Sto lat nostalgii za wegetariańskim ryżem Tin Nghia w Sajgonie

Działająca od 100 lat przy ruchliwej ulicy, wegetariańska restauracja Tin Nghia nie jest zbyt zatłoczona, ale każdy, kto tu przyjdzie, będzie wracał, bo... tęskni za dawnymi czasami.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 1. — Proste dania w restauracji wegetariańskiej Tin Nghia - Zdjęcie: DANG KHUONG

Ulica Tran Hung Dao w Dzielnicy 1 (HCMC) jest jedną z najbardziej tętniących życiem i gwarnych części miasta, szczególnie biorąc pod uwagę deptak Bui Vien, który często tętni życiem nocą.

Niewiele osób zauważa jednak, że tuż przy ulicy znajduje się mała restauracja, wyglądająca na bardzo starą i nostalgiczną. Szyld wydaje się być odnowiony: „Tin Nghia Vegetarian Restaurant”.

Restauracja jest przekazywana z pokolenia na pokolenie i ma już prawie 100 lat.

Wegetariańska restauracja Tin Nghia w sercu miasta

Cechą charakterystyczną restauracji położonej w samym sercu Dzielnicy 1 jest jej rustykalny styl i prostota.

Wegetariańska restauracja Tin Nghia nie jest zbyt duża, w środku unosi się delikatny zapach starych wiejskich domów zmieszany z odrobiną wilgoci.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 2. — Mała przestrzeń restauracji - Zdjęcie: DANG KHUONG

Stoły i krzesła są starannie ustawione, co zapewnia gościom wygodę, przestronność i brak ciasnoty.

Co więcej, prostota restauracji widoczna jest także w jej daniach.

Restauracja serwuje wiele dań o „domowym” smaku. Jeden z gości skomentował na Facebooku: „To prawdziwie wegańska restauracja, w menu nie ma mowy o myleniu dań wegetariańskich i mięsnych”.

Jednym z najpopularniejszych dań w restauracji jest gotowane na parze tofu z sosem sojowym. Danie z tofu jest wyjątkowe i przyciąga gości zarówno wizualnie, jak i smakowo.

Składniki układane są warstwami jedna na drugiej, a całość dopełniają dwa jaskrawe kolory: pomarańczowy i zielony, pochodzący z duszonych marchewek i ogórków.

Poza tym tofu jest pokrojone w kawałki i niezbyt miękkie, co także jest zaletą tej potrawy.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 3.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 4.

Trăm năm thương nhớ một Tín Nghĩa giữa Sài Gòn - Ảnh 5.

Dania, które wywołują u gości nostalgiczne wspomnienia – Zdjęcie: DANG KHUONG

Najbardziej „ryżożernym” składnikiem jest sos. Sos z czarnej fasoli ma bogaty, słodki smak, uzyskany z fasoli. Im więcej go zjesz, tym bardziej uświadomisz sobie, że ten sos tworzy harmonijną całość między składnikami dania.

Curry i zupa z rukwi wodnej charakteryzują się również bardzo charakterystyczną słodyczą.

Curry gotuje się ze składników takich jak ziemniaki, marchew, grzyby, tofu… o charakterystycznym kolorze. Danie ma lekką słodycz, przeplataną słonym smakiem pieprzu.

Z kolei zupa z rzeżuchy z warzywami, niezbyt mocno przyprawiona, pozostawia lekko słodkawe uczucie.

Wszystkie trzy dania są słodkie. Ale jedzone razem, to trzy różne słodkości, dające jedzącemu niepowtarzalne doznania, od jednego smaku do drugiego, a nie takie same.

W restauracji panuje smak, którego nie można przegapić

Cicha, wegańska restauracja z lekkimi przyprawami w sercu Sajgonu nie jest rzadkością.

Mimo że restauracja Tin Nghia serwująca dania z ryżem wegetariańskim nadal jest wyborem wielu mieszkańców Sajgonu, to wciąż budzi wiele kontrowersji.

W grupie miłośników restauracji na Facebooku jedna osoba napisała: „Stara wegetariańska restauracja jest zaniedbana, przestrzeń jest mała i ciasna, a w jej modernizację nikt nie inwestuje.

Jedz, aby wspominać starą atmosferę, ale nie po to, aby regularnie do niej wracać.

Wręcz przeciwnie, osoba jedząca w restauracji powiedziała, że na specjalne okazje wegetarianie chętniej sięgną po wegetariański ryż Tin Nghia, ponieważ przyprawa jest tak pyszna.

Wraz z postem na Facebooku, niektórzy użytkownicy dodali: „O mój Boże! To dokładnie ta sama restauracja, w której jadłem prawie 20 lat temu. Pamiętam grzyby enoki obtoczone w mące, a kwaśna zupa była przepyszna”.

„Najlepsza wegetariańska restauracja w Sajgonie dla mnie. Oprócz tego, że jest pyszna, to jeszcze przywołuje wspomnienia”; „Jadłem tu kilka razy. Dania wegetariańskie są tu przepyszne, a jedzenie tutaj przywołuje dawne wspomnienia”... – komentowali inni.

Mimo że opinie na temat restauracji są podzielone, większość gości zgadza się, że smak dań wegetariańskich jest tu bardzo pyszny, a bogate przyprawy sprawiają, że każdy, kto ich spróbuje… przypomina sobie dawne czasy.

Source: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm