Zapach jedzenia w szkołach: kto odpowiada?

Jedzenie śmierdzi, uczniowie zatruwają się pokarmowo

Wczesnym rankiem 15 października rodzice uczniów szkoły podstawowej Cu Khe w gminie Binh Minh w Hanoi, we współpracy ze szkolnym zespołem monitorującym bezpieczeństwo żywności, odkryli wiele worków z obranymi jajami przepiórczymi i ich mięsem, które wydzielały silny zapach. Gołym okiem można było dostrzec tysiące obranych jaj przepiórczych, które były niedbale zapakowane w zawiązane plastikowe torby. Podczas spotkania ze szkołą i rodzicami, przedstawiciel firmy Nhat Anh Trading and Service Company Limited przyznał, że żywność została przetransportowana do szkoły w sposób niedbały, nie spełniając wymaganych warunków. W szczególności żywność nie była pakowana próżniowo i przechowywana w pojemnikach chłodniczych, co pozwoliłoby zapewnić jej odpowiednią jakość.

Warto wspomnieć, że podczas kontroli żywności rodzice odkryli, że wiele narzędzi kuchennych, w tym noże, tarki oraz narzędzia do krojenia warzyw i owoców, było zardzewiałych, co można było zauważyć gołym okiem, jako niespełniające wymogów higieny i bezpieczeństwa żywności.

Szkoła Podstawowa Cu Khe zorganizowała wówczas spotkanie z rodzicami i została zmuszona do zmiany dostawcy żywności. Rodzice nadal jednak martwią się o jakość codziennych posiłków swoich dzieci.

Również w Hanoi, już od początku roku szkolnego, wielu rodziców było zirytowanych, gdy firma Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited z siedzibą w gminie Son Dong „magicznie” pakowała różnego rodzaju pływające warzywa o nieznanym pochodzeniu, przyczepiała do nich kody QR umożliwiające śledzenie ich pochodzenia jako „czyste warzywa” i wysyłała je prosto do szkolnych kuchni.

Ponadto 40 uczniów ze szkoły podstawowej z internatem Kim Thuy w gminie Kim Ngan w prowincji Quang Tri trafiło do szpitala z powodu zatrucia pokarmowego po posiłku. Wyniki badań Instytutu Pasteura w Nha Trang wykazały, że próbka duszonego mięsa pomfreta oraz próbka ucznia zawierały bakterie Bacillus cereus, które wytwarzają toksyny jelitowe.

Informacje od Dyrektora

W odpowiedzi na incydent z odkryciem zgniłego mięsa i cuchnących jaj, które niemal przemycono do szkoły, pani Nguyen Thi Nam, dyrektorka szkoły podstawowej Cu Khe, w wywiadzie dla reportera Tien Phong , stwierdziła, że w dniu, w którym odkryto śmierdzące jedzenie, nie było to wynikiem niespodziewanej kontroli rodziców, lecz zaplanowanej kontroli, uzgodnionej między szkołą a rodzicami na początku roku szkolnego. „Poleciłam personelowi, który odkrył niebezpieczne jedzenie, aby „zawrócili”. W roku szkolnym 2025-2026 jest to pierwszy przypadek, gdy rodzice i personel medyczny odkryli niebezpieczne jedzenie” – dodała.

Kwestionując rolę zarządu i nadzoru Rady Dyrektorów szkoły, gdy w kuchni znajdowały się zardzewiałe i niebezpieczne naczynia kuchenne, pani Nam powiedziała: „Szkoła przypomniała firmie o konieczności usunięcia nieużywanych naczyń, ale do czasu kontroli rodziców 15 października firma ich nie usunęła”.

Pani Nam powiedziała, że Rada Dyrektorów odbyła pilne spotkanie z rodzicami i wzięła pełną odpowiedzialność za funkcjonowanie kuchni. Jednak zapytana o rolę szkoły w nadzorze nad procesem transportu żywności do szkoły przez niekompetentną firmę (bez pojemnika termicznego), powtórzyła jedynie: „Wszystkie produkty spożywcze, które nie spełniają wymagań po otrzymaniu, muszą zostać zwrócone. Jeśli chodzi o transport, istnieje wiele powodów – dziś jest on gwarantowany, jutro nie, w zależności od rodzaju żywności”.

W szkole podstawowej Cu Khe uczy się 1518 uczniów, z których około 1400 codziennie zapisuje się na posiłki w szkole.

Konieczne jest wzmocnienie nadzoru i wyjaśnienie obowiązków

W przypadku incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności, szkoły zawsze rozwiązywały umowy z dostawcą i zmieniały dostawcę. Tymczasem żywność nieznanego pochodzenia, niebezpieczna żywność trafiająca do szkół i przetwarzana na posiłki, negatywnie wpływała na zdrowie uczniów. W rzeczywistości odnotowano wiele przypadków masowych zatruć wśród uczniów.

Rodzice uczniów uważają, że konieczne jest wzmocnienie nadzoru nad jakością posiłków w internacie i wyznaczenie konkretnych osób odpowiedzialnych za ewentualne incydenty.

Pan Tran Van Nam, rodzic dwójki dzieci uczących się i żywiących w internacie w okręgu Ha Dong w Hanoi, powiedział, że konieczne są surowsze sankcje wobec osób odpowiedzialnych za kuchnię w internacie, a jednocześnie zaostrzenie procesu certyfikacji placówek spełniających wymogi bezpieczeństwa żywności. Jak dostawcy żywności mogą traktować to poważnie, a nie ograniczać się do „certyfikatów”? „Kiedy istnieje odpowiedzialność, osoby zaangażowane muszą ponosić odpowiedzialność. Szkoła powinna dodatkowo wzmocnić rolę nadzorczą rodziców. Na przykład, dzięki podziałowi harmonogramu, każda grupa 3-5 rodziców może na zmianę odwiedzać szkołę, aby sprawdzić żywność wejściową do przetwórni, a podział posiłków będzie bezpieczniejszy” – powiedział pan Nam.

Na początku tego roku szkolnego Departament Edukacji i Szkolenia w Hanoi wydał „gorące” zarządzenie dotyczące bezpieczeństwa żywności w szkołach, które zawierało następującą treść: Szkoły są zobowiązane do całkowitego zakazu używania żywności nieznanego pochodzenia, przeterminowanej lub zepsutej. Każda szkoła musi ściśle przestrzegać „trzyetapowego procesu kontroli żywności”, obejmującego kontrolę materiałów wejściowych, kontrolę w trakcie przetwarzania i kontrolę przed użyciem. Narzędzia do przetwarzania i przechowywania żywności surowej i gotowanej muszą być oddzielne, z etykietami/oznakowaniami umożliwiającymi rozróżnienie. Do przechowywania i konserwacji żywności gotowanej i surowych składników muszą być oddzielne szafki.

Pani Vu Thu Ha, wiceprzewodnicząca Komitetu Ludowego Hanoi, zaapelowała, aby w przypadku stwierdzenia jakichkolwiek naruszeń związanych z bezpieczeństwem żywności, jednostki natychmiast zaprzestały dostarczania posiłków i zastąpiły je innymi, kwalifikowanymi jednostkami. Jednocześnie, w przypadku stwierdzenia naruszeń w zarządzaniu kuchnią, odpowiedzialność dyrektorów szkół zostanie wzięta pod uwagę.

Szkoły muszą oceniać warunki bezpieczeństwa żywności, podpisując umowy z dostawcami posiłków. W szczególności, podpisując umowy z dostawcami żywności i posiłków, muszą oceniać warunki bezpieczeństwa żywności.

W Hanoi działa obecnie blisko 3000 szkół na wszystkich poziomach, w tym blisko 2200 szkół publicznych, które organizują posiłki dla uczniów w następujących formach: samodzielne gotowanie, współpraca z jednostkami kuchennymi oraz dostarczanie gotowych posiłków.

Pan Tran The Cuong, dyrektor Departamentu Edukacji i Szkolenia w Hanoi, powiedział, że departament polecił szkołom publikowanie menu posiłków w internacie oraz informacji o pochodzeniu żywności, a jednocześnie dyrektor szkoły organizującej posiłki w internacie dla uczniów ponosi pełną odpowiedzialność za bezpieczeństwo żywności w placówce.