Zawód producenta ciastek ryżowych Thanh Tri jest narodowym niematerialnym dziedzictwem kulturowym.

Zawód związany z produkcją papieru ryżowego Thanh Tri (Hanoi) został niedawno wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego o zasięgu krajowym przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki w kategorii Wiedza ludowa i tradycyjne rzemiosło.

Zawód wytwórcy ciastek ryżowych Thanh Tri uznany za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe

Decyzja wyraźnie stanowi, że Przewodniczący Komitetu Ludowego wszystkich szczebli, na których znajduje się dziedzictwo, jest odpowiedzialny za zarządzanie, ochronę i promowanie wartości tego tradycyjnego rzemiosła zgodnie z prawem. Ponadto konieczne jest promowanie kształcenia zawodowego młodego pokolenia, promowanie produktów poprzez turystykę i e-commerce oraz budowanie marki „rolki ryżowe Thanh Tri” jako typowego symbolu kulinarnego i kulturowego stolicy.

Wioska Thanh Tri ( Hanoi ) od dawna słynie z wyrobu roladek ryżowych – delikatnego, eleganckiego dania przesiąkniętego wietnamską duszą. Pomimo licznych historycznych wzlotów i upadków, roladki ryżowe Thanh Tri są nie tylko codziennym daniem mieszkańców stolicy, ale także symbolem kultury kulinarnej, niosącym w sobie historię pomysłowości, wytrwałości i miłości do tradycyjnego rzemiosła.

Pani Ben, jedna z wieloletnich producentek papieru ryżowego w wiosce Thanh Tri

Tradycyjne roladki ryżowe Thanh Tri są przygotowywane z drobno zmielonego ryżu, rozłożonego w cienkich warstwach i mają klarowny, biały kolor. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów roladek ryżowych, roladki ryżowe Thanh Tri zazwyczaj podaje się z kiełbasą cynamonową, smażoną cebulą i umiejętnie wymieszanym sosem rybnym. To właśnie ta prostota nadaje potrawie wyjątkowego wyrafinowania, sprawiając, że goście z bliska i daleka zapamiętają ją na zawsze.

Mieszkańcy Thanh Tri nadal przekazują sobie sekret ręcznego wyrobu sajgonek ryżowych – od selekcji ryżu, moczenia, mielenia mąki, po rozpalanie ognia i pieczenie sajgonek. Wyrób sajgonek ryżowych to nie tylko źródło utrzymania, ale także powód do dumy, tradycja kulturowa kultywowana przez pokolenia. Dla mieszkańców Thanh Tri sajgonki ryżowe to nie tylko pyszne danie, ale także dusza wioski.

Oprócz tradycyjnych ciastek ryżowych, roladki ryżowe Thanh Tri mają teraz także nadzienie mięsne, aby zaspokoić potrzeby gości.

Wpisanie na listę dziedzictwa narodowego to ważna okazja do ochrony, uhonorowania i szerszego promowania unikalnych wartości kulturowych i kulinarnych wiosek rzemieślniczych. Jednocześnie stanowi to podstawę dla Hanoi do łączenia i rozwoju turystyki w wioskach rzemieślniczych, tworzenia zrównoważonych źródeł utrzymania dla mieszkańców i przyczyniania się do wzbogacania tożsamości kraju o tysiącletniej historii cywilizacji.

MAI AN

Źródło: https://www.sggp.org.vn/nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post802655.html