A autora Janet Clarkson escreve em seu livro "Sopa: Uma História Global" que cada cultura tem sua própria versão de sopa, e cada uma tem uma longa história. Os primeiros a fazer sopa ferviam de tudo, desde cascos de tartaruga até longos fios de bambu, e panelas de metal foram gradualmente utilizadas a partir da Idade do Bronze.

Na lista de indicados para as 20 melhores sopas do mundo em 2024, o pho vietnamita foi reconhecido pela CNN por ter um sabor delicioso graças à canela, ao anis estrelado e a alguns outros temperos que aquecem o corpo no caldo.

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"O autêntico pho de carne deve vir com fatias de carne cozidas em caldo", descreve Andrea Nguyen no "The Pho Cookbook".

O chef conta que os restaurantes agora servem uma variedade de pho com sabores variados. Mas o pho bo é a versão original e mais popular no Vietnã, com muitas opções, incluindo carne malpassada, uma mistura de carne bovina malpassada, peito bovino e tendão. Em Hanói , as pessoas também comem pho com alguns palitos de pão fritos.

Além do pho bo, outros pratos que entraram na lista incluem: sopa nigeriana Banga, borscht ucraniano, bouillabaisse francesa, caldo verde português, chorba frik argelino, líbio e tunisiano, chupe de camarones peruano, sopa de cordeiro kharcho georgiana, macarrão chinês Lanzhou, tom yum tailandês e ramen japonês.

De acordo com a CNN