Dania kuchni wiejskiej przeniesione do miasta.

Specjały sezonu powodziowego w przygranicznym miasteczku

Mówiąc o kuchni An Giang w okresie powodzi, nie sposób nie wspomnieć o pysznych daniach z ryby linh. Ryba ta jest nie tylko składnikiem potraw, ale także symbolem obfitości, jaką natura obdarzyła tę ziemię. W okresie powodzi ryby linh płyną z prądami, przynosząc „szczęście” mieszkańcom regionu.

Z tych skromnych składników wiele restauracji i lokali gastronomicznych w An Giang stworzyło liczne pyszne dania o charakterystycznych smakach delty Mekongu. Na szczególną uwagę zasługuje duszona ryba z tamaryndowcem, gdzie łagodna kwaskowatość tamaryndowca łączy się z bogactwem smaku ryby i nutą słoności sosu rybnego, tworząc niezapomniane, pełne smaku danie.

Ryba z rodziny wężogłowowatych gotowana w kwaśnej zupie lub kwaśnym, gorącym garnku z kwiatami Sesbanii to również atrakcyjna propozycja. Delikatna słodycz bulionu, lekkość i bogactwo smaku ryby z rodziny wężogłowowatych oraz charakterystyczna chrupkość kwiatów Sesbanii tworzą idealne połączenie, które pobudza wszystkie zmysły.

Smażona ryba z rodziny wężogłowowatych zawinięta w dzikie zioła i maczana w kwaśnym sosie rybnym z czosnkiem i chili może wydawać się rustykalna, ale to niezapomniane danie dla każdego, kto jej spróbuje. Szczególnie gorący kociołek z rybą z rodziny wężogłowowatych w fermentowanym sosie rybnym to danie o bogatym, autentycznym smaku, który z pewnością skradnie serce nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Hotpot z rybą Snakehead w Nét Quê Quán jest popularnym wyborem wśród gości. Zdjęcie: THỦY TIĘN

Obecnie obszary graniczące z Kambodżą, takie jak okręgi Vinh Te i Chau Doc, są zalewane od około dwóch miesięcy. Pyszne dania z ryb z rodziny wężogłowowatych nadal przyciągają turystów. „Jesteśmy z przyjacielem w Chau Doc od dwóch dni. Skosztowaliśmy wielu dań z ryb z rodziny wężogłowowatych. Jedzenie jest proste, ale bardzo smaczne, być może częściowo dzięki kunsztowi szefa kuchni, ale głównie dlatego, że to danie prawdziwie oddaje smaki naszej ojczyzny” – powiedziała Lisa Nguyen, wietnamsko-amerykańska mieszkanka hotelu Victoria Chau Doc.

Oprócz ekskluzywnych restauracji, popularnym i niedrogim miejscem w Chau Doc, specjalizującym się w pysznych daniach z ryb z rodziny wężogłowowatych, jest restauracja Bay Bong. Restauracja słynie z rustykalnych dań, takich jak gulasz z ryb z rodziny wężogłowowatych z fermentowanym sosem rybnym, duszona ryba słodkowodna w glinianym garnku oraz sałatka z suszonych ryb z rodziny wężogłowowatych z liśćmi gorzkiego melona.

Wieś i nadmorskie miasteczko

Położony około 2 km od centrum okręgu Rach Gia, obszar ekoturystyki Phu Dien od prawie dekady jest idealnym miejscem na relaksujący weekend, szczególnie dla tych, którzy chcą delektować się pysznymi lokalnymi potrawami.

Tutaj potrawy takie jak: smażona solona ryba z rodziny wężogłowowatych, smażony węgorz z trawą cytrynową i kurkumą, gotowane na parze czarne ślimaki z pieprzem, smażona przepiórka z luffą, chrupiąca smażona ryba błotna, gulasz z krabów... są przygotowywane ze świeżych składników przez utalentowanych kucharzy z nadrzecznych terenów wiejskich.

Dania są nie tylko pyszne, ale ich prezentacja i atmosfera doskonale oddają wiejski krajobraz, tworząc ciepłą i przytulną atmosferę powrotu do domu. Oprócz delektowania się jedzeniem, goście mogą również spróbować tradycyjnych gier ludowych, takich jak wiosłowanie tradycyjną łodzią sampan, łowienie ryb, czy przywołać wspomnienia z dzieciństwa, grając w tradycyjną grę w wyciąganie liści kokosowych – nostalgiczny obraz dla pokoleń mieszkańców wsi.

Kolejnym ekologicznym miejscem o niepowtarzalnym wiejskim charakterze, położonym w samym sercu miasta Rach Gia, jest Net Que Quan, położony przy ulicy Lam Quang Ky. Menu jest zróżnicowane, koncentrując się na rustykalnych daniach z ryb z rodziny żmijogłowowatych, sumów, węgorzy, gurami, piskorzy, mulaków, gotowanej na parze fermentowanej pasty rybnej itp., w połączeniu z wieloma rodzajami sezonowych, chrupiących, słodkich i orzeźwiających dzikich warzyw.

W ciągu zaledwie około 20 minut rustykalne dania zostały podane gościom. Były chrupiące smażone ryby z rodziny wężogłowowatych, duszona tilapia, gotowana wieprzowina z pastą krewetkową, małe krewetki smażone z kwiatami sezamowymi, marynowany szpinak wodny, kwaśny gulasz rybny z liliami wodnymi i kwiatami bananowca...

„Jedzenie tutaj jest pyszne, o bogatych, rustykalnych i znanych smakach. Dla tych, którzy są daleko od domu, delektowanie się tymi tradycyjnymi daniami przywołuje wspomnienia domu i dzieciństwa spędzonego z moją matką” – powiedział pan Nguyen Huu Thanh, klient z Ho Chi Minh.

Pomimo coraz bardziej dostatniego stylu życia i rosnących wymagań kulinarnych, wiele rodzin wciąż wybiera proste, rustykalne dania, takie jak duszona ryba w glinianym garnku, smażone krewetki czy talerz gotowanych warzyw z sosem do maczania. Ponieważ podczas tych posiłków nie tylko jedzą, ale także przypominają sobie piękne wspomnienia i spokojne chwile z rodzinnych stron…

Komentarz (0)