła dziś restaurację. Powiedziała, że ​​jest stałą klientką restauracji Pho Phuong. Dzień wcześniej przypadkowo dowiedziała się, że restauracja zdobyła nagrodę Michelin, więc dziś umówiła się z rodziną na wizytę.

„Najbardziej lubię tutejszy bulion, ma słodki posmak bulionu kostnego, który pasuje do gustu mieszkańców Południa. Wielokrotnie byłem też w restauracjach serwujących pho na północy, ale mi nie odpowiada. Oczywiście nie mogę powiedzieć, która restauracja jest lepsza od drugiej, ponieważ to zależy od gustu i różnic regionalnych. Jeśli restauracja przypadnie mi do gustu i będzie miała dobrą obsługę, zostanę w niej na dłużej” – wyraził swoją opinię klient.

Restauracja Pho Phuong cieszy się popularnością wśród wielu gości.

Tymczasem pani Hong Nhung (27 lat, mieszkanka Dzielnicy 1), stała klientka restauracji Pho Hoa Pasteur (Dzielnica 3), powiedziała, że ​​nie jest zaskoczona faktem, że restauracja znalazła się na „złotej liście” Michelin. Dodała, że ​​bogaty smak Pho, który trafia w gusta Wietnamczyków, zwłaszcza obcokrajowców, a także profesjonalna i czysta obsługa sprawiają, że restauracja zasługuje na wielokrotne odwiedziny.

„Pho w Hanoi i Ho Chi Minh City różni się znacznie”

Artystka kulinarna Anh Tuyet, z ponad 50-letnim doświadczeniem w kuchni, doskonale zna wietnamską zupę pho i pełniła kiedyś funkcję kucharza dla 21 głów państw podczas targów APEC 2017. Wyraziła również swoją opinię na temat listy restauracji Bib Gourmand przewodnika Michelin. Pani Anh Tuyet wzięła również udział w „Ceremonii ogłoszenia pierwszych restauracji wybranych przez przewodnik Michelin w Hanoi i Ho Chi Minh City” 6 czerwca.

Artystka powiedziała, że ​​Przewodnik Michelin będzie kierował się własnymi kryteriami przy wyborze tej listy, dlatego trudno ocenić, czy jest ona dokładna, czy nie.

Pho Hoa jest także jedną z 7 restauracji serwujących pho nominowanych do nagrody Bib Gourmand.

„Kuchnia jest bardzo trudna! Pięć osób ma dziesięć opinii, ta restauracja pho może odpowiadać jednej osobie, a innej nie i na odwrót. Trudno zdefiniować: „Co jest pyszne?”, ponieważ zależy to od gustu każdej osoby. Kiedy pho smakuje zgodnie z gustem klienta, jest pyszne. Nie znam kryteriów oceny, więc nie mogę tego ocenić” – wyraził artysta.

Według artysty Anh Tuyet, pho z Hanoi i Ho Chi Minh City będą się różnić smakiem, zależnie od pogody i kultury regionu. W szczególności, pho z Ho Chi Minh City będzie miało wyraźniejszy słodki smak niż pho z północy.

Artystka Anh Tuyet uważa, że ​​pojawienie się restauracji Michelin w Wietnamie jest cudem kuchni wietnamskiej.

„Ktokolwiek gotuje i uchwyci ducha gości, czyli zharmonizuje smaki tak, aby zadowolić jak największą liczbę osób, to jest sukces. Na przykład, jeśli 100 gości przyjdzie do twojej restauracji i zje, a 90 osób będzie chwalić jedzenie, to jest sukces. Mam na myśli smak, a także inne czynniki, takie jak higiena i bezpieczeństwo żywności, piękny widok, podejście do klienta…” – powiedziała pani Anh Tuyet reporterowi Thanh Nien .

Dla artystki pojawienie się Michelin w Wietnamie to spektakularne wydarzenie dla kuchni wietnamskiej. Wcześniej miała nadzieję i oczekiwała, że ​​pewnego dnia ta nagroda trafi do Wietnamu, aby potwierdzić jego pozycję i szerzyć wietnamską kuchnię na świecie . Według niej, pojawienie się Michelin stworzy sprzyjające warunki do stymulowania turystyki i promocji kultury wietnamskiej, ponieważ nie ma atrakcyjniejszego szlaku turystycznego niż kulinarny.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm