Smak ojczyzny: jedzenie słodkich ziemniaków i plotkowanie o starych historiach

Jesteś nauczycielem w Que Son (Da Nang) i pewnego dnia wysłałeś porcję chipsów z batatów. Powiedziałeś, że teraz na wsi wiele spółdzielni, gospodarstw produkcyjnych i komercyjnych, startupów... wybrało chipsy z batatów jako produkt OCOP, wysyłając je do supermarketów i sklepów spożywczych w całym kraju, a czasem nawet za granicę.

Danie rustykalne, kiedyś spożywane przez ubogie rodziny, obecnie, dzięki nowej wsi, „krok w górę w życiu”.

Pamiętajcie, że w środkowych regionach Quang Nam, takich jak Thang Binh, Que Son, Hiep Duc… w przeszłości, oprócz ryżu, manioku, orzeszków ziemnych…, niezbędnym produktem rolnym były ziemniaki. W szczególności ziemniaki Tra Doa we wschodnim regionie Thang Binh zapadły w podświadomość ludzi dzięki piosenkom: „ Quang Nam ma jedwab Phu Bong/Ziemniaki Tra Doa, rzeka Thu Bon”, „Najpierw Wietnamki/Po drugie słodkie ziemniaki Tra Doa”…

Słodkie ziemniaki maczane są w liściach jackfruita i liściach guawy z przydomowego ogródka, pachnących wspomnieniami.

Zdjęcie: Anh Quan

Bataty, produkt rolny „pomocy głodowej”, który powoduje, że ludzie się dławią i nudzą od ciągłego jedzenia, są przetwarzane przez mieszkańców Quang w wielu potrawach, aby zmienić ich smak: oprócz ziemniaków gotowanych, pieczonych i batatów, które są przechowywane jako żywność długoterminowa, ludzie robią również ziemniaki suszone, ziemniaki z pędami bambusa, miękkie bataty i bataty. Suszone bataty to świeże bataty pokrojone w plasterki i suszone; ziemniaki z pędami bambusa są krojone w kwadratowe kawałki i suszone; miękkie bataty to bataty o żółtym miąższu gotowane, krojone w plasterki i suszone na słońcu przez kilka dni; świeże bataty są gotowane, a następnie rozcierane w koszyku na małe, okrągłe nasiona, suszone i nazywane batatami. Drobne nasiona są do jedzenia, duże nasiona z łupinami służą jako pasza dla bydła i drobiu... Najlepsze bataty pochodzą z miękkiej, kruchej odmiany Trui Sa.

Istnieje pięć lub siedem sposobów jedzenia batatów, w zależności od sytuacji ekonomicznej każdej rodziny. Biedne rodziny wyjmują bataty do miski, zalewają ciepłą wodą, zwaną „sú”, czekają, aż napęcznieją, dodają trochę soli lub sosu rybnego i jedzą. Można też suszyć bataty z solą, nabierać łyżką lub liściem jackfruita i jeść. Rodziny w lepszej sytuacji finansowej mieszają suche bataty z cukrem – na przykład z cukrem kruszonym, płynnym, granulowanym… lub z pokruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i odrobiną soli. Bataty spożywane w ten sposób mają bardzo pyszny aromat!

Obecnie ludzie mieszają słodkie ziemniaki z cukrem pudrem, karmelizują cukier, formują z nich ciasta, pakują do pudełek i sprzedają na targowiskach, w supermarketach lub „eksportują” je „nielegalnie” do osób mieszkających daleko od domu, aby mogły cieszyć się smakiem swojej ojczyzny...

Zjedz coś, żeby „plotkować” o swoim biednym dzieciństwie, to wszystko, co zajmie Ci cały dzień...

Source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm