Niepowtarzalne połączenie kulinarne 3 regionów w Ha Tinh

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh „jest pamiętany wszędzie, gdziekolwiek się udam” nie tylko ze względu na miłość do ziemi i ludzi, ale także ze względu na proste rzeczy, rustykalne dania o bogatym smaku, będące kwintesencją kulinarną regionu.

W słonecznym i wietrznym regionie centralnym, Ha Tinh od dawna uważany jest za „most” kultury i geografii, miejsce, gdzie spotykają się Północ i Południe. Kuchnia to tu nie tylko jedzenie, ale stała się „duszą wsi”, wspomnieniem, miejscem, gdzie przepływy kulturowe spotykają się i mieszają w każdym smaku. Od miski eleganckiego północnego pho, przez miskę pikantnej zupy z makaronem i wołowiną z Hue, po proste danie z łamanego ryżu z Sajgonu – każde danie niesie historię o drodze do założenia firmy, o miłości do ziemi, miłości ludzi, którzy spotykają się i kiełkują na tej ziemi.

Bun bo Hue - umiejętne połączenie składników dla uzyskania pełnego smaku.

Po prawie 30 latach życia i pracy w Ha Tinh , pan Nguyen Duc Thiu podzielił się z mieszkańcami sekretem swojego ojca, jakim była sprzedaż zupy z makaronem i wołowiną Hue. Zawsze wierzył: gdziekolwiek stoisko z makaronem, tam jest dom. Być może właśnie dlatego, pośród licznych zmian w mieście, mały sklep z makaronem, położony głęboko w zaułku ulicy Hai Thuong Lan Ong (dzielnica Thanh Sen), zawsze tętni życiem, ponieważ w każdej misce makaronu kryje się nie tylko historia o zarabianiu na życie, ale także uczucia syna, który jest przywiązany do Ha Tinh, kocha go i uważa za swoją drugą ojczyznę.

„Gotowanie zupy z makaronem wołowym z Hue to dla mnie nie tylko sprzedawanie jedzenia, ale także zachowanie smaku wsi w każdej misce makaronu. Codziennie budzę się o świcie, aby gotować kości, wybierać świeże mięso i stopniowo dodawać przyprawy do smaku. Ta praca wymaga gotowania z całego serca, aby goście uznali ją za pyszną” – zwierzył się pan Thiu.

Choć zupa z makaronem wołowym z Hue zachowuje kwintesencję kuchni Hue, została sprytnie „zhatchowana”, aby trafić w gusta tutejszych mieszkańców. Wiele osób sięga po dania z Hue nie tylko po to, by się nimi delektować, ale także po wspomnienia lat spędzonych na życiu i nauce w starożytnej stolicy. Pani Nguyen Thi Thu Uyen (dzielnica Thanh Sen) powiedziała: „Podczas czterech lat nauki w Hue delektowałam się wieloma specjałami z Hue. Kiedy wróciłam do Ha Tinh i ponownie spróbowałam tych dań, bardzo mi posmakowały. Smak zupy z makaronem wołowym z Hue w Ha Tinh, choć inny i bogatszy, jest nadal bardzo pyszny, zachowując kluczowy smak potrawy”.

Goście restauracji Ha Tinh delektują się daniem z makaronem Hue.

Jeśli Bun Bo Hue niesie ze sobą ciepło regionu centralnego, Pho Bac to opowieść o precyzji, kunszcie i stylu życia starożytnych mieszkańców Hanoi. Pho Hanoi nie jest wybredne, ale dopracowane w każdym szczególe. Bulion jest klarowny, słodki, bo pochodzi ze szpiku kostnego gotowanego na wolnym ogniu przez wiele godzin, a delikatny aromat cynamonu, anyżu gwiaździstego i grillowanego imbiru – wszystko to miesza się, tworząc naturalną, delikatną słodycz. Miłośnicy pho często się nie spieszą, rozkoszując się smakami, które się w nich rozchodzą. Pho to nie tylko danie śniadaniowe, ale także element kultury – sposób na zachowanie elegancji i wdzięku stolicy w każdej misce parującego bulionu o poranku.

Pani Chu Thi Loan (dzielnica Tran Phu) powiedziała: „To, co najbardziej lubię w jedzeniu pho, to naturalna słodycz bulionu, klarowny i słodki posmak. W Ha Tinh pho stało się już znane, ale wciąż zachowuje swoją subtelność”.

Wiele restauracji serwujących pho z północy znalazło miejsce w sercach gości.

W sercu Ha Tinh północne pho zawsze znajduje swoje miejsce jako ciepła nuta w harmonii smaków. A kiedy aromat pho rozchodzi się po Ha Tinh, wciąż zachowuje duszę starego Hanoi – dodając jedynie odrobinę ciepła ludu Nghe An, dzięki czemu smak jest znajomy, a zarazem dziwny, prosty, a zarazem głęboki.

Jeśli północne pho ma wyrafinowany wygląd, zupa z makaronem i wołowiną z Hue jest bogata i ciepła, to łamany ryż z Sajgonu niesie ze sobą liberalny i tolerancyjny charakter – zupełnie jak łagodni i serdeczni mieszkańcy Południa. Przybywając do Ha Tinh jako synowa, pani Nguyen Thi Hanh poświęciła ostatnie 10 lat całemu sercu na zbudowanie małej restauracji, która niesie duszę kuchni południowej. Łamany ryż – proste, ale pełne pasji danie dzięki umiejętnemu połączeniu smaków. Nadal złożony aromat grillowanych żeberek, słodko-kwaśny smak towarzyszącego im sosu rybnego, ale w Ha Tinh danie z łamanego ryżu jest również nieco przekształcone i dostosowane przez panią Hanh do przyzwyczajeń i upodobań mieszkańców.

Pani Nguyen Thi Hanh, właścicielka Com Tam Sai Gon (dzielnica Thanh Sen), powiedziała: „Kiedy otwierałam restaurację, byłam bardzo zaniepokojona i zdenerwowana. Bałam się, że moje dania nie przypadną do gustu mieszkańcom Ha Tinh. Jednak po pewnym czasie działalności moje danie z łamanego ryżu spotkało się z ciepłym przyjęciem. Aby lepiej trafić w gusta mieszkańców Ha Tinh, sos rybny, który wymieszałam, był nieco mniej słodki, ale nadal zachowywał istotę dania, czyli słodki sos rybny”.

Danie z łamanego ryżu, którego „duszą” są żeberka z grilla węglowego i słodki sos rybny

Wraz z rozwojem, wymiana kulturowa w Ha Tinh staje się coraz bardziej widoczna. Coraz więcej restauracji oferuje unikalne i nowatorskie dania. Od południa po północ, od równin po wyżyny, smaki w każdym daniu spotykają się, mieszają i kontynuują historię barwnego Ha Tinh – gdzie ludzie przynoszą swoją ojczyznę, czyli ziemię, z którą byli kiedyś związani, tworząc prostą, a zarazem wyjątkową kulinarną harmonię.

Pan Nguyen Ngoc Toai, właściciel restauracji Luong Son Quan w okręgu Thanh Sen w prowincji Ha Tinh, powiedział: „Kiedyś dużo pracowałem i podróżowałem po Północy, a zwłaszcza po regionie północno-zachodnim. Zrozumiałem, że kuchnia północno-zachodnia ma swoje unikalne cechy – bogatą, dziką i bogatą w tożsamość. Przywożę te dania do Ha Tinh nie tylko po to, by robić interesy, ale także po to, by pomóc ludziom lepiej zrozumieć kulturę tego regionu. Podczas przetwarzania staramy się zachować oryginalną marynatę i metodę grillowania na węglu drzewnym, aby zachować odpowiedni smak każdego dania”.

„Kurczak w garnku” – danie o wyrazistym smaku północno-zachodnim w sercu Ha Tinh

Każdy smak, każde danie niesie ze sobą historię, wspomnienie, tworząc bogaty i różnorodny obraz kulinarny dzisiejszego Ha Tinh. To właśnie wymiana regionalna stworzyła wyjątkową atrakcyjność Ha Tinh – gdzie odwiedzający mogą odnaleźć smaki z całego kraju, dzięki czemu każde danie to nie tylko doznanie smakowe, ale także podróż odkrywająca kulturę, mieszkańców i ziemię Ha Tinh.

Kulinarne połączenie trzech regionów nadaje kuchni Ha Tinh niepowtarzalny charakter.

Przekraczając rustykalne, tradycyjne smaki, w nurcie integracji i rozwoju, kuchnia Ha Tinh stała się dziś wielobarwnym, stereoskopowym obrazem, w którym zbiega się kwintesencja wszystkich kierunków. Jest tu elegancki smak północnego pho, głębokie bogactwo zupy z makaronem wołowym z Hue, hojność i serdeczność łamanego ryżu Sajgonu, delikatny zapach gór i lasów północno-zachodnich i wiele innych smaków… Ale wszystko to, stawiając stopę na tej ziemi, doświadczamy przez typowy „filtr kulturowy”. Zmieszane ze sobą, wciąż czujemy słony, autentyczny smak morskiej bryzy, polnego słońca, wytrwałych, serdecznych mieszkańców Ha Tinh. Ha Tinh to nie tylko miejsce, które zachowuje duszę ojczyzny, ale także otwarta, tolerancyjna kraina, która wita kwintesencję, przekształcając tę ​​harmonię w swoją własną tożsamość: Ha Tinh, który jest gościnny, przyjazny i pełen wyjątkowości w każdym smaku.

Źródło: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html