„The Lancet” ostrzega: żywność ultraprzetworzona zagraża zdrowiu na świecie

Nowa seria badań wykazała, że ​​spożywanie żywności wysoko przetworzonej wiąże się z 12 chorobami przewlekłymi, w tym cukrzycą typu 2, otyłością i depresją.

Chipsy ziemniaczane i inne przekąski na półkach w sklepie w Hamilton w Ontario w Kanadzie, 28 stycznia 2025 r. — Zdjęcie: REUTERS

Według nowej serii badań przeprowadzonych przez 43 czołowych ekspertów z całego świata , opublikowanych w prestiżowym czasopiśmie medycznym The Lancet , żywność ultraprzetworzona (UPF) stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego i należy się nią pilnie zająć.

Zespół naukowców , w którego skład wchodził brazylijski profesor, który 15 lat temu wymyślił to określenie, twierdzi, że żywność wysoko przetworzona cieszy się coraz większą popularnością na całym świecie i wiąże się z niską jakością diety oraz szeregiem chorób, od otyłości po raka.

Żywność ultraprzetworzona to żywność lub napoje, które zostały wytworzone przy użyciu przemysłowych technik przetwarzania, dodatków i sztucznych składników i często zawierają niewiele lub wcale nie zawierają składników pochodzenia naturalnego. Typowymi przykładami są napoje gazowane i makaron instant.

Chociaż w ostatnich latach termin UPF stał się powszechnie używany, niektórzy naukowcy i przedstawiciele przemysłu spożywczego twierdzą, że koncepcja ta zbyt upraszcza zagadnienie, przez co spór wokół niego staje się coraz bardziej upolityczniony .

W serii artykułów w „The Lancet” autorzy potwierdzają krytykę i twierdzą, że potrzeba więcej dowodów, zwłaszcza na temat specyficznych mechanizmów chorobowych związanych z UPF oraz różnic w wartościach odżywczych produktów z tej samej grupy. Twierdzą, że obecne sygnały ostrzegawcze są wystarczająco silne, aby rządy podjęły działania.

W systematycznym przeglądzie 104 długoterminowych badań przeprowadzonych w ramach tej serii, 92 badania wykazały zwiększone ryzyko wystąpienia jednej lub więcej chorób przewlekłych związanych z nawykami żywieniowymi związanymi z UPF. Istotne korelacje stwierdzono w przypadku 12 schorzeń, w tym cukrzycy typu 2, otyłości i depresji.

Większość tych badań miała na celu wykazanie powiązań, a nie bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego – co autorzy przyznają. Podkreślają, że problem ten należy rozwiązać, póki dostępnych jest więcej danych, zwłaszcza że spożycie UPF gwałtownie rośnie i stanowi ponad 50% diety w krajach takich jak USA.

Trzy artykuły z tej serii przedstawiają również opcje rozwiązania tego problemu, takie jak włączenie UPF do polityk krajowych, podobnie jak ma to miejsce w przypadku regulacji żywności o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru lub soli. Eksperci ostrzegają, że największą barierą jest przemysł produkujący UPF.

Międzynarodowy Sojusz Żywności i Napojów (IFBA), który reprezentuje największe międzynarodowe korporacje w branży, stwierdził, że jego członkowie chcą również poprawić globalne zdrowie poprzez jakość składników odżywczych i argumentował, że firmy spożywcze powinny uczestniczyć w kształtowaniu polityki.

„Zalecenia dotyczące polityki i działań rzeczniczych zawarte w tej serii wykraczają daleko poza dostępne dowody” – powiedział Sekretarz Generalny IFBA Rocco Renaldi, dodając, że przyjęcie tych zasad grozi ograniczeniem dostępu do niedrogich i trwałych produktów żywnościowych na całym świecie.

Powrót do tematu

VNA

Source: https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm