Wyjątkowe połączenie kuchni wszystkich trzech regionów Wietnamu w Ha Tinh.

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh to miejsce, którego nigdy nie zapomnisz, bez względu na to, dokąd się udasz, nie tylko ze względu na ziemię i jej mieszkańców, ale także ze względu na proste rzeczy, rustykalne dania o bogatym smaku i mieszankę doskonałości kulinarnej z różnych regionów.

W skąpanym w słońcu centralnym regionie Wietnamu, Ha Tinh od dawna uważany jest za kulturowy i geograficzny „most”, punkt spotkania Północy z Południem. Kuchnia to tu nie tylko jedzenie; stała się „duszą ojczyzny”, wspomnieniem, miejscem, gdzie prądy kulturowe spotykają się i mieszają w każdym smaku. Od eleganckiego północnego pho, przez pikantną zupę z makaronem wołowym z Hue, po proste danie z sajgońskiego łamanego ryżu – każde danie niesie ze sobą historię o drodze do zbudowania źródła utrzymania, o miłości do ziemi i ludzi, którzy spotkali się i rozkwitli na tej ziemi.

Bun bo Hue - umiejętne połączenie składników dające pełny smak.

Mieszkając i pracując w Ha Tinh od prawie 30 lat, pan Nguyen Duc Thieu przekazał swoim przodkom sekretny przepis na zupę z makaronem wołowym w stylu Hue, przekazany im przez przodków, do restauracji w Ha Tinh. Zawsze wierzy: gdziekolwiek stoisko z makaronem, tam jest jego ojczyzna. Być może dlatego, pomimo zachodzących w mieście zmian, mały sklepik z makaronem, ukryty głęboko w zaułku odchodzącym od ulicy Hai Thuong Lan Ong (dzielnica Thanh Sen), wciąż tętni życiem. W każdej misce makaronu kryje się bowiem nie tylko historia jego życia, ale także miłość syna, który jest głęboko przywiązany do Ha Tinh, kocha go i uważa za swój drugi dom.

„Dla mnie gotowanie zupy wołowej z makaronem w stylu Hue to nie tylko sprzedawanie jedzenia, ale także zachowanie smaków mojego rodzinnego miasta w każdej misce. Codziennie budzę się o świcie, aby gotować kości na wolnym ogniu, wybierać świeże mięso i idealnie je doprawiać. Ten zawód wymaga gotowania z całego serca, aby goście mogli w pełni docenić jego smak” – zwierzył się pan Thieu.

Zachowując istotę kuchni Hue, zupa z makaronem wołowym w stylu Hue została umiejętnie dostosowana do lokalnego podniebienia. Wiele osób poszukuje dań z Hue nie tylko po to, by się nimi delektować, ale także po to, by przypomnieć sobie lata spędzone na życiu i nauce w starożytnej stolicy. Pani Nguyen Thi Thu Uyen (dzielnica Thanh Sen) powiedziała: „Podczas czterech lat nauki w Hue miałam okazję skosztować wielu specjałów z Hue. Kiedy wróciłam do Ha Tinh i ponownie spróbowałam tych dań, bardzo mi smakowały. Smak zupy z makaronem wołowym w stylu Hue w Ha Tinh, choć nieco inny i bogatszy, jest nadal bardzo pyszny i zachowuje kluczowe nuty potrawy”.

Goście prowincji Ha Tinh delektują się zupą z makaronem w stylu Hue.

Podczas gdy zupa z makaronem i wołowiną w stylu Hue uosabia ciepło i gościnność środkowego Wietnamu, północne pho opowiada historię pieczołowitości, kunsztu i tradycyjnego stylu życia starego Hanoi. Hanoi pho nie jest wyszukane, ale dopracowane w każdym szczególe. Bulion jest klarowny i subtelnie słodki dzięki gotowaniu na kościach przez wiele godzin, z delikatnym aromatem cynamonu, anyżu gwiaździstego i pieczonego imbiru – wszystko to połączone, aby stworzyć naturalnie słodki i wyrafinowany smak. Ci, którzy jedzą pho, nie spieszą się, delektując się smakami, które przenikają danie. Pho to nie tylko danie śniadaniowe, ale wyraz kulturowy – sposób, w jaki ludzie zachowują elegancję i wyrafinowanie stolicy w każdej parującej misce bulionu wczesnym rankiem.

Pani Chu Thi Loan (dzielnica Tran Phu) podzieliła się: „W pho najbardziej lubię naturalną słodycz bulionu; jest wyraźna, ale słodkawa. Pho stało się dość popularne w Ha Tinh, ale nadal zachowuje swoją wyjątkową subtelność”.

Wiele restauracji serwujących pho w stylu północnym znalazło miejsce w sercach gości.

W sercu Ha Tinh, pho w stylu północnym zawsze znajduje swoje miejsce jako ciepła, kojąca nuta w symfonii smaków. I rozprzestrzeniając się po całym Ha Tinh, pho zachowuje duszę starego Hanoi – z nutą ciepła mieszkańców Nghe An, dzięki czemu jest znajome, a zarazem wyjątkowe, proste, a zarazem głębokie.

Podczas gdy północna pho jest wyrafinowana, a zupa z makaronem wołowym z Hue jest bogata i aromatyczna, łamany ryż Sajgonu (Com Tam) ucieleśnia hojność i tolerancję łagodnych i współczujących mieszkańców Południa. Pani Nguyen Thi Hanh, która 10 lat temu wyszła za mąż za rodzinę w Ha Tinh, włożyła całe serce i duszę w stworzenie małej restauracji, która ucieleśnia ducha kuchni południowej. Com Tam – proste danie, a zarazem niezwykle aromatyczne dzięki umiejętnemu połączeniu smaków. Zachowując aromatyczny aromat grillowanych żeberek wieprzowych i słodko-kwaśny smak sosu rybnego, pani Hanh nieznacznie zmodyfikowała i dostosowała danie w Ha Tinh do zwyczajów i upodobań miejscowej ludności.

Pani Nguyen Thi Hanh, właścicielka restauracji Com Tam Saigon (dzielnica Thanh Sen), powiedziała: „Kiedy otwierałam restaurację, byłam bardzo zaniepokojona i zdenerwowana. Bałam się, że moje danie nie przypadnie do gustu mieszkańcom Ha Tinh. Ale po pewnym czasie moje danie z łamanego ryżu zostało bardzo ciepło przyjęte przez mieszkańców. Aby lepiej trafić w gusta mieszkańców Ha Tinh, nieco zmniejszyłam słodycz sosu rybnego, ale nadal zachowałam istotę dania, czyli słodki sos rybny”.

Com Tam (łamany ryż) to danie, którego „duszą” są grillowane na węglu drzewnym żeberka wieprzowe i słodki sos rybny.

Wraz z rozwojem, wymiana kulturowa w kuchni Ha Tinh staje się coraz bardziej widoczna. Pojawia się coraz więcej restauracji o unikalnym i innowacyjnym stylu. Od południa po północ, od równin po wysokie góry, smaki w każdym daniu spotykają się, mieszają i wciąż opowiadają historię barwnego Ha Tinh – miejsca, w którym ludzie noszą ze sobą swoją ojczyznę lub ziemię, z którą byli kiedyś związani, tworząc prostą, a zarazem niepowtarzalną kulinarną symfonię.

Pan Nguyen Ngoc Toai, właściciel restauracji Luong Son Quan w okręgu Thanh Sen w prowincji Ha Tinh, powiedział: „Kiedyś dużo pracowałem i podróżowałem po Północy, a zwłaszcza po regionie północno-zachodnim. Zauważyłem, że kuchnia północno-zachodnia ma wyjątkowy charakter – bogaty, rustykalny i pełen tożsamości. Przywiozłem te dania do Ha Tinh nie tylko w celach biznesowych, ale także po to, aby pomóc ludziom lepiej zrozumieć kulturę lokalnej społeczności. Przygotowując dania, nadal staramy się zachować oryginalne metody marynowania i grillowania na węglu drzewnym, aby zachować autentyczny smak każdego dania”.

„Kurczak rozgnieciony w glinianym garnku” – aromatyczne danie kuchni północno-zachodniego Wietnamu w sercu Ha Tinh.

Każdy smak, każde danie niesie ze sobą historię, krainę wspomnień, tworząc bogaty i różnorodny krajobraz kulinarny Ha Tinh. To właśnie ta regionalna mieszanka nadaje Ha Tinh jego niepowtarzalny urok – to miejsce, w którym odwiedzający mogą odnaleźć smaki z całego kraju, dzięki czemu każde danie to nie tylko kulinarne doświadczenie, ale także podróż odkrywcza w głąb kultury, ludzi i ziemi Ha Tinh.

Połączenie tradycji kulinarnych wszystkich trzech regionów Wietnamu nadaje kuchni Ha Tinh niepowtarzalny charakter.

Przekraczając tradycyjne, rustykalne smaki, pośród nurtu integracji i rozwoju, kuchnia Ha Tinh stała się dziś wielowymiarową, wielowymiarową mozaiką, połączeniem kulinarnych doskonałości z każdego zakątka świata. Delikatny smak północnego pho, bogaty i głęboki smak zupy z makaronem wołowym z Hue, hojna i serdeczna natura łamanego ryżu Sajgonu, subtelny aromat gór i lasów północno-zachodniego wybrzeża oraz wiele innych, trwałych smaków… Ale wszystkie one, po postawieniu stopy na tej ziemi, doświadczane są przez unikalny „filtr kulturowy”. Mieszając się ze sobą, wciąż czujemy słony, autentyczny smak morskiej bryzy, słoneczny blask pól i wytrwałych, współczujących mieszkańców Ha Tinh. Ha Tinh to nie tylko miejsce, które zachowuje duszę swojej ojczyzny, ale także otwarta, tolerancyjna kraina, która przyjmuje najwspanialsze elementy, przekształcając tę ​​fuzję w wyjątkową tożsamość: gościnną, przyjazną i wyjątkowo aromatyczną Ha Tinh.

Źródło: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html