Urodzona i wychowana w starej dzielnicy Hanoi, dzieciństwo artystki Nguyen Thi Hien wypełnione było smakami prostych, ale wyrafinowanych dań, takich jak pho, bun cha, bun thang... Te doznania smakowe były znajome i głębokie, ale nigdy nie myślała, że ​​będzie przywiązana do kuchni . W 1967 roku, w wieku 13 lat, Nguyen Thi Hien wzięła udział w pierwszym kursie Szkoły Sztuk Wojskowych (obecnie Wojskowy Uniwersytet Kultury i Sztuki). Następnie została tancerką Zespołu Artystycznego Armii Wyzwolenia Tri-Thien, przynosząc tańce i pieśni, aby dodać siły duchowej żołnierzom na polu bitwy w latach oporu przeciwko USA, aby uratować kraj. Kiedy kraj został zjednoczony, artystka Nguyen Thi Hien kontynuowała służbę w armii aż do przejścia na emeryturę.

Rzemieślnik Nguyen Thi Hien przygotowuje zimny makaron z ślimakami.

Na emeryturze pani Nguyen Thi Hien poświęciła swoje serce zachowaniu i szerzeniu kulinarnej kwintesencji Hanoi poprzez zimny makaron ze ślimakami. Połączyła przepisy przekazane jej przez babcię i matkę i zastosowała nowe składniki i metody, aby stworzyć własny przepis. Pani Nguyen Thi Hien podzieliła się: „Starożytni Hanojczycy nie tylko używali wody ryżowej do moczenia ślimaków, aby pozbyć się rybiego zapachu, ale także używali drożdży winnych. Ta metoda nie tylko oczyszcza ślimaki, ale także sprawia, że ​​ich mięso ma słodko-kwaśny i aromatyczny smak”. Używa również himalajskiej różowej soli zamiast zwykłej, która nie tylko nadaje potrawie bogaty smak, ale także przynosi korzyści zdrowotne dla gości. Zimny ​​makaron ze ślimakami zawiera miskę czystej wody, zawierającą pięć lub siedem ślimaków, udekorowanych tłuszczem i duszonym chili. Podawany z małymi makaronami ryżowymi, zwanymi „bun con hen”. „Trzeba jeść powoli, aby poczuć aromat, bogactwo, ostrość, kwaskowatość… każdego składnika. Delektując się zimnym makaronem makaronowym ze ślimakami, możemy lepiej zrozumieć komentarz pisarza Vu Banga w dziele „Pyszne dania z Hanoi” na temat tego dania: „To dar, który można powiedzieć, że osiągnął cel sztuki pysznego jedzenia mieszkańców Hanoi” – powiedział powoli artysta Nguyen Thi Hien.

Przychodząc z przyjaciółmi na zimny makaron z ślimakami, pani Cao Kim Long z okręgu Kim Lien powiedziała: „Za każdym razem, gdy namawiam znajomych na jego spróbowanie, zawsze zachwycają się smakiem zimnego makaronu z ślimakami. To wspaniałe połączenie wszystkich składników, w idealnych proporcjach. Uwielbiam pyszne jedzenie i podziwiam pasję kucharki. Pani Hien jest pełna entuzjazmu, gościnna, elegancka i szarmancka, typowa dla Hanoi”.

Wsparcie gości i pasja do kuchni sprawiają, że pani Nguyen Thi Hien nieustannie zastanawia się, jak konserwować i rozprowadzać na zimno makaron z makaronem i ślimakami, a co ważniejsze, jak odkrywać piękno kulturowe Hanoi. Dlatego od wielu lat bezpłatnie uczy dzieci i kobiety, jak przyrządzać makaron z makaronem i ślimakami; z całego serca instruując je, jak wybierać składniki, jak je przyrządzać… i ucząc ich eleganckich manier Hanoińczyków. Dzięki swojemu talentowi i entuzjazmowi, w kwietniu 2025 roku artystka Nguyen Thi Hien otrzymała tytuł Artystki Sztuki Kulinarnej i Kultury Wietnamskiej Wioski Rzemieślniczej w dziedzinie przetwarzania, szkolenia i nauczania tradycyjnych potraw.

    Źródło: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/tu-co-van-cong-den-nghe-nhan-am-thuc-912792