3 pratos tradicionais havaianos estão causando alvoroço entre os amantes da comida de Saigon

Pratos tradicionais havaianos, como o Ola Hale Signature Poke Bowl, o Loco Moco, o Kalua pork e o hambúrguer Huli Huli... refletem o espírito aberto e multicultural da região.

"Poke" em havaiano significa "cortar em pedaços", um prato tradicional que representa a cultura aberta dos havaianos.

Ola Ahi Poke

Os coloridos pratos Ola Ahi Poke do Ola Hale são repletos da sofisticação e da fusão cultural do Ola Hale.

O clássico Ahi Poke havaiano é feito com atum cru com molho de soja (shoyu), alho e cebola. É rico e cremoso, perfeito com arroz ou como aperitivo. No Vietnã, é transformado com ingredientes locais. Tudo isso cria um prato diversificado, aberto, harmonioso, mas não menos liberal. Ola Ahi Poke é um prato que o chef do restaurante vietnamita combina, entrelaçando a cultura havaiana e a natureza vietnamita com sementes de abóbora, abacaxi cultivado no sudoeste e o sabor rico do abacate Gia Lai .

Ingrediente:

• Atum (também conhecido como atum albacora) em cubos ou substituto de frango
• Cebolas amarelas doces (semelhantes às cebolas tradicionais de Maui)
• Abacate maduro, cebola roxa
• Abacaxi, sementes de abóbora torradas, sem casca
• Milho cozido
• Molho de soja, óleo de gergelim
• Gengibre, alho

Executar:

Cebola, abacate maduro, cebola fatiada. Cubos de salmão marinados com um pouco de sal e óleo de gergelim; se usar frango, grelhe com molho teriyaki japonês. Grãos de milho cozidos. Gengibre e alho picados. Para que o Ahi Poke incorpore todo o sabor, a maioria das receitas exige pelo menos 1 hora de marinada. Depois de marinado, tempere e adicione um pouco de sal para realçar o aroma. Em seguida, transfira para uma tigela grande e misture os ingredientes e os temperos delicadamente.

Como servir: Existem duas maneiras principais de servir este prato. Como aperitivo, sirva em tigelas onde as pessoas possam pegá-lo com hashis ou em pratinhos.

Há muitas maneiras de fazer poke, mas ele geralmente é comido com arroz e muitos vegetais crus.

Ou coma com banana verde picada para mergulhar; ou divida em tigelas pequenas para cada pessoa aproveitar.

Loco Moco

Originado em Hilo, Havaí, na década de 1940, com ingredientes fáceis de comer, como carne bovina, ovos, salada... Todos juntos criam um prato típico do Havaí, mas que ainda mistura e é familiar com ingredientes próximos.

Ingrediente:

• Carne moída, ovo, óleo de gergelim, pimenta-do-reino moída na hora, caldo de carne (caldo de carne)
• Manteiga sem sal, cebolinha, cogumelos (opcional), cebola
• Arroz branco, molho, molho de soja, molho de tomate, alho em pó, sal, tempero em pó, amido de milho

Executar:

Pique finamente as cebolinhas, usando apenas as partes branca e verde-clara, tempere a carne moída com sal, pimenta e pimenta, deixe marinar e forme uma forma redonda. Misture o caldo de carne, o molho de soja, o molho, o amido de milho, o molho de tomate, o açúcar e o óleo de gergelim em uma tigela. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a carne à panela quente até que a borda externa do círculo esteja bem dourada, cerca de 3 minutos. Vire a carne e adicione as cebolas para marinar por cerca de 2 minutos. Retire e coloque em um prato. Retire o hambúrguer e a maior parte das cebolinhas para um prato. Despeje a mistura de caldo de carne na panela, mexa por cerca de 2 minutos até engrossar e, em seguida, desligue o fogo. Derreta a manteiga restante em fogo médio. Adicione os ovos à panela e frite lado a lado até que as claras estejam cozidas e as gemas ainda estejam moles. Divida o arroz em 2 pratos. Coloque a forma de carne sobre o arroz, regue com o molho e adicione os ovos fritos.

Loco Moco é feito de ingredientes populares amplamente utilizados em culinárias como carne Wagyu, arroz Nori, ovos Panko, salada

Tan Dinh Punch

Trazendo uma imagem onírica da Igreja Rosa, inspirada pela troca e conexão cultural, com morangos vermelhos, laranjas amarelas, bananas, uvas verdes, misturados com chá de ervilha azul para obter a cor azul…

Você terá uma tarde bem tranquila, tomando uma taça de Tan Dinh Punch, um coquetel inspirado na terra que Ola Hale escolheu para fazer uma parada quando veio ao Vietnã.

Todos trazem um arco-íris brilhante para o céu de Saigon, com destaque para a antiga e romântica igreja Tan Dinh.

Ingrediente:

• Morangos vermelhos, laranjas amarelas, bananas, uvas verdes e chá de ervilha-borboleta para obter a cor verde
• Suco de limão, abacaxi, xarope de grenadine, refrigerante
• Cubos de gelo, sementes de romã, folhas de manjericão

Executar:

Adicione suco de limão, suco de abacaxi, suco de laranja e cubos de gelo ao liquidificador. Use o liquidificador para bater esses ingredientes com cubos de gelo. Pegue um copo limpo, adicione 15 ml de xarope de grenadine (sabor romã) e complete com cubos de gelo. Em seguida, despeje o refrigerante ou coquetel alcoólico "fill-up" por cima até encher o copo.

Tan Dinh Punch é refrescante e ameniza o calor.

Para sucos, você pode comprar frutas frescas para espremer ou comprar bebidas pré-misturadas. Uma dica: usar suco fresco tornará o mocktail mais nutritivo e de alta qualidade. Além disso, você pode substituir o mocktail por uma bebida detox para purificar o corpo, o que é seguro, simples e bom para a saúde.

Use uma colher para colocar a mistura de gelo picado do suco de frutas sobre o refrigerante. Por fim, adicione algumas sementes de romã e folhas de manjericão para decorar e dar um toque especial. Dependendo da cor que você preferir, misture as cores de acordo com o sabor da fruta.

Três pratos refletem o espírito aberto e multicultural da terra havaiana . Estes pratos tradicionais são preparados com ingredientes frescos e temperados com um toque de especiarias vietnamitas .

Com dicas do chef do Restaurante Ola Hale. Foto: Thu Tran, Ola Hale

Terra havaiana

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