8 erros ao armazenar alimentos na geladeira

Segundo a nutricionista Nguyen Thi Thu Huyen, do Hospital Geral Tam Anh de Hanói , a contaminação alimentar é uma das principais causas de doenças gastrointestinais e intoxicação alimentar.

Muitas famílias têm o hábito de conservar alimentos na geladeira para prolongar sua vida útil, mas fazer isso incorretamente aumenta o risco de contaminação bacteriana.

Não lavar os alimentos antes de colocá-los na geladeira.

Vegetais, frutas, carnes e peixes crus e não lavados contêm muitas bactérias nocivas, como a E. coli, que causa infecções do trato urinário, diarreia grave e infecções sanguíneas; e as bactérias Listeria, Clostridium e Salmonella, que causam problemas estomacais e de dor de cabeça, vômitos, náuseas, diarreia e febre.

Para evitar a contaminação cruzada de bactérias com outros alimentos, antes de guardar os alimentos na geladeira, as famílias precisam lavá-los e colocá-los em um saco plástico ou recipiente próprio para alimentos. Os alimentos devem estar bem secos, pois a umidade residual (principalmente em vegetais) cria um ambiente propício para o crescimento de bactérias e fungos.

Não lavar os alimentos antes de colocá-los na geladeira pode facilmente causar o crescimento de bactérias, aumentando o risco de doenças intestinais. (Foto ilustrativa)

Arranjo inadequado de alimentos

O erro mais comum é deixar ovos e leite na porta da geladeira. Abrir e fechar a porta frequentemente causa alterações de temperatura, o que não é adequado para a conservação desses dois alimentos.

As portas dos refrigeradores são adequadas apenas para alimentos com longa vida útil e que suportam variações de temperatura, como especiarias e produtos secos.

Misturar alimentos crus e cozidos também aumenta o risco de intoxicação alimentar. Bactérias presentes em carnes, peixes e vegetais crus podem contaminar facilmente os alimentos cozidos.

As famílias devem separar alimentos como carne fresca, vegetais não processados ​​e alimentos cozidos em compartimentos fixos e distintos. Carne crua, frutos do mar frescos e ovos devem ser colocados nos compartimentos mais frios para se manterem frescos por mais tempo. Verifique a geladeira regularmente para remover alimentos vencidos e evitar a contaminação bacteriana.

Não cubra os restos de comida.

Alimentos sem embalagem ou descobertos podem contaminar facilmente outros alimentos. Embale os alimentos em recipientes herméticos antes de colocá-los na geladeira para evitar a entrada de bactérias, reter a umidade e impedir que absorvam odores de outros alimentos na geladeira.

Armazenamento inadequado de alimentos durante a noite

Armazenar alimentos na geladeira por muito tempo pode causar problemas de segurança alimentar. Alguns alimentos, como vegetais e cogumelos, não devem ser armazenados durante a noite devido ao alto teor de nitrito. Adultos podem absorver níveis de nitrito de 0,01 mg/l, o que pode ser tóxico; o consumo prolongado pode levar ao câncer.

Saladas que não são processadas em forno podem facilmente conter bactérias ou parasitas. Estes continuarão a crescer e a multiplicar-se se ficarem guardados por muito tempo, mesmo no frigorífico.

Espere que o alimento esfrie completamente antes de colocá-lo na geladeira.

Após o processamento, os alimentos esfriam de 100 graus Celsius. Quando a temperatura dos alimentos cai para 60 graus Celsius, as bactérias começam a se proliferar. Entre 30 e 40 graus Celsius, as bactérias se multiplicam rapidamente. Se não forem conservados adequadamente, os alimentos podem se deteriorar facilmente e conter muitas bactérias nocivas.

Adultos devem guardar os alimentos na geladeira a uma temperatura entre 70 e 80 graus Celsius, cobrindo-os com filme plástico ou colocando-os em um recipiente hermético para evitar a entrada de bactérias.

Use sacos plásticos para conservar alimentos.

Sacolas plásticas são práticas, mas podem conter muitas substâncias tóxicas, como corantes cancerígenos. Essas sacolas também podem conter muitas bactérias prejudiciais à saúde.

As famílias devem usar sacolas específicas para alimentos ou recipientes de vidro ou plástico com tampas próprias para esse fim.

Congele novamente após o descongelamento.

Congelar novamente os alimentos permite que as bactérias se proliferem. As famílias devem dividir os alimentos em porções adequadas e consumi-los por completo após o descongelamento.

Em caso de descongelamento acidental, a porção restante deve ser colocada em um recipiente hermético, guardada em local separado e consumida o mais breve possível. Alimentos que foram completamente descongelados e depois reaquecidos à temperatura ambiente ou que permaneceram fora da geladeira por mais de duas horas não devem ser consumidos.

Alimentos descongelados e congelados várias vezes podem perder textura, sabor, aparência e qualidade, reduzindo seu paladar.

Não limpar a geladeira regularmente

Após um período de uso, os alimentos produzem uma grande quantidade de bactérias na geladeira, causando odores e o risco de doenças digestivas.

As famílias devem limpar a geladeira pelo menos uma vez por mês, ou com mais frequência, removendo os alimentos estragados e limpando bem cada gaveta e canto. Limpar imediatamente as manchas de comida na geladeira não só reduz o crescimento da bactéria Listeria, como também ajuda a prevenir a contaminação cruzada entre os alimentos.

Especialistas em nutrição afirmam que infecções digestivas raramente afetam adultos, mas existe o risco de complicações graves em pessoas com sistema imunológico enfraquecido, como crianças e idosos.

Se não forem tratadas prontamente, as infecções gastrointestinais podem levar a muitos problemas, como síndrome do intestino irritável, sangramento intestinal causando infecção grave, doença inflamatória intestinal, colite ulcerativa e gastrite crônica.

Os pacientes devem consultar um médico quando surgirem sintomas de intoxicação alimentar, como perda de apetite, dor de cabeça, náuseas e diarreia. Esses sintomas geralmente começam dentro de 24 horas após a ingestão do alimento contaminado, mas às vezes podem aparecer vários dias ou semanas depois, dependendo do tipo de bactéria causadora da doença.

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Fonte: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html