Obawy kobiet z regionu Doai, gdy ich stuletnia specjalność jest bezczelnie naśladowana

[reklama_1]

Uwaga redaktora: Uważa się, że słynny, pyszny Banh Te z Son Tay pochodzi z wioski Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi to nie tylko produkt z Son Tay w Hanoi , ale także znana marka w Wietnamie, znana turystom z całego świata. W 2007 roku Phu Nhi zostało uznane za tradycyjną wioskę rzemieślniczą Banh Te.

Aby przygotować pyszne banh te, mieszkańcy Phu Nhi muszą wykazać się niezwykłą skrupulatnością i precyzją – od wyboru ryżu, przez jego namaczanie, mielenie mąki i przygotowywanie nadzienia, po pakowanie i gotowanie na parze. Banh te to nie tylko rustykalny dar ze wsi, ale także niesie ze sobą ludzkie historie i troski ludzi, którzy je przygotowują. Seria „Banh te Phu Nhi, niezliczone historie” przybliży czytelnikom to danie.

Lekcja 1: Specjalność wywodząca się ze smutnej historii miłosnej, którą chwali każdy, kto przybywa do regionu Doai

Lekcja 2: Dzień zbiorów milionów, robotnik ujawnia stuletni sekret specjalności regionu Doai, wolnej od dodatków

Lekcja 3: Poślubiając dziewczynę z regionu Doai, która miała wyjątkowy zawód, mężczyzna po 10 latach zbudował potężny fundament

W przeszłości mieszkańcy wioski Phu Nhi (dzielnica Phu Thinh, miasto Son Tay, Hanoi) wytwarzali banh te głównie na potrzeby krewnych i rodzin w święta i święta Tet. Tylko kilka gospodarstw domowych wytwarzało i sprzedawało je na śniadanie dla okolicznych mieszkańców. Obecnie, dzięki dogodnemu transportowi, banh te rozpowszechniło się w okolicznych regionach, stając się ulubioną potrawą wielu osób.

U70 „wymieniło” opiekę zdrowotną, aby podążać za tradycyjnym zawodem

W wiosce Phu Nhi rodziny od pokoleń zajmują się produkcją banh te. Ten tradycyjny zawód stanowi główne źródło dochodu dla nich i mieszkańców okolicy.

Piekarnia pani Pham Thi Binh (urodzonej w 1956 roku) należy do rodzin, w których od trzech pokoleń wypiekane są banh te. W 2020 roku uzyskała ona 4-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Pani Binh powiedziała, że na początku działalności ciastka sprzedawano głównie na śniadanie uczniom szkoły w pobliżu jej domu i przywożono na targ, aby serwować je ludziom.

Wciąż pamięta czasy, gdy wraz z matką jeździła na targ Nghe, żeby sprzedawać towary i ciężko pracować, żeby zarobić tysiąc dolarów. Zawsze starała się piec pyszne, wysokiej jakości ciasta, wierne marce Phu Nhi banh te, którą zna wiele osób.

Później, ponieważ ciasta były pyszne i dobrej jakości, liczba zamówień rosła z dnia na dzień. Zaczęła zatrudniać więcej pracowników i prosiła dzieci o pomoc. Cukiernia pani Binh zyskała sławę w wiosce i wielu ludzi zatrzymywało się, żeby kupić.

„Teraz moja rodzina jest uznawana za smaczną, wysokiej jakości, tradycyjną piekarnię, posiadającą 4-gwiazdkowy certyfikat OCOP i mile widzianą przez wielu klientów. Jestem bardzo dumna. Myśląc o tym, jak ciężko pracowali moi dziadkowie i rodzice, czuję, że ich nie zawiodłam” – powiedziała pani Binh.

Ludzie pracujący w domu pani Binh są przyzwyczajeni do tej pracy i zarabiają około 6-7 milionów VND miesięcznie. Większość z nich pochodzi ze wsi, są w dość podeszłym wieku. Pracując w domu pani Binh, ci ludzie mają również dodatkowy dochód, bez konieczności polegania na dzieciach.

Pani Phan Thi Toan pracuje od ponad 10 lat w placówce banh te pani Binh.

Pani Phan Thi Toan (urodzona w 1964 r.) pracuje w domu pani Binh od ponad 10 lat i potrafi wszystko robić dobrze, od mieszania mąki, wyrabiania ciasta, przygotowywania nadzienia, po pakowanie ciast...

„Mój dom jest niedaleko, więc przyjeżdżam do pani Binh około 6 rano. W dni, kiedy jest dużo zamówień lub w święta, zaczynamy pracę od 4:00 do 5:00, a w weekendy pracujemy dłużej niż zwykle ze względu na zamówienia klientów. Moja mama kiedyś wykonywała tę pracę, ale teraz wróciła do rodzinnego miasta i już jej nie wykonuje. Ponieważ moja rodzina jest nieliczna, nie mogę otworzyć własnej firmy. Pracuję u pani Binh, żeby dorobić, a także dlatego, że to kocham i chcę zachować tradycyjną pracę w moim rodzinnym mieście” – powiedziała pani Toan.

Wyrób banh te to ciężka praca. Pracownicy muszą siedzieć do późna i wstawać wcześnie rano, aby upiec i ugotować na parze ciastka. Przed świtem muszą dostarczyć ciastka, aby sprzedawcy mogli je sprzedać klientom.

Wiele kobiet w średnim i starszym wieku w domu pani Binh cierpi na choroby zawodowe. Podczas pieczenia piekarze są stale pochyleni i nieustannie poruszają rękami.

Starsze kobiety muszą nosić pasy podtrzymujące, aby chronić kręgosłupy, ale mimo to ciężko pracują, piekąc ciasta.

Podobnie jak pani Toan, pani Dam Thi Xuyen (urodzona w 1954 roku) pracuje w domu pani Binh od ponad 10 lat. Według niej praca ta wymaga dużo siedzenia i ruchu: „Wszyscy musimy nosić pasy, żeby chronić plecy, bo jesteśmy starsi, a długie siedzenie często powoduje bóle pleców. Po długim okresie pracy moje umiejętności są całkiem dobre, więc mogę na zmianę wykonywać wszystkie etapy produkcji ciasta. Czuję się szczęśliwa, że mam tę pracę”.

Zagadka

Ciasto Phu Nhi Banh Te jest ręcznie robione i nie zawiera konserwantów, dlatego można je przechowywać w temperaturze pokojowej tylko przez 1 dzień. Pani Binh i inni sprzedawcy zalecają klientom zjedzenie ciasta tego samego dnia, aby uzyskać najlepszy smak. Chociaż można je przechowywać w lodówce, drugiego dnia straci ono swój smak.

W 2008 roku Departament Własności Intelektualnej przyznał świadectwo rejestracji zbiorowego znaku towarowego dla produktu „Phu Nhi Rice Cake”.

Co więcej, banh te to rustykalny prezent, który każdy może zrobić. Jednak aby uzyskać ten sam niepowtarzalny smak co Phu Nhi banh te, nie każdy wie, jak go zrobić. Dlatego pomoc kupującym w identyfikacji i zakupie oryginalnego Phu Nhi banh te stanowi trudne zadanie dla rządu i mieszkańców wsi.

Departament Nauki i Technologii w Hanoi wsparł mieszkańców wsi rzemieślniczych, zapewniając im pieczątki, etykiety i opakowania... aby mogli zidentyfikować markę. Jednak wartość produktu nie jest wysoka – każde ciastko kosztuje zaledwie od 7000 do 10 000 VND. Jest to produkt typu fast food, spożywany na ciepło, więc naklejanie etykiet na produkt jest trudne i kosztowne.

„Rozpoznawalność marki Phu Nhi banh te ogranicza się do etykiety. Cechą charakterystyczną ciasta jest to, że jest gorące i łatwo odkleja się podczas transportu. Banh te nie może być przechowywane w szczelnym pudełku, ponieważ jest gotowane na parze. Wypróbowaliśmy wiele rodzajów, ale nie znaleźliśmy sposobu na potwierdzenie marki na cieście” – powiedział pan Nguyen Dac Diep, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego Dzielnicy Phu Thinh.

Plastikowe pudełko zawierające 6 ciast, oznaczone specjalną marką Phu Nhi Craft Village

Ludziom z plemienia Phu Nhi trudno jest wykonywać tradycyjny zawód, a utrzymanie tradycyjnej marki jest jeszcze trudniejsze.

Mając okazję odwiedzić tradycyjną wioskę rzemieślniczą produkującą ciastka ryżowe Phu Nhi, reporterzy bez trudu dostrzegli obraz licznych straganów z ciastkami ryżowymi sprzedawanymi wzdłuż drogi prowadzącej do mostu Vinh Thinh, bramy do miasta Son Tay.

Spontaniczne pojawienie się sklepów z banh te sprawiło, że wiele osób nie doceniło jakości lokalnego specjału. To właśnie sprawia, że mieszkańcy Xu Doai czują się urażeni, gdy marka specjału z banh te, będącego specjalnością wioski rzemieślniczej Phu Nhi, jest zagrożona.

Dziesiątki straganów z banh te wzdłuż drogi do mostu Vinh Thinh

Fora, grupy i społeczności internetowe wyraziły swoje oburzenie, gdy poszli do Son Tay i kupili zepsute banh te i „fałszywe ciastka Phu Nhi”.

Pani Phuong Anh, urzędniczka odpowiedzialna za rozwój wioski zajmującej się kulturą i rzemiosłem w okręgu Phu Thinh, powiedziała: „Obecnie istnieje wiele miejsc, w których można przygotować banh te, ale Phu Nhi banh te jest bardzo smaczne i ma zupełnie inny smak.

Jednak w miejscach takich jak most Vinh Thinh, wiele osób wystawia banh te na sprzedaż przechodniom. Wywieszają tylko szyldy z napisem „banh te”, ale ponieważ punktem sprzedaży jest brama do miasta Son Tay, wiele osób błędnie myśli, że to Phu Nhi banh te. Marka banh te z wioski rzemieślniczej Phu Nhi jest naruszana.

Obejrzyj film : Zbliżenie na proces produkcji ciastek ryżowych Phu Nhi:

Podczas gdy o 3 nad ranem cała wieś budzi się i pracuje bez wytchnienia, o 4:30 rozpraszają się po całym mieście.

Codziennie, około 2-3 nad ranem, mieszkańcy Phu Thuong wstają, aby ugotować kleisty ryż. Kilka godzin później kosze z gorącym, aromatycznym kleistym ryżem są umieszczane na wozach i rozwożone na sprzedaż po całym mieście.

Ciężka praca człowieka, który „sprzedaje swoje płuca”, sprawiając, że ziarna ryżu rozkwitają, by zachować duszę rustykalnych potraw

To, co czyni tę rustykalną potrawę wyjątkową i niepowtarzalną, to niezastąpiony krok: prażenie ryżu na popcorn.

Robotnicy ciężko pracują, aby każdego dnia wypić 3000 kufli piwa lane w Nam Dinh

Niebieski szklany kubek o prostym designie od dawna kojarzy się z piwem lane z Hanoi. Mało kto wie, że za każdym ręcznie robionym kubkiem kryje się wiele ciekawych historii.

Źródło