Zmniejsz ryzyko nadciśnienia i chorób układu krążenia w wyniku nadmiernego spożycia soli

[reklama_1]

Sól to popularna przyprawa o wielu właściwościach prozdrowotnych, jednak jej nadmierne spożycie może zwiększać ryzyko wystąpienia poważnych chorób, zwłaszcza nadciśnienia tętniczego – głównej przyczyny udaru mózgu i wielu innych chorób układu krążenia.

Wietnamczycy używają zbyt dużo soli.

Dr Nguyen Thi Huong Lan, ordynator Oddziału Żywienia Szpitala Ogólnego Saint Paul, powiedziała, że według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dorośli powinni spożywać nie więcej niż 5 g soli dziennie, aby zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia. Jednak według badania przeprowadzonego przez Departament Medycyny Prewencyjnej ( Ministerstwo Zdrowia ), Wietnamczycy spożywają średnio około 9,4 g soli dziennie, czyli prawie dwa razy więcej niż zalecano. Z czego sól pochodzi głównie z przypraw syntetycznych (35%), sosu rybnego (32%) i żywności przetworzonej (12%).

Dr Nguyen Thi Huong Lan, Kierownik Działu Żywienia Szpitala Ogólnego Xanh Pon, opowiada o ograniczeniu spożycia soli w programie New Day Story.

Sól kuchenna, której naukowa nazwa brzmi Chlorek Sodu, składa się z jednego pierwiastka sodu (Na) i jednego pierwiastka chloru (Cl), o wzorze chemicznym NaCl, w którym sód jest niezbędnym minerałem dla organizmu człowieka. Sód pełni funkcję regulacyjną w fizjologii, pomaga utrzymać ciśnienie osmotyczne w komórkach, reguluje komunikację między komórkami nerwowymi, wspomaga aktywność mięśni, reguluje ciśnienie krwi, wspomaga trawienie i wchłanianie składników odżywczych oraz utrzymuje równowagę wodną w organizmie.

Sól ma charakterystyczny słony smak i jest jednym z pięciu podstawowych smaków, obok słodkiego, kwaśnego, słonego i umami (umami zostało odkryte po raz pierwszy przez japońskiego profesora Kikunae Ikedę w 1908 roku). Sól jest niezastąpioną przyprawą w kuchni, która nadaje potrawom więcej smaku i smaku.

Sól i zdrowie serca

Zdaniem dr Nguyen Thi Huong Lan, chociaż sól odgrywa ważną rolę w zdrowiu, a także w przetwarzaniu i konserwowaniu żywności, jej nadmierne spożycie może wiązać się z wieloma zagrożeniami dla zdrowia, zazwyczaj zwiększając ryzyko nadciśnienia i jego powikłań.

Nadmierne spożycie soli jest główną przyczyną wysokiego ciśnienia krwi.

„Nadciśnienie tętnicze może powodować wiele niebezpiecznych powikłań, takich jak miażdżyca, udar mózgu, zaburzenia widzenia, zawał mięśnia sercowego, niewydolność serca i choroby nerek. Udar mózgu jest jedną z głównych przyczyn zgonów w Wietnamie” – dodał lekarz.

Jedz mniej soli – małe działanie, duże korzyści

Ograniczenie spożycia soli to niezbędny krok w celu ochrony zdrowia, zwłaszcza układu krążenia. Możemy to osiągnąć poprzez zmianę nawyków żywieniowych i sposobów przygotowywania posiłków. Poniżej przedstawiamy 5 metod, które dr Nguyen Thi Huong Lan proponuje, aby pomóc w zmniejszeniu ilości soli w codziennej diecie:

1. Sprawdź zawartość sodu w produktach spożywczych: Konsumenci powinni sprawdzać informacje żywieniowe na etykietach produktów, aby wybierać produkty z mniejszą zawartością soli.

Przed zakupem czytaj etykiety produktów spożywczych, aby unikać produktów o wysokiej zawartości soli.

2. Stopniowo zmniejszaj ilość soli, aby osoba spożywająca potrawę nie odczuła zmiany: Podczas gotowania kucharz może stopniowo zmniejszać ilość soli poniżej 10%, aby osoba spożywająca potrawę nie odczuła żadnej zmiany smaku.

3. Ograniczenie spożycia soli w połączeniu z użyciem innych składników smakowych sprawia, że dania o obniżonej zawartości soli są łatwiej akceptowane: Obecnie na świecie wiele badań i zaleceń potwierdza skuteczność przyprawy o nazwie MSG w ograniczaniu spożycia soli bez zmiany pysznego smaku potrawy dzięki niskiej zawartości sodu, wynoszącej zaledwie 1/3 w porównaniu do soli kuchennej.

Od 2010 r. amerykańska Narodowa Komisja Strategii Redukcji Soli zaleca stosowanie glutaminianu sodu jako skutecznej metody wspomagającej utrzymanie diety o niskiej zawartości soli.

W Wietnamie Ministerstwo Zdrowia zaleciło, aby glutaminian sodu (MSG) zastępował część soli, co pomaga zwiększyć smak potraw o niskiej zawartości soli i zmniejszyć jej spożycie. Badania przeprowadzone w innych krajach, takich jak Brazylia, Finlandia, Francja, Singapur, Dania i Korea Południowa, wykazały, że glutaminian sodu może zachować smak potraw o niskiej zawartości soli.

Glutaminian sodu jest stosowany w wielu krajach jako rozwiązanie w dietach niskosolnych.

W Wietnamie, Ministerstwo Zdrowia również umieściło glutaminian sodu na liście dodatków dopuszczonych do stosowania w przetwórstwie żywności. Jest to również składnik bezpieczny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz dzieci.

4. Używaj substytutów soli: Niektóre substancje, takie jak chlorek potasu, chlorek wapnia lub chlorek magnezu, mogą zastąpić sól, aby zmniejszyć zawartość sodu. Obecnie na rynku istnieją firmy produkujące przyprawy/produkty spożywcze, które zmniejszają zawartość soli poprzez zastąpienie części sodu, na przykład sos instant Kho Quet z substytutem soli chlorku potasu, czy sos sojowy Fuji o obniżonej zawartości soli firmy Ajinomoto, który zmniejsza ilość soli bezpośrednio w składzie produktu.

5. Staraj się ograniczać ilość soli w gotowaniu i jedzeniu: Do sposobów ograniczania soli zalicza się zmniejszenie ilości soli w przyprawach, niestawianie solniczek ani słonych przypraw na stole w jadalni oraz ograniczenie spożycia przetworzonej żywności o wysokiej zawartości soli.

Source: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html