Nick DiGiovanni to młody amerykański szef kuchni, znany na całym świecie. Prowadzi kanał na YouTube z ponad 28,5 milionami subskrybentów i ponad 13 miliardami wyświetleń.

Kilka miesięcy temu Nick pojechał do Ho Chi Minh City i spróbował wielu ulicznych przysmaków. Wśród nich najbardziej imponujące były smażony kurczak z ryżem i smażony kleisty ryż.

30-sekundowy film dokumentalny o „przemianie” smażonego kleistego ryżu, nakręcony i udostępniony przez Nicka, przyciągnął 44 miliony wyświetleń i 7500 komentarzy. Nick zaprezentował również to danie w filmie „Najlepsze jedzenie uliczne na świecie ”, według jego oceny, który przyciągnął 26 milionów wyświetleń.

smażony kleisty ryż.gif
Danie ze smażonego kleistego ryżu zaskoczyło słynnego szefa kuchni. Zdjęcie: Nick DiGiovanni

Danie ze smażonego kleistego ryżu odkrył w restauracji na ulicy Nguyen Trai w dzielnicy Cho Lon.

Nick opisuje to danie jako kleisty, papkowaty ryż. Szef kuchni wkłada jego część na patelnię z gorącym olejem, miażdży, dobrze miesza, a następnie umiejętnie formuje z niego spójną masę. Następnie kleiste ciasto ryżowe stopniowo puchnie, staje się okrągłe i okrągłe „jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki” i nabiera jednolitego, złocistego koloru, który jest bardzo piękny.

Nick wciąż wykrzykiwał „niewiarygodne”. „Wciąż nie rozumiem, jak to ciasto jest zrobione” – powiedział.

Transformacja ryżu dmuchanego. Zdjęcie: Nick DiGiovanni

Obsługa restauracji pomogła Nickowi pokroić ciasto na kawałki wielkości kęsa i zanurzyć je w sosie chili. Kiedy ugryzł pierwszy kęs, był jeszcze bardziej zaskoczony połączeniem faktur: wierzchnia warstwa była chrupiąca, środek ciągnący, a jego elastyczność przypominała mu mochi lub roztopiony ser.

„Wizualnie to najbardziej niesamowita rzecz, jaką kiedykolwiek widziałem. Ta faktura jest po prostu wyjątkowa” – powiedział.

smażony kleisty ryż
Nick, który spróbował wielu potraw, był zaskoczony smażonym, kleistym ryżem. Zdjęcie: Nick DiGiovanni

Nick bez wahania przyznał, że było to jedno z najciekawszych dań, jakie kiedykolwiek jadł, nie tylko ze względu na smak, ale również zręczne „występy” szefa kuchni bezpośrednio na patelni i spektakularną przemianę prostego ciasta.

Uważa się, że kleisty ryż dmuchany pochodzi z prowincji Dong Nai i stopniowo stał się specjalnością, zdobywając wiele kulinarnych nagród.

smażony kleisty ryż
Szef kuchni musi mieć dobrą technikę, aby przygotować smażony ryż kleisty. Zdjęcie: Nick DiGiovanni

Później, dmuchany kleisty ryż pojawił się w restauracjach w Ho Chi Minh City, Hanoi i Can Tho. Pyszny kleisty ryż musi być równomiernie złocistobrązowy, a po przekrojeniu nie może w nim pozostać kleistego ryżu. Podczas jedzenia kleisty ryż musi być chrupiący, ale jednocześnie zachować swoją miękkość. Dmuchany kleisty ryż często podaje się z pieczonym lub grillowanym kurczakiem.

Specjalność Thai Nguyen, pokryta białym proszkiem, o nietypowym aromacie, może być przechowywana przez kilka miesięcy bez obawy o zepsucie . W Ba Be, w Thai Nguyen, rośnie owoc o aromacie przypominającym wielu osobom zapach młodego ryżu, żółtego kleistego ryżu lub liści pandanu. Z tego owocu można przygotować wiele atrakcyjnych i pysznych dań.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html