Zupa z makaronem krabowym Thu w alei Tho Xuong

Restauracja Thu serwująca zupę makaronową znajduje się „na świeżym powietrzu” w alei Tho Xuong, niedaleko Wielkiego Kościoła w Hanoi. Jest tu tylko kilka zestawów zużytych plastikowych stołów i krzeseł. „Klienci mogą jeść, unikając samochodów”, ale restauracja pojawiła się w światowej sławy stacji telewizyjnej CNN. Przychodząc tu, goście mogą delektować się gorącą miską makaronu, o lekkim aromacie octu, słuchając bicia dzwonów kościelnych. Zupa makaronowa Thu składa się z zupy krabowej, smażonego tofu, wołowiny w koszulce, ślimaków i jaj kaczych. W zależności od życzenia klienta, Thu serwuje odpowiednio: niektórzy lubią lekką, tradycyjną zupę makaronową z tofu, inni „z pełnymi dodatkami” o różnorodnych smakach. Thu przyznała, że ​​nie ma rodzinnego sekretu, ale „robi to, co je restauracja”, stopniowo zmieniając przepis, aż większość klientów będzie zadowolona.

Pyszna, sycąca miska makaronu makaronowego z zupą krabową kosztuje od 25 000 do 55 000 VND za miskę. Zdjęcie: Linh Trang

Atrakcją dla gości jest prawdziwy smak kraba, skromny, ale standardowy. Według pani Thu, kupuje wszystkie świeże kraby, żeby zrobić makaron makaronowy, od wieloletniej znajomej. „Jeśli użyjemy mrożonych krabów, koszt spadnie o połowę, ale nie wybieram ich, bo smak nie jest dobry, nie jest standardowy” – powiedziała pani Thu. W jej bulionie, oprócz kraba, znajdują się również kości wieprzowe (w umiarkowanej ilości, jeśli za dużo, będzie smakował jak makaron makaronowy z żeberkami), pomidory, mielone suszone krewetki i ocet. Ocet jest lekki, nie ostry i lekko kwaśny, co jest zaletą restauracji. Makaron makaronowy z krabem w restauracji pani Thu kosztuje od 25 000 do 55 000 VND za miskę.

Bun Rieu Huyen Thu, Quang Trung

Ta restauracja serwująca zupę z krabem i makaronem ma chłodną, ​​czystą przestrzeń. Restauracja oferuje zróżnicowane menu, w tym miskę makaronu z pełnymi dodatkami, w cenie do 90 000 VND. Właściciel z przekonaniem wywiesił jednak tabliczkę z napisem: „Drogie, ale dobrej jakości”. Pomimo wysokich cen, restauracja otrzymuje wiele pozytywnych komentarzy od gości, zarówno na temat smaku, jak i obsługi. W związku z tym goście „wysoko oceniają” restaurację ze względu na charakterystyczny smak kraba i czysty ocet. Zupa z krabem i makaronem podawana ze ślimakami jest duża, czysto przygotowana. Wołowina jest miękka, słodka i idealnie blanszowana. Restauracja serwuje flaki wołowe dla gości, którzy ich potrzebują. Surowe warzywa w restauracji są posiekane i starannie ułożone.

Zupa z makaronem i krabem i tłuszczem wieprzowym Huong Beo, Tran Xuan Soan

Smalec wieprzowy to typowe danie z okresu subsydiowania, często żartobliwie nazywane „daniem biedoty”. W ostatnich latach smalec wieprzowy stał się jednym z dodatków do zupy krabowej z makaronem i jest uwielbiany przez gości. Podobnie jak w innych restauracjach z makaronem krabowym, sercem zupy krabowej Huong Beo z makaronem i smalec wieprzowy jest nadal standardowy bulion. „Zazwyczaj w innych restauracjach z makaronem krabowym pomidory pozostają w całości, ale ja je miksuję, aby uzyskać kwaśny, orzeźwiający smak. Po zakupie octu fermentuję go przez co najmniej 7 dni przed podaniem. Czysty smalec krabowy jest smażony z cebulą – bardzo aromatyczny, tłusty i złocisty” – powiedział właściciel.

Bun rieu ze smalcem to połączenie popularne wśród wielu gości. Zdjęcie: Linh Trang

Smalec wieprzowy użyty w makaronie jest złocisty, chrupiący i tłusty, komponując się z kwaśnym, lekkim smakiem bulionu. Średnio każdego dnia restauracja smaży 40–50 kg smalcu wieprzowego, aby uzyskać 8–10 kg tłustego, chrupiącego smalcu.

Pełna miska makaronu vermicelli, oprócz skórek wieprzowych, będzie zawierać smażone tofu, wołowinę w koszulce, jaja kacze, kiełbasę z uszu wieprzowych i chrupiące klopsiki, w cenie 60 000 VND za miskę. Zdjęcie: Linh Trang

Bun Rieu Co Hoan, Hang Luoc

Ta restauracja z makaronem znajduje się głęboko w wąskiej uliczce starego miasta. Rosół ma standardowy, kwaśny smak octu, zmieszany z pomidorami, aby podkreślić delikatną słodycz kraba polnego. Tradycyjna miska zupy z makaronem i krabem jest wystarczająco pyszna, ale pełna miska makaronu jest jeszcze bardziej wyjątkowa dzięki delikatnej wołowinie, chrupiącym świńskim uszom, przyciągającemu wzrok złocistemu smażonemu tofu i aromatycznej, domowej roboty smażonej szalotce. Codziennie restauracja z makaronem i krabem na ulicy Hang Luoc wita dużą liczbę klientów, którzy pojawiają się i znikają bez przerwy. W godzinach szczytu klienci czasami muszą odczekać w kolejce, aby złożyć zamówienie.

Zupa z makaronem i krabem 11 Hang Bac

Bun rieu Hang Bac był kiedyś polecany w Le Figaro (Francja) w 2020 roku. Danie z makaronem makaronowym charakteryzuje się bogatym bulionem krabowym, różnorodnymi dodatkami, takimi jak ślimaki, smażone tofu, tłuszcz krabowy, sajgonki... Istota dania tkwi w charakterystycznym bulionie krabowym. Restauracja ma dość niewielką powierzchnię, ale od lat tętni życiem każdego śniadania i lunchu. Miłośnicy tradycyjnego smaku bun rieu cua mogą zamówić kilka smażonych paluszków ciasta i wziąć garść surowych warzyw, aby poczuć harmonijny smak miski makaronu makaronowego zmieszanego z aromatycznym zapachem smażonej cebuli. Ceny w restauracji wahają się od 25 000 do 45 000 VND za miskę. Oprócz podanych powyżej adresów, goście mogą również odwiedzić restauracje bun rieu cua Nguyen Du, bun rieu cua 40 Hang Tre, bun rieu cua Huong Beo Dong Xuan market,...

Podsumowanie - Vietnamnet.vn

Source: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html