6 najsłynniejszych specjałów Pu Luong: Bogate w rustykalne smaki gór północno-zachodnich

Położony pośród dzikiej i poetyckiej przyrody Thanh Hoa, Pu Luong przyciąga turystów nie tylko bujną zielenią górskich krajobrazów, ale także lokalną kuchnią. Specjały Pu Luong niosą ze sobą nieskazitelne smaki gór i lasów, przygotowywane ze świeżych składników i tradycyjnych metod gotowania Tajów i Muongów. Jeśli planujesz zwiedzić ten region, nie przegap okazji, by skosztować pysznych dań, które urzekają od pierwszego wejrzenia.

1. Kaczka dolinowa

Delektuj się grillowaną kaczką lung w Pu Luong (Źródło zdjęcia: Collected)

Kaczka Co Lung to rzadka, rodzima rasa kaczek, hodowana przez Tajów w wiosce Hieu w Pu Luong w warunkach wolnego wybiegu. W odróżnieniu od innych pospolitych kaczek, ta rasa kaczek ma niewielkie ciało, krótką szyję i charakteryzuje się kępką białych piór na szyi i głowie. Dzięki hodowli na strumieniach i tarasowych polach ryżowych, mięso kaczki jest jędrne, o niskiej zawartości tłuszczu i bardzo typowym górskim aromacie.
W kulinarnym skarbcu Pu Luong, pieczona kaczka z liśćmi Moc Mat to najpopularniejszy sposób przyrządzania. Kaczka jest czyszczona, marynowana w tradycyjnych przyprawach, faszerowana liśćmi Moc Mat i pieczona na węglu drzewnym. Po upieczeniu skóra kaczki jest lśniąco brązowa, mięso miękkie i aromatyczne, a kości małe i niesuszone. Danie nabierze jeszcze więcej smaku, gdy zostanie zanurzone w soli Cham Cheo zmieszanej z mac khen, nasionami doi i pokruszoną wątróbką kaczki – bogatym smaku, typowym dla górskich specjałów. To jeden z lokalnych przysmaków, którego nie można przegapić, odkrywając specjały Thanh Hoa w poetyckiej krainie Pu Luong.

2. Babka strumieniowa

W podróży ku odkryciu kuchni wyżyn Thanh Hoa, babka strumieniowa jest znana jako specjalność Pu Luong, silnie związana z lokalną kulturą Tajów. Babka jest tu mała, ale jędrna, pyszna i poławiana w naturalnych strumieniach. Po oczyszczeniu ryba jest marynowana w leśnych przyprawach i lokalnych ziołach, a następnie grillowana na węglu drzewnym lub smażona z liśćmi betelu. Danie to wyróżnia się chrupiącą skórką i miękkimi ościami, które można jeść z białym lub kleistym ryżem, zapewniając odwiedzającym rustykalne, a zarazem niezapomniane doznania smakowe.
  3. Gorzkie pędy bambusa z lasu Pu Luong

Pędy dzikiego gorzkiego bambusa (Źródło zdjęcia: Zebrane)

W podróży ku kuchni gór północno-zachodnich, gorzkie pędy bambusa to specjalność Pu Luong, której nie można przegapić. Ten rodzaj pędów bambusa jest zbierany bezpośrednio z lasu przez miejscową ludność w porze deszczowej – wtedy pędy bambusa mają chrupiącą konsystencję, słodki posmak i bardzo charakterystyczną lekką goryczkę. Gorzkie pędy bambusa można wykorzystać do przygotowania różnorodnych, atrakcyjnych dań, takich jak smażone pędy bambusa z czosnkiem, gotowane pędy bambusa z solą i pieprzem lub duszone z mięsem dla wzmocnienia smaku. Początkowa goryczka stopniowo ustępuje miejsca delikatnej słodyczy, tworząc unikalną kulinarną wizytówkę wyżyn Pu Luong. To nie tylko rustykalne danie, ale także unikatowy element kulturowy związany z życiem tutejszych Tajów.
  4. Sałatka z kwiatów dzikiego bananowca

Sałatka z kwiatów dzikiego bananowca (Źródło zdjęcia: Collected)

Sałatka z kwiatów dzikiego bananowca zachwyca rustykalnym, prostym, ale uzależniającym smakiem. To danie przygotowuje się ze świeżych pąków kwiatów dzikiego bananowca, cienko pokrojonych i namoczonych w misce z osoloną wodą, aby zapobiec ich ciemnieniu. Następnie należy je wyjąć, umyć, odsączyć i wymieszać z cienko pokrojonymi uszami wieprzowymi, ziołami i dressingiem o pełnej gamie kwaśnych, pikantnych, słonych i słodkich smaków. W Pu Luong są miejsca, w których sałatka z kwiatów bananowca z suszonym mięsem bawolim jest również bardzo smaczna. Posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi i masz przekąskę, która jest niezwykle smaczna.
  5. Zupa z gorzkich liści

Zupa z gorzkich liści (Źródło zdjęcia: Collected)

Zupa z gorzkich liści to jedno z tradycyjnych dań kuchni tajskiej, zajmujące ważne miejsce na liście specjałów regionu Pu Luong, których nie można przegapić. Gorzkie liście używane do gotowania zupy często mają ząbkowane brzegi i są powszechnie uprawiane w wysokich górach Thanh Hoa , zwłaszcza w regionie Pu Luong. Po umyciu liście są lekko miażdżone lub siekane, a następnie smażone z dodatkami takimi jak jelita kurze, jelita wieprzowe, krew, a w niektórych miejscach nawet z jelitami bawolimi, aby wzbogacić ich bogaty smak.
W zależności od upodobań, kucharz może dodać trawę cytrynową, ocet ryżowy, chili lub pastę krewetkową, aby uatrakcyjnić potrawę. Podczas degustacji gorzki smak stopniowo rozchodzi się po czubku języka, a następnie nagle pozostawia słodki posmak, dając dziwne, ale kuszące doznania. Zupa z gorzkich liści nie tylko pomaga wytrzeźwieć i oczyścić organizm, ale także wspomaga trawienie, doskonale nadając się do tradycyjnych posiłków mieszkańców gór. Z rustykalnym, a zarazem głębokim smakiem gór i lasów, danie to jest typowym przedstawicielem górskich specjałów regionu Thanh Hoa.
  6. Ślimak skalny

Ślimak skalny (Źródło obrazu: Zebrane)

Ślimaki skalne to jeden z unikalnych przysmaków kuchni górskiej Pu Luong, często łapane przez miejscowych w szczelinach skalnych, szczególnie w porze deszczowej. Ślimaki gotuje się na parze z trawą cytrynową, liśćmi cytryny lub macza w bogatym sosie rybnym z czosnkiem i chili. Delektując się nimi, goście poczują ich słodki, naturalnie chrupiący smak, z typowym aromatem gór i lasów. To danie specjalności Pu Luong, które nie tylko przyciąga turystów, ale jest również niezastąpionym doświadczeniem podczas podróży, podczas której można poznać tutejszą przyrodę i rdzenną kulturę.
Pu Luong urzeka nie tylko dziewiczym pięknem gór i lasów, ale także pozostawia głębokie wrażenie dzięki typowym kulinarnym smakom mieszkańców gór. Każde danie specjalne Pu Luong ucieleśnia istotę tożsamości, od rustykalnych składników po unikalne metody przetwarzania. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić ten region, nie poprzestawaj na zwiedzaniu, ale poświęć czas na odkrywanie kuchni – gdzie każde danie jest żywym elementem kultury i ludzi Pu Luong.

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx