Matcha „spala” wietnamski rynek gastronomiczny, powstaje gra warta miliardy dolarów

(Dan Tri) – Silny popyt i podaż uzależniona od warunków atmosferycznych spowodowały, że ceny matchy osiągnęły rekordowo wysoki poziom. Wiele firm z branży gastronomicznej musiało podnieść ceny, pomimo obaw o utratę klientów.

Matcha – japońska zielona herbata w proszku, niegdyś uważana za modny produkt – stała się obecnie „instytucją” w menu wielu wietnamskich sieci gastronomicznych. Od ponad roku matcha nieprzerwanie „robi furorę” na rynku wietnamskim, od napojów matcha, latte matcha, po ciasta matcha i lody…

Gorączka matcha

Gorączka matcha sprawiła, że ​​młodzi ludzie rozpowszechnili kiedyś żart „Zapomnij o kupnie domu, żeby pić matchę”, który wywołał burzę w mediach społecznościowych.

Według MobilityForesights, wartość rynku matchy w Wietnamie w 2025 roku ma osiągnąć 340 milionów dolarów. Przy wysokiej skumulowanej stopie wzrostu, do 2030 roku rynek ten może osiągnąć wartość od 500 do 780 milionów dolarów. Nawet najbardziej konserwatywny scenariusz wskazuje, że Wietnam osiągnie pół miliarda dolarów do 2030 roku, dzięki silnej ekspansji sieci gastronomicznych i trendowi preferowania wygodnych i zdrowych produktów.

Matcha staje się zatem grą wartą miliardy dolarów, od dostawców po lokale gastronomiczne. Według platformy danych Metric.vn, od stycznia 2024 do czerwca 2025 roku sprzedaż produktów związanych z matchą na platformach e-commerce osiągnęła 226,4 miliarda VND, a sprzedano 2,8 miliona produktów. Sam proszek matcha do mieszania generuje 170 miliardów VND. W niektórych momentach przychody z matchy sięgały 25 miliardów VND w ciągu zaledwie jednego tygodnia.

Wietnamscy konsumenci również nie wahają się wydawać pieniędzy. Wielu młodych ludzi jest skłonnych zapłacić 140 000-150 000 VND za filiżankę matchy w sklepie lub kupić wysokiej jakości proszek matcha do samodzielnego przygotowania w domu. Badanie iPOS pokazuje, że wiele osób jest skłonnych zapłacić dodatkowe 10 000-20 000 VND za matchę lepszej jakości.

Wzrost popytu i zmniejszona podaż z powodu warunków atmosferycznych spowodowały, że ceny matchy osiągnęły rekordowo wysoki poziom (zdjęcie: DT).

Popyt rośnie, podaż spada z powodu pogody, cena matchy osiąga rekordowy poziom

Podczas gdy popyt rośnie zarówno w Wietnamie, jak i na całym świecie, podaż surowców z Japonii – kraju o największym udziale w rynku – znajduje się pod bezprecedensową presją. Według Japońskiego Stowarzyszenia Herbaty, cena surowca Tencha (liści herbaty używanych do produkcji matchy) w Kioto wzrosła o 170% do 8235 jenów/kg (około 57 USD/kg) na majowej aukcji, znacznie przekraczając rekord ustanowiony w 2016 roku.

Głównym powodem są zmiany klimatyczne: w 2024 roku Japonia doświadczyła rekordowo upalnego lata, co spowodowało gwałtowny spadek produkcji herbaty. Chociaż wielu rolników przestawiło się na odmianę Tencha, pięcioletni cykl uprawy uniemożliwił natychmiastowy wzrost produkcji.

Rząd Japonii rozważał dotacje na rozszerzenie uprawy herbaty Tencha. Jednak ten rodzaj herbaty wymaga specjalnych warunków i dużej ilości pracy ręcznej, w kontekście niedoborów w rolnictwie i rosnących kosztów siły roboczej.

W rezultacie wiele czołowych japońskich marek, takich jak Ito En, musiało podnieść ceny niektórych produktów matcha o 50-100%. Niektóre sklepy detaliczne w Tokio musiały nawet ograniczyć sprzedaż, aby uniknąć spekulacji i niedoborów.

W Wietnamie 45,3% firm z branży gastronomicznej musiało podnieść ceny produktów (według raportu iPOS dotyczącego rynku gastronomicznego w Wietnamie za pierwszą połowę 2025 roku). Szczególnie w segmentach niskiej i średniej półki cenowej – gdzie klienci mogą łatwo przejść na alternatywy – podwyżki cen zawsze wiążą się z ryzykiem utraty klientów.

Chiny włączają się w wojnę matcha z japońskim dostawcą (zdjęcie: DT).

Chiny włączają się do „wojny matcha”

Aby zmniejszyć zależność od japońskich towarów, niektóre sklepy gastronomiczne zaczęły eksperymentować z matchą z Tajwanu i Chin. Na platformach e-commerce sprzedaż produktów tajwańskich osiągnęła 12 miliardów VND w ciągu półtora roku, dzięki niskim cenom.

Wiele dużych przedsiębiorstw, takich jak Katinat i Oishi Deli Vietnam, podobno importowało matchę z Guizhou (Chiny), aby zastąpić nią japońskie składniki. Według przedstawiciela Oishi Deli Vietnam, dywersyfikacja źródeł dostaw pomaga przedsiębiorstwom zmniejszyć presję na koszty surowców. „Matcha z Guizhou ma tę samą jakość, a jej cena jest o około 1/3 niższa. Kolor, gładkość i charakterystyczny smak ziaren nie różnią się zbytnio” – powiedział ekspert firmy.

Guizhou jest obecnie największą chińską prowincją eksportującą matchę, zajmującą trzecie miejsce na świecie pod względem produkcji, zaopatrując ponad 40 krajów i regionów. Ta ekspansja pomaga Chinom w dążeniu do produkcji 5000 ton matchy do 2025 roku, co stanowi około 60% światowej produkcji.

Oczekuje się, że tendencja przesuwania się w kierunku dostaw matchy z Guizhou lub innych rynków, np. wietnamskiego, utrzyma się, jeśli ograniczenia klimatyczne i produkcyjne w Japonii będą się utrzymywać.

Źródło: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/matcha-dot-chay-thi-truong-fb-viet-nam-cuoc-choi-ty-usd-hinh-thanh-20251118113214984.htm