O mój Boże, zupa z makaronem i wołowiną z Hue, taka jak ta, to prawdziwy smak Hue!

Dwóch klientów siedzących obok mnie od razu pochwaliło bulion w Bun Bo Hue Ut Hung. Intensywny aromat zupy z makaronem i wołowiną unosił się w kącie ulicy, sprawiając, że wielu przechodniów odwracało się, żeby spojrzeć.

Pełna porcja zupy z makaronem i wołowiną w Bun Bo Hue Ut Hung - Zdjęcie: LAN HUONG

Restauracja Ut Hung Hue Beef Noodle Soup, położona na skrzyżowaniu ulic Tran Quoc Toan i Tran Quoc Thao w Dzielnicy 3, tętni życiem już od godziny 6 rano.

Pani Ut (50 lat) – właścicielka restauracji – szybko przygotowuje dla klientów zupę z makaronem i wołowiną. Jedną ręką blanszuje makaron, drugą układa wołowinę i zręcznie wlewa gorący bulion do miski.

„Mama mówiła, że ​​jeśli sprzedajesz zupę z makaronem i wołowiną, musisz ją sprzedawać pysznie”

W rozmowie z Tuoi Tre Online , pani Ut powiedziała, że ​​restauracja Ut Hung Bun Bo Hue działa od 25 lat. Po wielu zmianach lokalizacji, restauracja przeniosła się pod obecny adres i działa dokładnie od 2 lat.

„Mówi się, że jest nowy, ale 25 lat temu sklep już tu był. Potem mój sklep znajdował się przy ulicy Nguyen Thong w Tu Xuong, przeszedł przez 21 lokalizacji, a potem wrócił do obecnej” – powiedziała pani Ut.

Miejsce w restauracji Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Zdjęcie: LAN HUONG

Bun Bo Hue Ut Hung ma dwóch właścicieli: ciocię Ut i jej brata – wujka Hunga. Obaj bracia przyjechali do Sajgonu, aby założyć firmę, ponieważ tak bardzo kochają lokalne jedzenie, że postanowili sprzedawać Bun Bo Hue wszystkim.

Wielu gości uważa, że ​​zupa z wołowiną i makaronem w Ut Hung Hue Beef Noodle Soup charakteryzuje się najbardziej autentycznym smakiem bulionu Hue.

Nie jest za słone, nie za słodkie, ale za to bardzo bogate w smaku dzięki mieszance pasty krewetkowej, kości wołowych i wielu przypraw.

Aby zharmonizować i wzmocnić smak potrawy, podczas posiłku wystarczy wycisnąć niewielką ilość soku z cytryny.

Ciotka Ut uśmiechnęła się promiennie, słysząc komplementy na temat pysznej zupy z wołowiną i makaronem. Powiedziała, że ​​nie śmiała twierdzić, że to najbardziej autentyczna restauracja zupy z wołowiną i makaronem w stylu Hue w Sajgonie, jak twierdziło wiele osób, ale przepis pochodził w całości od jej babci i matki.

Rosół gotujemy nieprzerwanie, aby utrzymać go w cieple. - Zdjęcie: LAN HUONG

Mimo że sprzedaje w Sajgonie, nadal gotuje tak, jak gotowała jej babcia i matka, nie dostosowując swojego sposobu gotowania do czyjegokolwiek gustu.

„Przepisu na zupę z wołowiną i makaronem nauczyłam się od babci i mamy. Podczas święta Tet, kiedy cała rodzina się zbiera, mama powiedziała mi, że jeśli sprzedaję zupę z wołowiną i makaronem, muszę ją zrobić tak pyszną, żeby klienci ją zapamiętali” – dodała.

Według pani Ut, sekret przygotowania pysznej miski zupy z makaronem i wołowiną tkwi w doborze składników. Muszą być świeże i czyste, aby zachować naturalny i pyszny smak dania.

Pani Ut zwierzyła się: „Każda restauracja ma inny przepis, w zależności od upodobań kucharza. Moja restauracja nie dodaje aromatycznych składników do bulionu. Słodycz bulionu pochodzi ze świeżej wieprzowiny i wołowiny. Jeśli składniki nie są świeże, niezależnie od mojego talentu, i tak nie ugotuję pysznej miski zupy wołowej z makaronem”.

Sprzedaż zupy z makaronem i wołowiną jest trudna, ale wciąż przyjemna

Bun bo Hue Ut Hung jest otwarty od 6:00 do wczesnego popołudnia. Od około 9:00 garnek z bulionem i tacki z jedzeniem stopniowo się kończą, więc pani Ut musi je stale uzupełniać.

Pełna miska zupy z makaronem i wołowiną w restauracji kosztuje 70 000 VND. To dość powszechna cena w porównaniu ze średnią ceną w centrum Sajgonu. Pełna miska zawiera wołową mostkę, krabowe kotlety, krew, kawałek chrupiącej skóry i duży kawałek szynki.

Pani Ut i personel restauracji przygotowują dla klientów zupę z makaronem i wołowiną - Wideo : LAN HUONG

W rozmowie z Tuoi Tre Online , pani Cat Tien (36 lat) – stała klientka restauracji – powiedziała: „Pochodzę z Hue, więc smak zupy z wołowiną i makaronem po saigońsku wydaje mi się trochę za słodki. Odkąd dowiedziałam się o zupie z wołowiną i makaronem po tajsku Ut Hung Hue, jem ją trzy razy w tygodniu. Smakuje bardzo podobnie do tego, co jadam w moim rodzinnym mieście”.

Ciotka Ut zwierzyła się, że ponieważ otwierała sklep wcześnie, wstała o 3 nad ranem, żeby pójść na targ i przygotować składniki. Co do bulionu, gotowała go na wolnym ogniu przez noc, żeby mięso było miękkie, a bulion słodki.

Bun bo Hue Ut Hung sprzedaje swoje produkty wyłącznie na miejscu, a nie za pośrednictwem aplikacji do dostawy, ponieważ zdaniem pani Ut „gdybyśmy sprzedawali przez aplikację, byłoby za dużo ludzi i nie mielibyśmy jedzenia dla naszych klientów”.

Niektóre dodatki do zupy z makaronem i wołowiną z Hue - Zdjęcie: LAN HUONG

W obsłudze stolików pani Ut pomagają 3 inne osoby, ale przy ciągłym napływie klientów, pracuje ona nieustannie.

Zawsze jednak miała uśmiech na twarzy i serdecznie rozmawiała z klientami. Było to trudne i męczące, ale nigdy nie widziano jej zmarszczonej. Od czasu do czasu śpiewała słodkie melodie typowe dla dziewcząt z Hue, aby zagłuszyć zmęczenie tekstem.

Przeczytaj więcej Powrót do tematów

Source: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm