Wybór bezpiecznych olejów roślinnych w celu prawidłowej ochrony zdrowia

Wybór odpowiedniego rodzaju zdrowego oleju kuchennego przyczynia się do poprawy jakości posiłków, zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochrony zdrowia rodziny.

Które tłuszcze są dobre dla zdrowia i bezpieczne?

Najnowsze wyniki ogólnopolskiego badania wskazują, że średnio 3 na 10 dorosłych w Wietnamie ma nadmiar cholesterolu w organizmie (co stanowi 30%). Ponad 50% kobiet w średnim wieku, między 50. a 65. rokiem życia, ma nadmiar cholesterolu.

Jest to alarmująca sytuacja, gdyż nadmiar cholesterolu w organizmie jest jedną z bezpośrednich przyczyn zwiększonej liczby udarów mózgu, zawałów mięśnia sercowego, choroby wieńcowej, nadciśnienia tętniczego itp.

Według ekspertów ds. zdrowia , głównymi przyczynami tego schorzenia są siedzący tryb życia i niezdrowa dieta. W szczególności chodzi o spożywanie produktów bogatych w zły cholesterol, który znajduje się w tłuszczach, podrobach zwierzęcych i fast foodach.

Interdyscyplinarny zespół inspekcyjny miasta Hanoi skontrolował żywność w supermarkecie w dzielnicy Dan Phuong w Hanoi.

Jak podkreślają eksperci medyczni, jednym z „kluczy” do redukcji nadmiaru cholesterolu jest rozsądne spożywanie w codziennej diecie korzystnych dla organizmu tłuszczów.

Docent dr Le Bach Mai – były zastępca dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia – stwierdził, że spożywanie tłuszczów w rozsądnych ilościach (stanowiących 20-25% całkowitej energii w diecie) oraz zapewnienie równowagi między tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi zapobiega zaburzeniom metabolizmu lipidów. Przyczynia się to do ograniczenia czynników ryzyka udaru mózgu i chorób sercowo-naczyniowych.

Dobre źródła tłuszczu, które korzystnie wpływają na organizm, obejmują tłuszcz z orzechów, tłuszcz z ryb (łososia, śledzia, sardynek itp.) oraz oleje roślinne, takie jak olej z brązowego ryżu, olej słonecznikowy, olej sojowy itp.

W rzeczywistości wielu wietnamskich konsumentów, zapytanych o ich nawyki związane ze spożyciem tłuszczu i oleju do gotowania, ma wiele obaw, takich jak: ograniczenie spożycia tłustego mięsa, podrobów zwierzęcych, a nawet ograniczenie potraw smażonych i podsmażanych, ale nie wiedzą, czy to właściwe? Albo są ludzie, którzy używają wyłącznie oleju roślinnego do gotowania, ale nie wiedzą, który rodzaj jest dobry, więc używają go z umiarem…

W odniesieniu do tej kwestii dr Truong Hong Son – zastępca sekretarza generalnego Wietnamskiego Stowarzyszenia Medycznego, dyrektor Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej (VIAM) stwierdził, że tendencja niektórych osób do wykluczania tłuszczu z diety jest błędna i nie ma podstaw naukowych .

Według dr Truong Hong Sona tłuszcz jest jedną z czterech podstawowych grup substancji w organizmie, odgrywających wiele ważnych ról, takich jak: dostarczanie energii organizmowi, tworzenie błon komórek nerwowych, rozpuszczanie witamin A, D, E, K. Niedobór tłuszczu może powodować poważne problemy zdrowotne.

Wybierz odpowiedni olej do metody gotowania

Odnosząc się do kwestii wyboru tłuszczów, aby zapewnić zdrowie, dr Truong Hong Son zaproponował rozwiązanie: zamiast eliminować lub ograniczać spożycie, konsumenci powinni zastąpić szkodliwe źródła tłuszczu korzystnymi źródłami tłuszczu zawartymi w rybach głębinowych i olejach roślinnych, takich jak olej z brązowego ryżu, olej słonecznikowy i olej sojowy. To będzie klucz do rozwiązania tego problemu.

Dr Truong Hong Son potwierdził, że stosowanie oleju roślinnego to prosty, wygodny i skuteczny sposób na uzupełnienie tłuszczu w każdym posiłku. Wybór odpowiedniego rodzaju zdrowego oleju do gotowania przyczynia się do poprawy jakości posiłków i ochrony zdrowia rodziny.

Eksperci zauważają jednak, że nie wszystkie oleje kuchenne są takie same – różnice wynikają ze składników, dlatego należy zwrócić uwagę na tę kwestię przy wyborze. Charakterystyka składników i metoda produkcji decydują o jakości każdego rodzaju oleju kuchennego.

Podzielając ten pogląd, profesor nadzwyczajny dr Le Bach Mai stwierdził również, że nie ma jednego rodzaju oleju, który byłby najlepszy dla wszystkich i do wszystkich metod gotowania. Dlatego wybierając olej do gotowania, konsumenci powinni wybrać taki, który jest odpowiedni do metody gotowania, ich stanu zdrowia i stanu odżywienia, aby był korzystny dla ich zdrowia.

Zespół inspekcji bezpieczeństwa żywności w Hanoi kontroluje chipsy krewetkowe w supermarkecie w Hanoi.

Docent dr Le Bach Mai stwierdził, że oleje kuchenne mają podobne właściwości – dostarczają 9 kcal/1 gram – ale różnią się wartością odżywczą, zwłaszcza składem kwasów tłuszczowych.

Niektóre badania wykazały, że olej z brązowego ryżu jest bogaty w gamma-oryzanol i fitosterole, które pomagają ograniczyć wchłanianie cholesterolu z pożywienia, zapobiegając jego nadmiernemu poziomowi, a tym samym gromadzeniu się tłuszczu we krwi. Olej słonecznikowy jest naturalnym źródłem witaminy E, która ma działanie antyoksydacyjne.

Olej sojowy zawiera dużo kwasów omega-6 i omega-3, które korzystnie wpływają na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Dlatego stosując tylko jeden olej roślinny, trudno jest w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tłuszcz.

Dlatego też docent dr Le Bach Mai zaleca, aby w przypadku tłuszczów priorytetowo traktować olej kuchenny, którego formuła łączy w sobie wszystkie trzy rodzaje oleju z brązowego ryżu, oleju słonecznikowego i oleju sojowego, tak aby dostarczyć organizmowi różnorodnych korzystnych tłuszczów.

Ponadto eksperci w dziedzinie zdrowia zalecają, aby konsumenci wybierając olej kuchenny spełniający określone standardy i zapewniający bezpieczeństwo żywności, zwracali uwagę nie tylko na takie czynniki jak marka, technologia produkcji, pochodzenie itp., ale także na składniki.

Konsumenci powinni wyrobić sobie nawyk dokładnego sprawdzania składu, ponieważ to on jest decydującym czynnikiem. Do odżywczych składników oleju do gotowania, które powinny być priorytetem, należą olej z brązowego ryżu, olej sojowy i olej słonecznikowy, które są uważane za 3 „złote oleje” ze względu na ich liczne korzyści zdrowotne…

Source: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html