W kierunku planu działania mającego na celu utworzenie dossier „Wiedza o uprawie i przetwarzaniu kawy w Dak Lak” do przedłożenia UNESCO

W kierunku planu działania mającego na celu utworzenie dossier „Wiedza o uprawie i przetwórstwie kawy w Dak Lak” do przedłożenia UNESCO – zdjęcie 1 — Delegaci uczestniczący w warsztatach rano 6 grudnia

W dniu 6 grudnia rano w Muzeum Świata Kawy (dzielnica Buon Ma Thuot, prowincja Dak Lak) Departament Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Dak Lak, we współpracy z Uniwersytetem Kultury Miasta Ho Chi Minh, UNESCO i Uniwersytetem Yunnan (Chiny), zorganizował konferencję naukową - Międzynarodowe Forum „Globalny łańcuch wartości przemysłu kawowego - globalny, lokalny i zrównoważony rozwój” sponsorowane przez Trung Nguyen Group Joint Stock Company.

Łączenie rozwoju marki ze zrównoważonymi źródłami utrzymania

Warsztaty stanowią kluczowe wydarzenie z serii wydarzeń, które odbędą się 5 i 6 grudnia. W wydarzeniu weźmie udział wielu naukowców, ekspertów, menedżerów oraz przedstawiciele krajowych i międzynarodowych przedsiębiorstw. Dyskutowana będzie ona na temat roli kawy w globalnym łańcuchu wartości z perspektywy ekonomii , kultury, dziedzictwa i zrównoważonego rozwoju.

Przemawiając na otwarciu warsztatów, docent dr Lam Nhan – rektor Uniwersytetu Kultury w Ho Chi Minh powiedział, że warsztaty odbyły się w kontekście prowincji Dak Lak i regionu Central Highlands, które odczuwają poważne skutki historycznej powodzi w 2025 roku.

Tysiące gospodarstw domowych zostało dotkniętych katastrofą, infrastruktura i główne uprawy zostały poważnie uszkodzone. Straty te to nie tylko straty materialne, ale także trudności, zmartwienia i niedole, które mocno obciążają życie ludzi.

„W tej uroczystej chwili chcielibyśmy głęboko podzielić się stratami, jakie poniósł nasz naród” – powiedział pan Lam Nhan, dodając, że w tej sytuacji konferencja ma nie tylko znaczenie akademickie, ale także ma na celu znalezienie fundamentalnych rozwiązań, które pozwolą ustabilizować źródła utrzymania, przywrócić produkcję i zapewnić zrównoważony rozwój regionu Central Highlands o bogatej tożsamości.

Zdaniem docenta dr. Lam Nhana kawa jest strategiczną uprawą przemysłową, dumą regionu Dak Lak i Central Highlands, ale jest to również roślina o szczególnych wymaganiach ekologicznych, bardzo wrażliwa na zmiany klimatu.

Zwiększenie powierzchni upraw kawy w ostatnich latach przyniosło natychmiastowe korzyści ekonomiczne, ale jednocześnie postawiło duże wyzwania w zakresie zasobów wodnych, naturalnej degradacji lasów i równowagi ekologicznej.

„Każdy hektar plantacji kawy, który się powiększa, wiąże się z kurczeniem się lasów pierwotnych, które odgrywają rolę w regulacji przepływu wody, ochronie gruntów i utrzymaniu zasobów wodnych. Długotrwała utrata lasów, w połączeniu ze skutkami zmian klimatycznych, jest jedną z podstawowych przyczyn wzrostu zniszczeń spowodowanych klęskami żywiołowymi” – ocenił adiunkt dr Lam Nhan.

W dalszej części warsztatów poruszono kwestię konieczności postrzegania rozwoju przemysłu kawowego nie tylko jako historii upraw, ale także jako ścisłego związku między ekologią, gospodarką, kulturą, społecznością i odpowiedzialnością społeczną.

Warsztaty międzynarodowe mają również szczególne znaczenie w procesie tworzenia dossier „Wiedza na temat uprawy, przetwarzania i spożywania kawy z Central Highlands”, które ma zostać przedłożone UNESCO w celu wpisania na Listę Dobrych Praktyk Ochrony Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego.

Wydarzenie to jest postrzegane jako ważna okazja do uhonorowania rdzennej wiedzy, zwiększenia wartości wietnamskich marek kawy i potwierdzenia pozycji Central Highlands na mapie światowego dziedzictwa kulturowego.

Kawa wietnamska: od lokalnego dziedzictwa do globalnego rynku

Jak wynika z informacji przekazanych przez Komitet Organizacyjny, po ponad dwóch miesiącach realizacji konferencja zgromadziła 67 referatów naukowych z wielu dziedzin, od ekonomii, społeczeństwa, kultury, antropologii, studiów nad dziedzictwem kulturowym po technologię przetwórczą, globalne łańcuchy wartości i zrównoważony rozwój.

Prezentacje podzielono na trzy główne grupy tematyczne: Dziedzictwo kawowe: tożsamość lokalna i wartość globalna; Łańcuch wartości kawy, przemysł i technologia w kontekście globalizacji; Kawa, odpowiedzialność społeczna i zrównoważony rozwój.

Treść prezentacji koncentrowała się na wyjaśnieniu roli kawy w przepływie wymiany kulturowej i asymilacji; praktykowaniu rodzimej kawy w kontekście globalizacji; umiejscowieniu dziedzictwa kawowego w rozwoju gospodarczym, społecznym i turystycznym; zachowaniu i promowaniu lokalnej wiedzy na temat uprawy, pielęgnacji, przetwarzania i delektowania się kawą.

Organizatorzy mają nadzieję, że konferencja stanie się prestiżową przestrzenią akademicką, łączącą naukowców i menedżerów w celu stworzenia strategicznej wizji dla wietnamskiego przemysłu kawowego. Wizja ta ma na celu równowagę pomiędzy celami rozwoju gospodarczego, zachowania kultury i ochrony ekosystemu leśnego górnego biegu rzeki – istotnego fundamentu ekologicznego regionu Central Highlands.

Oprócz sesji dyskusyjnych o charakterze akademickim, program konferencji obejmuje również wiele wyjątkowych doświadczeń kulturowych, takich jak medytacja przy kawie, wymiana doświadczeń z praktykami dziedzictwa kulturowego na plantacjach kawy, wizyta w Światowym Muzeum Kawy, oglądanie programu mapowania 3D kawy osmańskiej...

Pomagając w ten sposób delegatom w zrozumieniu głębi wietnamskiej kultury kawy poprzez bezpośrednie, żywe doświadczenia.

Podczas warsztatów branża kawowa Dak Lak, a w szczególności Wietnam ogólnie, potwierdziły swoją orientację rozwojową zgodną z globalnym łańcuchem wartości, powiązaną z lokalną tożsamością, odpowiedzialnością społeczną i celami zrównoważonego rozwoju, zgodnie ze światowymi trendami i praktycznymi wymogami w kontekście zmian klimatycznych.

Kawa już dawno przestała być produktem rolnym i stała się dobrem kulturowym, ściśle związanym z życiem, rdzenną wiedzą i zrównoważonymi źródłami utrzymania mniejszości etnicznych zamieszkujących Central Highlands.

W Dak Lak – stolicy kawy w Wietnamie, drzewa kawowe odgrywają rolę ekonomiczną, bezpośrednio decydując o dochodach, bezpieczeństwie społecznym i rozwoju lokalnym, zwłaszcza dla społeczności Ede, M'nong, Gia Rai...

Kawa to nie tylko roślina, która pomaga w walce z ubóstwem, ale także tradycyjny system wiedzy o uprawie, przetwarzaniu i ochronie ziemi oraz środowiska. Przez wiele pokoleń kawa głęboko zakorzeniła się w sposobie życia, kształtując praktyki kulturowe, pielęgnując ducha wspólnoty, spójność i dumę z tożsamości rdzennej ludności.

5 marca 2025 roku „Wiedza o uprawie i przetwórstwie kawy w Dak Lak” została oficjalnie wpisana na Krajową Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. To ważny kamień milowy, potwierdzający wartość kulturową kawy, obok jej wartości ekonomicznej, a jednocześnie otwierający możliwości podniesienia jakości produktów kawowych na rynku międzynarodowym.

Międzynarodowe forum „Globalny łańcuch wartości przemysłu kawowego – rozwój globalny, lokalny i zrównoważony”, które odbędzie się 5-6 grudnia 2025 r., nie tylko promuje wymianę akademicką i międzynarodową wymianę doświadczeń, ale stanowi również pierwszy krok na drodze do stworzenia dokumentacji, którą można przedłożyć UNESCO.

Wpisanie ziaren kawy Dak Lak na listę pozwoli na zwiększenie ich wartości ze względu na bogatą kulturę, historię i wiedzę rdzennej ludności. Przyczyni się to do rozszerzenia rynku, rozwoju turystyki dziedzictwa kulturowego i zapewnienia społeczności zrównoważonych źródeł utrzymania.

Source: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html