Zakochany w kuchni wietnamskiej mężczyzna z Indii przywozi wietnamskie potrawy do swojego rodzinnego miasta
Báo Dân trí•19/10/2024
(Dan Tri) – Po wielu podróżach do Wietnamu, Hindus Sahil Sambhi zakochał się w kuchni wietnamskiej. Po powrocie do ojczyzny postanowił otworzyć tam restaurację w stylu wietnamskim.
„Pho, banh mi i goi cuon to dania, którymi delektowałem się podczas krótkiej podróży służbowej do Ho Tram w Wietnamie w czerwcu 2023 roku. Kiedy dowiedziałem się, że w Bombaju właśnie otwarto wietnamską restaurację, szybko zaplanowałem wizytę, aby przekonać się, czy smakuje tak samo, jak wcześniej” – powiedziała pani Isha Mayer, klientka restauracji Sahil Sambhi. Według badań, właścicielem restauracji jest pan Sahil Sambhi. Wielokrotnie podróżując do Wietnamu i zakochując się w kuchni wietnamskiej, postanowił spróbować swoich sił w otwarciu restauracji, aby przybliżyć kulturę i kuchnię wietnamską mieszkańcom Indii. Jest to również jedna z niewielu wietnamskich restauracji w Bombaju. Kącik kawiarni w Mumbaju (zdjęcie: Instagram). Sahil Sambhi rozpoczął swoją działalność po przeprowadzeniu dogłębnych badań. Miał okazję nawiązać kontakt z panem Pham Sanh Chau, byłym ambasadorem Wietnamu w Indiach w latach 2018-2022, aby skonsultować się i wysłać swój zespół szefów kuchni do Wietnamu na praktyki. Dzięki temu wprowadzeniu Sahil Sambhi mógł nawiązać kontakt z dostawcami surowców, dowiedzieć się o ich źródłach i importować przyprawy bezpośrednio z Wietnamu. W międzyczasie szefowie kuchni mieli czas na naukę w dwóch lokalnych restauracjach, rozmawiając z miejscowymi, aby lepiej zrozumieć kulturę i nawyki żywieniowe Wietnamczyków. Pierwsza restauracja została otwarta w 2019 roku w New Delhi, otrzymując wiele pozytywnych opinii od gości. Następnie Sambhi otworzył kolejną restaurację w Mumbaju w lipcu. Restauracja ma dwa piętra z barem na parterze i przytulną jadalnią na antresoli. Obie przestrzenie łączy dzieło sztuki na schodach przedstawiające gotującą Wietnamkę. Kurczak pho dostosowany jest do indyjskich smaków (zdjęcie: Elle). Po wejściu do restauracji goście zanurzają się w kulturowej przestrzeni, której wnętrza przesiąknięte są kulturą wietnamską. W restauracji wykorzystano wiele naturalnych przedmiotów wykonanych z bambusa, drewna, liny i stożkowych kapeluszy w ciepłych, żółtych odcieniach. Pani Mayer rozpoczęła posiłek od szklanki wietnamskiej mrożonej kawy z mlekiem, po czym zamówiła przystawkę. Sajgonki z awokado i łososiem nadają gościom świeżości, ale po polaniu odrobiną słodko-kwaśnego sosu wciąż eksplodują smakiem. Następnie goście delektują się małą porcją hamburgera i miską kurczaka pho. Sposób przyrządzania pho został zmieniony w składnikach, aby dopasować go do lokalnych smaków. „Delikatnego kurczaka je się ze świeżym makaronem pho, zanurzonym w gorącym bulionie. Dla mnie to prawdopodobnie najlepsze danie w dzisiejszym menu” – skomentował gość. Chleb to również danie wybierane przez wielu indyjskich gości (zdjęcie: Elle). Wiadomo, że dania w menu zostały opracowane przez indyjskich szefów kuchni specjalnie dla wegetarian. Restauracja oferuje również kurczaka curry z mango, który również został zmodyfikowany. Danie z plackiem rybnym inspirowane jest daniem z placka rybnego La Vong w Hanoi , przygotowywanym przez szefa kuchni z fileta flądry w połączeniu z mlekiem kokosowym, szalotką, koperkiem i podawanym ze świeżym makaronem. Wśród przystawek znajdują się również sałatka z papai, sałatka z korzenia lotosu i sałatka z pomelo – wszystkie te dania to dania tropikalne ze świeżymi owocami. Restauracja jest czynna codziennie od 12:00 do 23:30, a średnia cena za osobę wynosi 2000 rupii (około 600 000 VND).
Komentarz (0)