Kiełki nie tylko nie są toksyczne, ale również mają podwójną wartość odżywczą.

[reklama_1]

Oto kilka zdrowych kiełków.

Arachid

Gazeta Lao Dong zacytowała eksperta ds. żywienia z Secretchina, który stwierdził, że po wykiełkowaniu orzeszki ziemne nadają się do spożycia, a ich wartość odżywcza jest podwojona. Kiełki orzeszków ziemnych nie tylko mają chrupiący, orzeźwiający smak, ale także zawierają 100 razy więcej resweratrolu niż orzeszki ziemne.

Kiełki orzeszków ziemnych i pleśń to dwa różne pojęcia. Kiełki orzeszków ziemnych nie są toksyczne, ale jeśli orzeszki ziemne są przechowywane zbyt długo i kiełkują w wilgoci, wytwarzają aflatoksynę, rakotwórczą toksynę, która jest niejadalna.

Ożywić

Nie wyrzucaj kiełkującego imbiru. Nie dość, że nie jest toksyczny, to jeszcze może zmniejszyć uczucie pieczenia i podrażnienia, jakie wywołuje imbir.

Kiełki imbiru można jeść, ale nie należy jeść zgniłego imbiru. Zgniły imbir wytwarza carcinol safrol, silnie toksyczną substancję, która może degenerować komórki wątroby i powodować poważne uszkodzenia wątroby.

Soja

Wartość odżywcza soi jest bardzo wysoka. Po wykiełkowaniu przekształci się ona w zwykłe kiełki soi, które spożywamy codziennie, co pomaga zwiększyć tempo przyswajania składników odżywczych.

Dane eksperymentalne wykazują, że w 100 g niekiełkowanych ziaren soi znajduje się 0,35 g wolnych aminokwasów. Zawartość wolnych aminokwasów w soi po 1 dniu kiełkowania wynosi 0,5 g. Następnie zawartość wolnych aminokwasów stopniowo wzrasta z czasem, osiągając 1,5 g piątego dnia. Jest to czterokrotność zawartości w niekiełkowanych ziarnach soi.

Według QQ, po wykiełkowaniu soi zawartość tłuszczu i cukru ulega zmniejszeniu, natomiast wzrasta ilość korzystnych składników odżywczych, takich jak białko, izoflawony i witamina C. Białko jest łatwiej wchłaniane przez organizm, co czyni je bardziej odpowiednim dla osób z problemami trawiennymi.

Brązowy ryż

Podczas kiełkowania brązowego ryżu aktywowana jest duża ilość enzymów, które produkują wiele różnych rodzajów enzymów hydrolizujących, takich jak amylaza, hemicelulaza, proteaza, oksydoreduktaza itp., aby zrekompensować wady brązowego ryżu, takie jak niestrawność i powolne gotowanie.

Kiełkowany brązowy ryż zawiera więcej tokoferoli i tokotrienoli oraz ma silniejsze właściwości skrobi opornej. Ponadto, brązowy ryż może redukować uszkodzenia oksydacyjne skóry, utrzymywać prawidłowy poziom VE w komórkach skóry, zapobiegać miażdżycy i wywierać pewien efekt synergistyczny w hamowaniu proliferacji komórek nowotworowych.

Czosnek

Badania wykazały, że zawartość przeciwutleniaczy w kiełkującym czosnku jest wyższa niż w świeżym czosnku i osiąga szczyt piątego dnia po kiełkowaniu, co oznacza, że czosnek ten ma lepsze działanie przeciwnowotworowe i przeciwstarzeniowe.

Ponadto kiełki czosnku są bogate w błonnik, witaminę A, witaminę C i karoten. Po kiełkowaniu czosnku, o ile nie zmieni on koloru ani nie spleśnieje, można go spożywać.

Arachid

Pędy orzeszków ziemnych nazywane są „jeleniem nieśmiertelności” i zawierają wiele cennych składników odżywczych, zwłaszcza resweratrol, którego jest o wiele więcej niż w orzeszkach ziemnych i kilkadziesiąt razy więcej niż resweratrolu w winie, a także korzystnie wpływa na zdrowie.

Resweratrol to naturalny polifenol o silnych właściwościach biologicznych, wykazujący silne właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwstarzeniowe, przeciwnowotworowe, a w pewnym stopniu także zapobiegający chorobom układu krążenia.

Ponadto w procesie kiełkowania orzeszków ziemnych następuje hydroliza białka do aminokwasów, co ułatwia jego wchłanianie, zmniejsza się zawartość oleju, a wchłanianie i wykorzystywanie pierwiastków śladowych ulega poprawie.

Uwaga, chociaż orzeszki ziemne kiełkują dobrze, należy odróżnić te kiełkujące od spleśniałych. Orzeszki ziemne, które kiełkują naturalnie pod wpływem wilgoci, mają żółte plamy pleśni na powierzchni lub intensywny zapach… najlepiej wyrzucić.

Nguyen Mai (synteza)

Źródło