Bulwa ta pochodzi z Brazylii i została przywieziona do Chin, gdzie od razu stała się pysznym daniem.

Roślina ta pochodzi z Brazylii i została sprowadzona do Chin w latach 20. XIX wieku. Dziś jest wykorzystywana do produkcji wielu pysznych potraw, takich jak perełki tapioki w herbacie z mlekiem, którą wszyscy uwielbiają, czyli manioku.

Maniok brzmi podobnie do batatów i ziemniaków, ale w rzeczywistości jest ich całkowitym przeciwieństwem. Zawiera bardzo toksyczną substancję, która może spowodować zatrucie, jeśli nie będzie odpowiednio przechowywana.

Istnieją dwa rodzaje manioku: słodki i gorzki, ale oba są trujące. Słodki maniok jest mniej trujący, ale nie nadaje się do bezpośredniego spożycia. Przed spożyciem należy go obrać, umyć i ugotować. Natomiast gorzki maniok jest silnie toksyczny i zawiera rodzaj linamaryny. Po spożyciu reaguje z kwasem żołądkowym, wytwarzając kwas pruski (pruski), neurotoksynę.

Dlatego przed spożyciem gorzkiego manioku należy go ugotować. Na wsi starsi ludzie często powtarzają, że „zbyt duża ilość manioku może spowodować upojenie”, co jest oznaką lekkiego zatrucia.

Ponieważ maniok jest trujący, pamiętaj, aby nie jeść go na surowo lub niedogotowanego, gdyż może dojść do zatrucia.

Maniok nazywany jest „królem skrobi”. Pomimo że jest toksyczny, stał się pożywieniem dla prawie 600 milionów ludzi na świecie . Jest powszechnie uprawiany w ponad 100 krajach i terytoriach na całym świecie.

Prawidłowo przetworzony i całkowicie usuwający toksyny maniok ma wiele korzystnych właściwości zdrowotnych, m.in. chłodzi wątrobę, działa antyoksydacyjnie, detoksykująco, zapobiega nowotworom, ponieważ zawiera pewne szczególne substancje, takie jak kwercetyna, kempferol, rutyna, beta-karoten, ... korzystne dla organizmu.

Świeży maniok ma krótki termin przydatności do spożycia i należy go spożyć w ciągu 2 dni od zbioru. Aby zachować go na dłużej, należy go zamrozić po obraniu lub namoczyć w wodzie.

Przed latami 50. XX wieku Chińczycy uprawiali maniok jako podstawowy produkt spożywczy. W latach 80. problem wyżywienia i odzieży dla ludności został rozwiązany, więc Chińczycy nie używali już manioku jako podstawowego produktu spożywczego, lecz głównie jako składnika do produkcji żywności i wina.

W Chinach maniok występuje głównie w Regionie Autonomicznym Guangxi-Zhuang, prowincji Guangdong, prowincji Hainan i innych regionach. Największe obszary upraw znajdują się w Guangdong i Guangxi.

Obecnie produkty z manioku są powszechnie sprzedawane w postaci skrobi, którą można łatwo przetworzyć na wiele potraw, takich jak ciasta, mąka z tapioki, makaron vermicelli, makaron, składniki herbaty mlecznej...

Konsystencja ugotowanej skrobi z tapioki jest przejrzysta, ciągnąca i piękna, dlatego Chińczycy lubią dodawać ją do pierożków i kolorowych perełek tapioki, które wyglądają bardzo atrakcyjnie.

Źródło: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm