Dlaczego pacjenci onkologiczni powinni ograniczać spożycie potraw smażonych i grillowanych?

Potrawy smażone i grillowane w wysokich temperaturach nie tylko powodują niestrawność, ale mogą również zwiększać ryzyko nawrotu nowotworu, jeśli są spożywane przez dłuższy czas.

Lekarz specjalista 1 Co Dang Khuong z Oddziału Onkologii w Szpitalu Ogólnym Xuyen A w Ho Chi Minh City stwierdził, że dieta niezgodna z naukowymi zasadami jest powiązana z rakiem jelita grubego. Zazwyczaj spożywanie mniejszej ilości błonnika i większej ilości mięsa, tłuszczu i białka prowadzi do otyłości i zwiększa ryzyko raka jelita grubego.

„Ponadto smażone i grillowane potrawy, kiełbaski, bekon i białko również zwiększają ryzyko raka jelita grubego. Tłuszcz jest metabolizowany przez bakterie w jelitach, co powoduje nieprawidłową proliferację komórek nabłonka i rozwój raka” – powiedział dr Khuong.

Pielęgniarka Nguyen Thi Hoang Na z Wydziału Medycyny Tradycyjnej Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City – Kampus 3, stwierdziła, że ​​odżywianie jest ważnym czynnikiem wpływającym na rokowanie i jakość życia pacjentów onkologicznych. Niedożywienie, a zwłaszcza wyniszczenie nowotworowe, może wystąpić na każdym etapie choroby i jest bezpośrednio związane ze zdolnością do reagowania na leczenie, powikłaniami po leczeniu, funkcją układu odpornościowego, poziomem rekonwalescencji po operacji lub chemioterapii i radioterapii.

Czynniki wpływające na stan osłabienia u pacjentów onkologicznych, takie jak anoreksja, utrata apetytu, zaburzenia smaku i odczuwania pokarmu, uczucie pełności, niestrawność spowodowana obniżoną aktywnością enzymów trawiennych, zwiększone wydzielanie śluzu, ból i infekcje jamy ustnej i gardła, zmiany w kształcie przewodu pokarmowego spowodowane guzami lub uciskiem, nieaktywność jelit spowodowana guzami. Skutki uboczne chemioterapii powodujące zapalenie gruczołów śluzowych, nudności, wymioty, biegunkę lub radioterapii powodujące zmniejszone wydzielanie śliny, suchość w ustach, zaburzenia smaku i węchu. Nadmierna abstynencja w jedzeniu w celu wspomagania leczenia zgodnie z nieortodoksyjnymi koncepcjami. Niechęć do preparatów odżywczych powszechnie stosowanych w fazie leczenia.

Pacjenci powinni ograniczyć spożywanie twardych, suchych, surowych, smażonych i grillowanych pokarmów.

ZDJĘCIE: LE CAM

Odżywianie pacjentów onkologicznych

Pielęgniarka Na twierdzi, że ogólna zasada dobrej diety dla pacjentów polega na spożywaniu wystarczającej ilości węglowodanów i białka, zwiększeniu spożycia tłuszczów nienasyconych, szczególnie omega-3 z oleju rybiego, orzechów włoskich... ze względu na wyniszczenie organizmu spowodowane rakiem dobre tłuszcze mogą być bardzo przydatnym alternatywnym źródłem energii, jeśli pacjent nie może spożyć wystarczającej ilości węglowodanów, ograniczeniu spożycia złych tłuszczów (w tym tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans), zbędnych przypraw, ograniczeniu spożycia przetworzonej żywności (żywności w puszkach) i żywności długo konserwowanej (kiełbasy, kiełbaski, bekon...)

Jedz więcej produktów bogatych w błonnik, takich jak warzywa i owoce, i zadbaj o zwiększenie ilości witamin i minerałów w diecie, dodając świeże owoce i mleko. Jeśli nie jesteś w stanie dostarczyć sobie wystarczającej ilości energii z regularnych posiłków, możesz stosować dodatkowe suplementy diety po głównych posiłkach lub jako przekąski.

Dziel posiłki na mniejsze porcje i jedz przekąski między głównymi posiłkami, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na energię. Liczba posiłków dziennie może wynosić od 6 do 10. Dzielenie posiłków na mniejsze porcje pomaga również zmniejszyć nudności i wymioty.

Ogranicz spożycie twardych, szorstkich, suchych, surowych produktów spożywczych, smażonych i grillowanych. Przygotowuj jedzenie w prosty sposób, gotuj do miękkości, w razie potrzeby siekaj, miażdż lub miksuj. Smażone lub grillowane produkty w wysokich temperaturach wytwarzają substancje rakotwórcze, takie jak akrylamid, WWA, HCA. Dlatego nie tylko powodują niestrawność, ale mogą również zwiększać ryzyko nawrotu raka, jeśli są spożywane przez długi czas.

Unikaj pokarmów o silnym, skoncentrowanym zapachu lub smaku... Osoby cierpiące na wrzody lub stany zapalne błon śluzowych przewodu pokarmowego powinny ograniczyć spożywanie pokarmów i napojów o kwaśnym smaku.

W recepturach można stosować żywność przetworzoną, dostosowaną do upodobań konkretnego pacjenta.

„Żywność dla pacjentów onkologicznych musi być higieniczna i bezpieczna ze względu na wysokie ryzyko infekcji układu pokarmowego. Żywność powinna być jak najświeższa, należy ograniczyć użycie żywności konserwowanej, gotować tylko tyle, ile potrzeba, i spożyć w ciągu 2 godzin od przygotowania. Należy spożywać wyłącznie żywność ugotowaną, bezwzględnie eliminować żywność zepsutą, uszkodzoną, spleśniałą lub wykazującą inne oznaki sensoryczne (kolor, zapach, smak...)” – powiedziała pielęgniarka Na.

Source: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm