Niezwykłe zwyczaje w ojczyźnie króla Le Dai Hanha

W pierwszych dniach marca (według kalendarza księżycowego) starożytna wioska Trung Lap, w gminie Xuan Lap (Tho Xuan), tętni życiem podczas Festiwalu Świątyni Le Hoan – upamiętniającego króla, który zapoczątkował dynastię Tien Le w historii narodu. Przybywając na Festiwal Świątyni Króla Le, odwiedzający wyrażają swój podziw dla prestiżu króla, który „pokonał Songów, spacyfikował Czampów” i zapisał się w księgach historii, a także zwiedzają cenne zabytki historyczne i kulturowe oraz dzieła architektury. Zanurz się w przestrzeni starożytnej krainy i „ odkryj ” unikalne zwyczaje…

Kultura kulinarna: Unikalne zwyczaje w ojczyźnie króla Le Dai Hanha Festiwal Świątyni Le Hoan oraz Tydzień Kultury, Turystyki i Kuchni w Dzielnicy Tho Xuan przyciągnęły dużą liczbę osób i turystów.

Będąc starożytną wioską i krajem „drewnianych drabin” dynastii Tien Le, łatwo zrozumieć, dlaczego w ojczyźnie Trung Lap od czasów starożytnych ukształtowało się wiele unikalnych zwyczajów o własnych cechach kulturowych i religijnych, związanych z upamiętnieniem i kultem króla Le Dai Hanha. W szczególności sama kuchnia również skrywa wiele interesujących historii.

Po śmierci króla Le Dai Hanha, feudalne dynastie nadały wiosce ziemię publiczną na pogrzeb króla. Z tej ziemi wieś zachowała jeden mau, który podzieliła między wioski, uprawiając złoty, kleisty ryż, służący jako ofiara z zielonego ryżu. Legenda głosi, że gdy był generałem podążającym za Dinh Bo Linhem, by stłumić rebelię 12 wodzów, w drodze na bitwę wojsku skończyło się jedzenie. Ryż na polach był wciąż zielony. Le Hoan kazał zebrać zielony ryż, uprażyć go i ubić na zielony ryż, dzięki czemu żołnierze mieli suchy posiłek. Mieszkańcy wioski Trung Lap później uprawiali kleisty ryż, „ofiarując zielony ryż”, aby upamiętnić starą historię.

Kiedy ryż na polu stwardnieje i będzie można go przetworzyć na zielony ryż, grupy wiejskie wybierają młodych mężczyzn i kobiety, którzy potrafią orać, aby go zebrać. Pod przewodnictwem starszyzny zebrany ryż jest przesiewany, prażony i starannie tłuczony. W dniu tłuczenia zielonego ryżu cała wioska wypełnia się dźwiękiem moździerza i tłuczka, śmiechem i gwarem... Zielony ryż ofiarowywany królowi występuje w dwóch rodzajach: zielonym i miodowym. Po wręczeniu królowi zielony ryż jest dzielony po równo między mieszkańców wioski – nazywany „darem królewskim” – i wszyscy są szczęśliwi.

Oprócz zielonego ryżu, sprasowany kleisty ryż jest również uważany za danie kulinarne związane z czasami, gdy król prowadził swoje wojska na wojnę. Legenda głosi, że w przeszłości, gdy król wyruszał na wojnę, często dawał swoim żołnierzom kulki ryżowe do noszenia ze sobą, gotując jeden posiłek na cały dzień. Zgodnie z tą historią, po ugotowaniu na parze złotego kleistego ryżu, mieszkańcy Trung Lap wkładali go do moździerza i tłukli, aż był wystarczająco kleisty, a następnie wkładali do formy, po czym kroili na plasterki, a następnie posypywali pokruszoną zieloną fasolką na wierzchu, co nazywało się sprasowanym kleistym ryżem. Sprasowany kleisty ryż przygotowany w ten sposób można było przechowywać przez cały dzień bez obawy, że się zepsuje. W przeszłości sprasowany kleisty ryż przygotowywano na specjalne okazje, takie jak Tet i festiwal świątyni Le King. Oprócz ofiar, sprasowany kleisty ryż był również daniem, którym zabawiano gości z daleka.

Mówiąc o ofiarach dla króla Le Dai Hanha w Trung Lap, nie sposób nie wspomnieć o pieczonym banh chung. Nadal przygotowywany z takich składników jak kleisty ryż, zielona fasolka, wieprzowina… ale pieczony banh chung jest przygotowywany bardziej wyszukanie. Banh chung oferowany królowi jest duży i gruby (każdy bok ma 30 cm, a grubość 15 cm). Aby banh chung zachował zielony kolor, oprócz liści galangalu, ludzie tłukli również liście ngam (rodzaj liścia występujący lokalnie) i gotowali je z kleistym ryżem przed zawinięciem w ciasto. Po zawinięciu banh chung umieszczano w słoiku i pieczono przez długi czas. Gotowy produkt pieczonego banh chung musi być równomiernie upieczony, bez żadnych nierówności.

Pieczenie banh chung wymaga cierpliwości i doświadczenia. Ponieważ ciasto piecze się w słoiku, nie da się rozpalić dużego ognia zwykłym węglem drzewnym – wysoka temperatura rozbije słoik. Zamiast tego używa się suchej słomy zwiniętej w solidny stos. Gdy ogień rozpala się w stosie słomy, na wierzch wysypuje się łuski ryżu i trociny, a ogień pali się powoli dniem i nocą, dlatego nazywa się to pieczeniem banh chung. Aby ciasto upiekło się pomyślnie, ktoś musi stale pilnować kuchni.

Mając wieloletnie doświadczenie w pakowaniu i pieczeniu banh chung podczas święta świątyni Le Hoan, pan Do Huy Hien, sołtys wioski Trung Lap, z dumą powiedział: „Pieczenie banh chung jest łatwe, ale trudne, ale w rzeczywistości wydaje się trudne. Trudno jest tym, którzy nie są pracowici i wytrwali – nie tylko słoik pęknie, ale ciasto może być rozmiękłe na zewnątrz i surowe w środku. Ale łatwo jest tym, którzy są ostrożni i podążają za doświadczeniem przekazanym przez przodków, z pewnością odniosą sukces. Zwyczaj pieczenia banh chung w Trung Lap istnieje od czasów starożytnych, jako specjalna ofiara dla króla Le Dai Hanha, aby wyrazić mu wdzięczność… jest bardzo wyszukany, ale na szczęście do dziś mieszkańcy Trung Lap pielęgnują wspaniały zwyczaj pieczenia banh chung podczas każdego święta Tet, szczególnie podczas święta świątyni Le Hoan”.

Według wodza wioski Trung Lap, piękny zwyczaj pieczenia banh chung, oprócz znaczenia ofiary dla króla Le Dai Hanha, jest również okazją dla mieszkańców wioski do nawiązania więzi emocjonalnych i wzmocnienia solidarności. Wspólne pieczenie banh chung, czuwanie całymi dniami i nocami nad pieczeniem banh chung – opowiadanie sobie nawzajem historii o kraju, historii wioski; historii chłopca Le Hoana od czasów biedy do czasów, gdy został królem, który „pokonał Songów, uspokoił Czamów” i przeraził swoich wrogów… Nie będzie przesadą stwierdzenie, że od setek lat historyczne i kulturowe tradycje kraju i mieszkańców Trung Lap są „przekazywane” poprzez pieczenie banh chung.

A mówiąc o kuchni krainy króla Le – wioski Trung Lap – nie sposób nie wspomnieć o „królewskich” grabiach. W szczególności historia o grabiach w Trung Lap również „zaczyna się” od opowieści o „królewskiej orce” w przeszłości. Po wstąpieniu na tron, pokonaniu najeźdźców z dynastii Song na północy i spacyfikowaniu Czampy na południu, król Le Dai Hanh rozpoczął rozbudowę kraju. Doceniając znaczenie rolnictwa , król przeznaczył znaczną część skarbu państwa na pogłębianie kanałów i nawadnianie… Aby zachęcić ludzi do rozwoju rolnictwa, wczesną wiosną król osobiście orał pola.

Mieszkańcy Trung Lap wierzą, że ciastka ryżowe w kształcie zęba orki pochodzą z pamięci o dawnym królu Le Tich Dien. Ciastka są robione z pysznej mąki ryżowej, a także z ucha, wieprzowiny i posiekanej cebuli, zawinięte w liście bananowca. Po ugotowaniu na parze mają atrakcyjny smak, który podbija serca gości. Wyjaśnienie pochodzenia ciastek ryżowych w Trung Lap brzmi również „ciasto królewskie”. Według starszyzny wioski, ciastka ryżowe w przeszłości były zazwyczaj wypiekane tylko z okazji święta Tet, świąt wiejskich. Były pieczone z wielką starannością, a część z nich ludzie przynosili do Świątyni Króla Le, aby je ofiarować. Może dlatego nazywają je ciastkami królewskimi?!

Dziś, z tradycyjnego dania, placek ryżowy z wioski Trung Lap stał się rustykalną potrawą, która przyciąga klientów z bliska i daleka. Mieszkańcy wioski Trung Lap z dumą „chwalą się”, że sentyment do ziemi i mieszkańców wioski Trung Lap jest „zawinięty” w placek ryżowy!

Z biegiem czasu, wraz z ciągłymi zmianami w życiu, utrata i nabycie starożytnych zwyczajów jest nieuniknione. Na szczęście wiele unikalnych kultur kulinarnych i pięknych zwyczajów w ojczyźnie króla Le Dai Hanha wciąż jest zachowanych i rozwijanych. Przybywając na Festiwal Świątyni Le Hoan i Tydzień Kultury, Turystyki i Kulinarny Tho Xuan w 2024 roku, który odbędzie się od 5 do 9 marca (kalendarz księżycowy), zanurzając się w świętej przestrzeni festiwalu, odwiedzający będą mogli doświadczyć i poznać unikalne zwyczaje, delektując się wyjątkową kuchnią w krainie dwóch królów Tho Xuan...

Pan Nguyen Xuan Hai, wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Dzielnicy Tho Xuan, powiedział: „Specjalna narodowa relikwia Świątyni Le Hoan jest jedną z najstarszych świątyń w Thanh Hoa z wieloma wartościami historycznymi, kulturowymi i architektonicznymi zachowanymi przez feudalne dynastie. W 2023 roku Festiwal Świątyni Le Hoan został wpisany na Listę Narodowego Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego. Aby promować materialne i niematerialne wartości dziedzictwa, przyjeżdżając na Festiwal Świątyni Le Hoan i Tydzień Kultury, Turystyki i Kuchni Dzielnicy Tho Xuan w 2024 roku, oprócz zwiedzania, ofiarowania kadzidła i oddawania czci, odwiedzający mogą zanurzyć się w przestrzeni kulturalnej, biorąc udział w grach ludowych i występach, takich jak taniec Xuan Pha; doświadczyć robienia banh la rang bua, banh gai i delektować się na miejscu słynną lokalną kuchnią; bezpośrednio obserwować proces robienia banh chung nung - unikalnej cechy kulturowej Tho Xuan... Długotrwałe religijne i duchowe Rytuały i wydarzenia kulturalne, turystyczne i kulinarne tworzą radosną przestrzeń, festiwal pełen tożsamości... Mamy nadzieję, że Festiwal Świątyni Le Hoan i Tydzień Kultury, Turystyki i Kuchni Tho Xuan wywrą szeroki wpływ, stopniowo stając się „nawykiem” dla turystów z bliska i daleka, przyczyniając się do rozwoju turystyki w dystrykcie Tho Xuan.

Czwartek

Źródło