Jadąc w tym sezonie do Hanoi, aby zjeść starożytną zupę z makaronem i ślimakami autorstwa Bui Thi Xuan, zatrzymaj się przy stoisku pani Bau, gdzie serwuje ona zimne makarony ze ślimakami

Zaraz po wylądowaniu dziewczyna z Sajgonu natychmiast nalegała, aby jej siostra z Hanoi zabrała ją do stolicy, gdzie można znaleźć restauracje serwujące zimny makaron makaronowy i ślimaki, ponieważ była bardzo ciekawa smaku dania, które osiągnęło artystyczny cel, jakim było pyszne jedzenie mieszkańców Hanoi, jak powiedział pisarz Vu Bang.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Zimna zupa z makaronem i ślimakami z Hanoi sprawia, że wiele osób ją pamięta - Zdjęcie: DAU DUNG

Dziewczynę z Sajgonu zabrano najpierw do starego sklepu z makaronem i ślimakami – Bui Thi Xuan.

Jeśli wyszukasz na TikToku frazę kluczową „zimny makaron z ślimakami”, bez trudu znajdziesz filmy prezentujące stary sklep z makaronem z ślimakami — Bui Thi Xuan znajduje się na szczycie listy sugestii, a tuż za nią znajduje się zimny makaron z ślimakami pani Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Goście delektują się zimną zupą z makaronem i ślimakami w starej smażalni z makaronem i ślimakami Bui Thi Xuan - Zdjęcie: DAU DUNG

Starożytna zupa z makaronem i ślimakami Bui Thi Xuan zawiera kwaśny bulion i tłuste ślimaki.

Stary sklep z makaronem ślimakowym znajduje się na chodniku przy ruchliwej ulicy Bui Thi Xuan. Przestrzeń jest mała, wystarczająca dla zaledwie 4-5 klientów, ale właściciel nigdy nie zaznał spokoju.

Wszystko tutaj jest prosto udekorowane. Są bambusowe tacki do przechowywania rzeczy, kilka par misek, chochla do nabierania bulionu ślimakowego... Bulion jest kwaśny, klarowny i przede wszystkim nie ma w nim rybnego posmaku. Ci, którzy go lubią, mogą wypić całą miskę, a nawet zamówić drugą, żeby „poczuć pełnię smaku”.

Właścicielka sklepu szybko zebrała ślimaki i umieściła je w miskach. W misce było ich tylko kilka, ale każdy był dość duży, tłusty i chrupiący.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — W restauracji Bui Thi Xuan, serwującej starożytną zupę z makaronem i ślimakami, zawsze panuje tłok, brakuje stolików, goście często przynoszą zimną zupę z makaronem i ślimakami bezpośrednio do spożycia - Zdjęcie: HO LAM

Porcja zimnego makaronu makaronowego ze ślimakami Bui Thi Xuan zawiera dużą miskę bulionu oraz talerz makaronu makaronowego z równo ułożonymi plasterkami.

Na stronie z recenzjami w Mapach Google Thai Tran napisał: „Zimna zupa z makaronem i ślimakami to idealny prezent na gorące letnie dni.

Miękki makaron ryżowy podaje się w bulionie, który jest mieszanką wywaru ślimakowego i octu.

Miska makaronu vermicelli ma słodycz ślimaków, kwaskowatość octu i odrobinę sosu chili, co daje pikantny smak pobudzający kubki smakowe. To więcej niż wystarczająco, aby przygotować popołudniowy posiłek.

To, co czyni restaurację Bui Thi Xuan słynną ze ślimaków, to jej „nieprzystępny” właściciel. Nawet konto Nhan di an na TikToku skomentowało, że restauracja Bui Thi Xuan jest najbardziej snobistyczną restauracją w Hanoi.

Sprzedawczyni makaronu przyznała, że była trudna w sprzedaży i spotkała się z wieloma negatywnymi reakcjami ze strony internautów. Ostatnio stała się o wiele łagodniejsza i łatwiej się jej sprzedaje.

„Usiąść przy misce makaronu, posłuchać kilku przekleństw i popatrzeć na ulicę, to też miłe uczucie. Nieprzypadkowo zawsze jest tłoczno” – to niektóre z komentarzy gości na temat tej restauracji.

Najbardziej autentyczny sposób na zjedzenie zimnej zupy z makaronem i ślimakami polega na dodaniu chili i sosu satay do bulionu, delikatnym wymieszaniu i podaniu z makaronem - Wideo: HO LAM

Zimny makaron makaronowy pani Bau ze ślimakami i nostalgicznymi kijami naramiennymi

Odmienny od zgiełku starego sklepu Bui Thi Xuan serwującego makaron ze ślimakami, sklep pani Bau serwujący makaron ze ślimakami na zimno ukryty jest głęboko w cichej uliczce 176 Tay Son.

Wchodząc do tego sklepu z makaronem i ślimakami, poczujesz się znajomo, ponieważ słupy na ramionach przywodzą na myśl znajome, nostalgiczne spojrzenia ulicznych sprzedawców.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Zimna zupa z makaronem i ślimakami pani Bau jest prosta i smaczna – Zdjęcie: HO LAM

Po jednej stronie drążka naramiennego znajduje się ceramiczny dzban z wywarem ślimakowym, a na górze bambusowa taca ze złotymi muszlami ślimaków. Muszle te są suszone i służą do ozdabiania drążka naramiennego.

W porównaniu ze starożytną zupą z makaronem i ślimakami Bui Thi Xuan, zimna zupa z makaronem i ślimakami pani Bau ma mniej kwaśny bulion. Klienci lubiący kwaśne jedzenie muszą poprosić właściciela o butelkę octu, aby dodać mu więcej smaku.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Słoik zawiera od spodu wodę ślimakową, a góra jest zrobiona ze złotych muszelek ślimaków, wysuszonych w celach dekoracyjnych - Zdjęcie: HO LAM

Popijając ostatnie krople bulionu z miski zimnego makaronu ze ślimakami, nagle usłyszałem kobiecy głos z Południa, który wykrzyknął: „Och! Właściwie to danie wcale nie jest takie trudne do zjedzenia!”.

Być może zimny makaron z ślimakami przypomina durian. Ci, którzy go spróbowali, będą zachwyceni i będą się od niego uzależniać, ale osoby o słabym żołądku i nieprzyzwyczajone do niego uznają to danie za nieco rybne. Cóż, to też kwestia gustu.

Ale sklep z zimnym makaronem ze ślimaków w Hanoi jest interesujący nie tylko ze względu na smak. Jest jeszcze bardziej uroczy dzięki drążkowi na ramię, chochli, rustykalnemu, staremu słoikowi z rosołem ze ślimaków i daniom na ulicznych straganach...