Specjał Kon Tum uważany jest za cenny lek, bez względu na sposób przetworzenia zawsze okaże się wyśmienity, czyli mięso jeżozwierza.

Mięso jeżozwierza – wyjątkowa specjalność krainy Kon Tum

Mówiąc o kuchni Kon Tum, nie sposób nie wspomnieć o mięsie jeżozwierza, daniu ściśle związanym z życiem i kulturą ludu Brau, mniejszości etnicznej zamieszkującej północne wyżyny centralne. Lud Brau od dawna uważa mięso jeżozwierza za nieodzowny element codziennych posiłków i ważnych świąt.

Według starszyzny wioski, od czasów starożytnych, kiedy ludzie chodzili do lasu, aby pracować w polu, dzikie jeżozwierze stały się głównym źródłem pożywienia ze względu na swoją dostępność i wysoką wartość odżywczą. Jeżozwierze są polowane i przetwarzane na wiele różnych potraw, od grillowanych, smażonych na woku po zupy, co nadaje im niepowtarzalny i bogaty smak.

Według miejscowych mięso jeżozwierza to znane danie pochodzące od mniejszości etnicznej Brau, zamieszkującej głównie północne wyżyny centralne. Zdjęcie: Mia.vn

Dla ludu Brau i innych mniejszości etnicznych w Kon Tum mięso jeżozwierza to nie tylko potrawa, ale także cenne lekarstwo. Według tradycji ludowej, mięso jeżozwierza pobudza trawienie, działa przeczyszczająco i odżywczo. Szczególnie podczas świąt mięso jeżozwierza staje się atrakcją, przyciągając uwagę gości ze względu na różnorodność metod przetwarzania i bogaty, pyszny smak.

Mięso jeżozwierza Kon Tum można przyrządzać na wiele sposobów, a każde danie ma swój własny, niepowtarzalny smak, który przyciąga gości od pierwszego kęsa.

Jednym z najpopularniejszych dań jest smażony jeżozwierz z trawą cytrynową i chili. Mięso jeżozwierza jest cienko krojone i smażone z trawą cytrynową, chili i przyprawami, tworząc pyszne i atrakcyjne danie. Pikantny smak chili w połączeniu z aromatem trawy cytrynowej i naturalną słodyczą mięsa jeżozwierza sprawia, że ​​danie to jest nie do odparcia. Danie to jest często podawane z ziołami, surowymi warzywami, ryżem lub chlebem, tworząc pożywny i aromatyczny posiłek.

Mięso jeżozwierza faszerowane bambusową rurką jest przygotowywane tak samo, jak danie z kleistego ryżu, które serwują lokalni mieszkańcy. Po oczyszczeniu mięsa, wybiera się chudy kawałek i marynuje go w naturalnych przyprawach. Zdjęcie: Gazeta Cong Thuong

Grillowane mięso jeżozwierza jest bardziej wyszukanym i czasochłonnym daniem niż smażone. Mięso jeżozwierza po grillowaniu na węglu drzewnym ma wzór przypominający rybie łuski, a pory jeżozwierza są bardzo wyraźne. Grillowane mięso jeżozwierza jest zazwyczaj cienko krojone, starannie marynowane w miodzie, przyprawie, cukrze i kawie. Dla wzmocnienia smaku dodaje się sok z galangalu i posiekany czosnek. Po marynowaniu przez około 25-30 minut, mięso jest grillowane na rozgrzanym węglu drzewnym, aż będzie równomiernie wysmażone i aromatyczne. Grillowane mięso jeżozwierza nie tylko ma atrakcyjny aromat, ale również zachowuje swoją charakterystyczną, pyszną twardość.

Oprócz grillowania i smażenia, mięso jeżozwierza jest również gotowane na parze. Gotowane na parze mięso jeżozwierza jest krojone na duże kawałki, skóra nacierana jest niewielką ilością białego wina, aby pozbyć się rybiego zapachu, a następnie płukana wodą. Mięso jeżozwierza jest marynowane w przyprawie w proszku, białym cukrze, startym imbirze i odrobinie marynaty do grillowanego mięsa. Po marynowaniu przez około 30-35 minut, mięso jeżozwierza jest gotowane na parze, aż będzie ugotowane i pyszne. Danie z jeżozwierza na parze zachowuje naturalną słodycz mięsa w połączeniu z smakiem marynaty, tworząc lekkie, ale równie atrakcyjne danie.

Mięso jeżozwierza – specjalność uważana za cenne lekarstwo

Mięso jeżozwierza ma słodki smak, właściwości przeczyszczające i odżywcze.

Mięso jeżozwierza Kon Tum jest nie tylko smaczne, ale także przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Według badań medycyny orientalnej, mięso jeżozwierza ma wiele zastosowań w leczeniu chorób żołądka, zwłaszcza tych związanych z układem pokarmowym. Mięso jeżozwierza zawiera dużo białka, mało tłuszczu, jest bogate w witaminy i minerały, wspomaga odporność i usprawnia pracę układu trawiennego. W porównaniu z mięsem dzika, mięso jeżozwierza jest chudsze i bardziej pożywne, co czyni je idealnym źródłem pożywienia dla osób, które chcą poprawić swoje zdrowie.

Dla ludu Brau i innych mniejszości etnicznych w Kon Tum mięso jeżozwierza stało się nieodzownym daniem podczas świąt. Podczas wiejskich festynów mięso jeżozwierza jest przetwarzane na wiele różnych potraw, od grillowanych, gotowanych na parze po zupy. Dania te nie tylko świadczą o kulinarnej kreatywności miejscowej ludności, ale także stanowią dla nich okazję do zapoznania turystów z ich unikalną kulturą kulinarną.

Od grillowanego mięsa jeżozwierza na rozżarzonych węglach, przez mięso jeżozwierza faszerowane bambusowymi rurkami, po wyjątkowe dania, takie jak zupa z kości jeżozwierza gotowana z mąką kukurydzianą, czy mięso jeżozwierza zawinięte w liście dong… dania, których nazwa sama w sobie sprawia, że ​​każdy chce ich spróbować przynajmniej raz. Zdjęcie: TL

Festiwale w Kon Tum zawsze są pełne kolorów i dźwięków. W tętniącej życiem atmosferze festiwalowych dni, obrazy czerwonych ognisk grillujących mięso jeżozwierza, garnków zupy z kości jeżozwierza gotowanej w mące kukurydzianej, pakunków z jeżozwierza zawiniętych w liście dong… pojawiają się niezwykle żywo. Odwiedzający nie tylko delektują się pysznymi daniami, ale także zanurzają się w wyjątkowej przestrzeni kulturowej, doświadczając specyfiki życia mieszkańców Central Highlands.

Mięso jeżozwierza z Kon Tum to wyjątkowy przysmak, słynący nie tylko z wybornego smaku, ale także bogactwa składników odżywczych i licznych korzyści zdrowotnych. Dzięki różnorodnym i kreatywnym metodom przetwarzania, mięso jeżozwierza jest nie tylko popularnym daniem mieszkańców Brau, ale także stanowi atrakcję kuchni Kon Tum, przyciągając uwagę turystów z całego świata. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić Kon Tum, nie zapomnij skosztować dań z mięsa jeżozwierza, aby w pełni doświadczyć smaku i piękna tutejszej kultury kulinarnej.

Source: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm