Brnięcie przez strumienie w Quang Nam i Quang Ngai, aby złapać tego mięczaka i ugotować go w zupie z liści leśnych

Mieszkańcy zachodnich górzystych obszarów prowincji Quang Nam i Quang Ngai mawiają: „Rau Ranh i Oc Da to ryby ze źródła”. Ponieważ leżą daleko od morza, popularne potrawy uważane za ryby przez mieszkańców regionu to właśnie rau Ranh i Oc Da.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ślimaków skalnych i szpinaku wodnego. Wśród nich najsmaczniejsza i najbardziej oryginalna jest zupa ze ślimaków skalnych i szpinaku wodnego.

Główne składniki zupy ze szpinaku wodnego i ślimaków skalnych.

W górzystym regionie Quang rau chanh i ślimaki są dostępne przez cały rok, ale najlepsze są od wiosny do połowy lata.

O tej porze roku rau lanh jest świeży i młody, mniej gorzki. Ślimaki mają dużo mięsa i są słodkie. W tym sezonie nietrudno znaleźć ślimaki skalne i rau lanh w dzielnicach Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My i Tien Phuoc. Jeśli wstąpisz do domu miejscowego, często zostaniesz zaproszony na ryż z rau lanh i zupę ślimakową.

Mieszkańcy górzystego regionu Quang uważają rau lanh i ślimaki za dary gór i lasów, których nie potrafią uprawiać ani hodować ludzie (i nikt inny ich nie uprawia ani nie hoduje).

Rau Ranh rośnie w lesie i preferuje cień. Liście są duże i długie, gładkie, a młode mają czerwonobrązowy lub zielony kolor. Po ugotowaniu w zupie lub w wodzie mają lekko gorzkawy smak.

Ślimaki kamienne żyją w szczelinach strumieni w lesie. Ślimaki żyją tylko w czystej, płynącej wodzie, dlatego ich mięso jest twarde i smaczne.

Podczas gorących letnich dni wyjścia do lasu z miejscowymi mieszkańcami, aby zbierać dzikie warzywa lub brodzić w strumieniach i łapać ślimaki, to również ciekawe doświadczenia dla tych, którzy chcą zanurzyć się w świeżej naturze.

Pyszna miska zupy ze ślimaków kamiennych i szpinaku wodnego – specjalność mieszkańców górskich dystryktów Quang Nam i Quang Ngai .

Przygotowanie zupy z kamiennych ślimaków i warzyw jest dość proste. Głównymi składnikami są tylko ślimaki i warzywa. Mocz ślimaki przez jeden dzień, aby je oczyścić. Po namoczeniu wyszoruj muszle i odetnij ogonki, aby ułatwić ssanie.

Ślimaki przyprawiamy (dla uzyskania najlepszego smaku konieczne jest dodanie chili, trawy cytrynowej i kilku młodych liści limonki kaffir), a następnie smażymy, aż smak się wchłonie; po czym dodajemy wodę i gotujemy.

Dodaj trochę ryżu lub fasoli mung dla lepszego smaku. Zagotuj wodę przez chwilę, a następnie dodaj zieleninę. Poczekaj, aż zupa ponownie się zagotuje, dopraw do smaku i zdejmij z ognia.

Choć to danie rustykalne, zupa ze szpinakiem wodnym i ślimakiem skalnym ma wyjątkowo pyszny smak. Rosół jest słodki, a słodkie i ciągnące się mięso ślimaka skalnego komponuje się z orzechowo-gorzkim smakiem szpinaku wodnego, co jest bardzo kuszące.

Zupę ze ślimaków skalnych zazwyczaj je się z ryżem. Ludzie zazwyczaj najpierw jedzą warzywa, a potem ssą ślimaki. Według ludu Quang, tylko wtedy mogą w pełni docenić smak każdej pałeczki warzyw i ślimaków.

Zachodni region górski Quang Nam oferuje wiele atrakcji. Tutejsza przyroda jest majestatyczna i pełna poezji. Życie tutejszych ludzi jest proste i spokojne. Plemiona Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong i Kinh żyją w harmonii w górach i lasach, kultywując unikalne tradycje kulturowe.

W menu znajdują się pyszne dania z gór i lasów, a specjalnością jest zupa ze ślimaków skalnych i warzyw, która z pewnością skradnie serca gości z daleka już przy pierwszym spróbowaniu.

Wybierając się w tym sezonie w góry Quang Nam, turyści nie powinni zapomnieć o spróbowaniu zupy warzywnej ze ślimaków kamiennych. W tej rustykalnej zupie można delektować się chłodnym, słodkim aromatem natury i poczuć miłość do ziemi i ludzi zamieszkujących wyżyny.

Source: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm