Ryzyko zarażenia się robakami przez 6 popularnych produktów spożywczych

Sałatki z owoców morza, rzadkie mięso, marynowane ryby i mięso, organy zwierzęce, surowe warzywa, soki warzywne itp. niosą ze sobą ryzyko zakażenia robakami pasożytniczymi, które są szkodliwe dla zdrowia.

Larwy robaków pasożytniczych mogą zostać przeniesione na ludzi poprzez żywność, spożywaną w stanie surowym lub niehigienicznym, zawierającym jaja lub cysty niosące larwy. Niektóre gatunki mogą przedostać się do organizmu człowieka poprzez kontakt ze skórą.

Doktor Vu Truong Khanh (kierownik Oddziału Gastroenterologii Szpitala Ogólnego Tam Anh w Hanoi ) powiedział, że pacjenci zakażeni robakami często odczuwają ból brzucha, zaburzenia trawienia, utratę masy ciała, zmęczenie i swędzenie skóry. Choroba rozwija się niepostrzeżenie, a wiele przypadków jest wykrywanych przypadkowo podczas badań kontrolnych obejmujących testy i badania obrazowe. Niewykryte i nieleczone robaki mogą powodować wiele niebezpiecznych powikłań, takich jak niedrożność jelit lub dróg żółciowych, krwawienie z przewodu pokarmowego, anemia, zapalenie dróg żółciowych, krwioplucie, ropień wątroby, zapalenie mózgu, zapalenie opon mózgowych... Po wyzdrowieniu pacjenci mogą ponownie zarazić się, jeśli nie przestrzegają zasad higieny i nie odrobaczają się regularnie.

Poniżej wymieniono niektóre produkty spożywcze, które mogą powodować ryzyko infekcji pasożytniczych i na które należy zwrócić szczególną uwagę, zgodnie z sugestiami dr Khanha.

Sałatka z owoców morza

Sałatki z owoców morza, takie jak sałatka rybna, sushi, sashimi, sałatka z krewetkami... są uwielbiane przez wiele osób. Owoce morza żyjące w morzu są mniej podatne na zakażenia bakteriami i pasożytami. Jednak owoce morza hodowane w wodach słonawych, w estuariach, takie jak krewetki i ryby, są podatne na pasożyty. W szczególności ślimaki mogą być nosicielami tysięcy rurkoczułkowców, ponieważ żyją głęboko pod warstwami mułu.

Jeśli te dania nie są przygotowywane higienicznie lub dokładnie ugotowane, ryzyko zakażenia pasożytami jest bardzo wysokie. Ręczne przetwarzanie i niehigieniczne metody konserwacji również narażają owoce morza na wysokie ryzyko zakażenia pasożytami. Po przedostaniu się do organizmu pasożyty uszkadzają wątrobę i pęcherzyk żółciowy, powodując bóle głowy, nudności i biegunkę.

Surowe dania, jeśli nie są przygotowywane higienicznie, są narażone na skażenie larwami pasożytów. Zdjęcie: Freepik

Kaszanka

Kaszanka jest wytwarzana z surowej krwi, bez obróbki cieplnej, co zapobiega niszczeniu bakterii i pasożytów. Dlatego spożywanie kaszanki wiąże się z wysokim ryzykiem infekcji pasożytniczych i chorób przewodu pokarmowego, zwłaszcza krwi pochodzącej od zakażonych świń, kaczek i kóz...

Według dr. Khanha, wiele osób spożywających surową krew jest zakażonych robakami. Przemieszczają się one do mózgu, zagnieżdżają się w nim, powodując zapalenie opon mózgowych lub uciskają mózg, powodując u pacjenta silne bóle głowy i drgawki, które łatwo pomylić z udarem. W takim przypadku, jeśli pacjent nie otrzyma szybkiego leczenia, może cierpieć na porażenie połowicze i wiele innych powikłań, takich jak osłabienie wzroku, padaczka…

Rzadkie mięso

Nawyk spożywania niedogotowanego mięsa koziego, bawolego, wołowego, wieprzowego... może wprowadzić do organizmu robaki i pasożyty. Niska jakość mięsa, nieczysta obróbka i niedogotowane gotowanie nie wyeliminują szkodliwych pasożytów. Po wniknięciu do organizmu larwy robaków wydostają się z cysty i przylegają do jelita cienkiego, przenikając przez ścianę jelita i rozprzestrzeniając się po całym organizmie. Mięso zwierzęce musi być dokładnie ugotowane przed spożyciem, aby upewnić się, że nie przenosi robaków i pasożytów.

Mięso i ryby marynowane

Fermentowane dania mięsne i rybne, takie jak nem chua, kwaśne mięso i kwaśno solona ryba, nie są gotowane, lecz fermentowane z liści (liści guawy, liści figowca, liści polyscias fruticosa), otrębów ryżowych i niektórych przypraw. Jeśli te dania nie zostaną wystarczająco sfermentowane, jaja i larwy robaków w tych produktach nie ulegną zniszczeniu. Osoby spożywające te dania mogą zarazić się pasożytami. Ponadto, ręczna obróbka i niehigieniczne konserwowanie również narażają mięso i ryby na wysokie ryzyko zakażenia larwami robaków.

Surowe warzywa, warzywa wodne

Warzywa uprawiane w glebie lub wodzie są narażone na wysokie ryzyko infekcji pasożytniczych. Jeśli te produkty są podlewane brudną wodą, nawożone świeżym obornikiem lub uprawiane w brudnej glebie zawierającej jaja robaków, osoby regularnie pijące świeże soki warzywne, jedzące surowe warzywa lub warzywa ponownie moczone są narażone na wysokie ryzyko infekcji pasożytniczej i innych chorób układu pokarmowego, takich jak biegunka, czerwonka i zatrucia.

Dr Khanh dodał, że pasożyty różnią się od bakterii i wirusów – ich jaja lub larwy, które przylegają do powierzchni warzyw, można zmyć, płucząc je bezpośrednio pod bieżącą, czystą wodą. Aby uniknąć infekcji pasożytniczych, należy ograniczyć spożycie surowych warzyw lub dokładnie myć surowe warzywa pod bieżącą, czystą wodą (kolendra, sałata, wąkrota azjatycka, liście gorczycy...). Warzywa wodne (rzeżucha, seler, korzeń lotosu, szpinak wodny, kolendra wietnamska) należy dokładnie gotować. Przed przetworzeniem warzyw na żywność należy je wielokrotnie umyć i namoczyć w osolonej wodzie.

Organy zwierzęce

Kiedy robaki pasożytnicze dostaną się do organizmu zwierzęcia, często pasożytują na narządach wewnętrznych, które są bardzo trudne do oczyszczenia. W przypadku ich spożycia ryzyko zakażenia pasożytami jest wysokie.

Wiele osób ma zwyczaj picia alkoholu po spożyciu surowego lub niedogotowanego jedzenia, aby „zabić” pasożyty. Jednak według dr. Khanha, stężenie alkoholu w alkoholu po dostaniu się do żołądka będzie rozcieńczone, więc nie będzie ono skuteczne. Pasożyty mogą przetrwać w kwaśnym środowisku żołądka, więc dodanie kwaśnych lub pikantnych przypraw nie jest w stanie ich zabić. Pasożyty mogą jednak zginąć po podgrzaniu do temperatury około 60-70 stopni Celsjusza. Jedynym sposobem na ich całkowite zabicie jest gotowanie jedzenia i napojów w wysokiej temperaturze. Czas przetwarzania różni się w zależności od rodzaju żywności.

Aby uniknąć zakażenia krzyżowego, wszyscy powinni dbać o dezynfekcję naczyń kuchennych po każdym użyciu, unikać mieszania surowej żywności z ugotowaną, nosić rękawice ochronne podczas przygotowywania surowej żywności oraz myć ręce mydłem przed i po gotowaniu.

Trinh Mai

Link źródłowy: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html