Słynna wioska Binh Dinh, w której produkowano papier ryżowy, korzysta ze słonecznej pogody, aby rozpalić ogień, z którego wytwarzany jest papier ryżowy, tuż przed świętem Tet.

20 stycznia 2025 | 09:12

TPO – wieś Truong Cuu, gmina Nhon Loc, miasto An Nhon, położone około 30 km na północny zachód od miasta Quy Nhon (Binh Dinh), słynie z tradycyjnego rzemiosła związanego z wytwarzaniem papieru ryżowego. Rzemiosło to przyczynia się do promowania tradycyjnych wartości kulturowych, a jednocześnie poprawia jakość życia ludzi.

Mieszkańcy wioski Truong Cuu twierdzą, że chociaż produkcja papieru ryżowego to ciężka praca, to jednak jest ona dostępna przez cały rok, zwłaszcza w okresie Tet. Zużycie papieru ryżowego jest bardzo duże. Papier ryżowy Truong Cuu zawsze był wytwarzany z aromatycznego, kleistego ryżu, który cieszy się popularnością wśród konsumentów. Zdjęcie: Truong Dinh

Od wielu dni w Binh Dinh panują długotrwałe deszcze. W wiosce Truong Cuu, produkującej papier ryżowy, również wystąpiły utrudnienia. Pan Nguyen Dinh Tan (64 lata) powiedział, że od ponad miesiąca nie może otworzyć pieca, aby wytworzyć papier ryżowy. „Ta praca jest wykonywana przez cały rok, w słońcu i z przerwami na deszcz, ale ostatnio pogoda jest ponura, więc nie odważę się wytworzyć papieru ryżowego. Są setki tysięcy papieru ryżowego, jak możemy je dostarczyć na czas, jeśli będzie padać?” – powiedział. Zdjęcie: Truong Dinh

Przez ostatnie dwa dni, korzystając z prognozy braku deszczu, 64-letni pan Nguyen Van Quang i jego 62-letnia żona, pani Ho Thi Bay, wstawali wcześnie rano, aby rozpalić w piecu i upiec ciastka ryżowe na czas, by sprzedać je na Tet. Według pana Quanga, ilość spożywanych ciastek ryżowych w tym czasie wzrosła 3-4 razy w porównaniu z normalnymi dniami.

Łuski ryżowe do wypalania w piecu do produkcji papieru ryżowego. Zdjęcie: Truong Dinh

Podobnie jak w wielu innych wioskach produkujących papier ryżowy w Binh Dinh, kobiety w Truong Cuu odgrywają kluczową rolę. Pani Bay, pracująca w tej branży od ponad 40 lat, nieustannie pracuje. Mówi, że produkcja papieru ryżowego nie jest trudna – wystarczy ją po prostu wykonać, a człowiek się przyzwyczai. Najtrudniejszą częścią jest rozłożenie ciasta – trzeba je rozłożyć równomiernie, w przeciwnym razie papier ryżowy będzie miał kilka grubych i kilka cienkich miejsc.

Aby wyprodukować pyszne porcje papieru ryżowego, pracownicy wykonują wiele czynności. Po namoczeniu ryżu w wodzie, jest on mielony i mieszany z mąką. Po rozpaleniu pieca pracownicy stawiają duży garnek z wodą, a na jego wylot naciągają szmatkę, tworząc w ten sposób formę. Gdy woda się zagotuje, małą chochlą nabierają mąkę na szmatkę, rozprowadzają cienką warstwę, a następnie przykrywają…

Ciasto jest przez chwilę gotowane na parze w garnku, a następnie piekarz wyjmuje je bambusowym drabikiem lub dużymi pałeczkami. Zdjęcie: Truong Dinh

Następnie rozłóż ciasto na bambusowej tacy i osusz. Zdjęcie: Truong Dinh

Ciasto jest suszone na słońcu i wietrze. W zależności od warunków pogodowych proces ten może przebiegać szybko lub wolno. Zdjęcie: Truong Dinh

Według miejscowej ludności, w okresie Tet, spożycie papieru ryżowego jest bardzo duże. Wszędzie, gdzie jest sprzedawany, są nabywcy. Papier ryżowy Truong Cuu występuje w wielu rodzajach, takich jak papier ryżowy sezamowy do grillowania, papier ryżowy maczany do zwijania itp., dlatego jego cena również jest zróżnicowana. Zdjęcie: Truong Dinh

Papier ryżowy Truong Cuu od dawna wytwarzany jest z aromatycznego, kleistego ryżu i cieszy się popularnością wśród konsumentów. W święto Tet papier ryżowy jest nieodzownym daniem dla mieszkańców regionu centralnego, umieszczanym na ołtarzu lub stole w jadalni. Zdjęcie: Truong Dinh

Po wysuszeniu papier ryżowy jest wiązany w wiązki (stosy), zazwyczaj każda wiązka zawiera około 20 sztuk papieru ryżowego. Zdjęcie: Truong Dinh

Obecnie, oprócz tradycyjnego papieru ryżowego wytwarzanego ręcznie, w wiosce Truong Cuu niektóre gospodarstwa domowe inwestują w produkcję maszynową. Głównym produktem jest kwadratowy papier ryżowy, używany do zwijania, który cieszy się uznaniem wielu klientów. Zdjęcie: Truong Dinh

Truong Dinh