Especialistas afirmam que as manchas pretas nas cebolas são geralmente causadas pelo fungo Aspergillus niger. Esse fungo produz micotoxinas que podem se acumular no organismo e afetar negativamente o fígado. O consumo repetido de cebolas contaminadas com o fungo preto pode causar danos hepáticos graves e de longo prazo, segundo o Times of India.
Um estudo publicado no periódico clínico Journal of Diabetes and Metabolic Disorders destacou que a cebola pode ajudar a controlar doenças hepáticas, como a esteatose hepática não alcoólica. No entanto, cebolas mofadas representam um risco para o fígado, especialmente quando consumidas regularmente.
As cebolas são conhecidas por serem benéficas para o fígado devido ao seu alto teor de antioxidantes e compostos de enxofre.
Foto: IA
Por que as cebolas desenvolvem uma camada preta?
A camada preta que reveste as cebolas geralmente aparece quando elas são infectadas por fungos durante o cultivo, a colheita ou o armazenamento. O Aspergillus niger prolifera em ambientes quentes e úmidos, atacando facilmente a camada externa e se espalhando para o interior. Armazenar cebolas em locais úmidos e mal ventilados ou perto de batatas também aumenta o risco de infecção fúngica.
Riscos para o fígado
Se você consumir cebolas contaminadas com micotoxinas repetidamente, essas toxinas se acumularão e sobrecarregarão o fígado, aumentando o risco de disfunção hepática ou outras doenças.
Além do mofo, as cebolas também podem apodrecer internamente, uma condição conhecida como podridão escamosa. De acordo com especialistas do Centro de Tecnologia Agrícola , Florestal e Pesqueira da Prefeitura de Hyogo (Japão), isso é causado por bactérias presentes no solo que penetram pelo caule da cebola, o que geralmente ocorre durante condições climáticas atípicas, como chuvas fortes. Os sintomas iniciais podem ser difíceis de detectar, mas, em casos graves, a cebola exala um líquido pelo caule. Embora as partes levemente danificadas possam ser removidas para consumo, especialistas japoneses alertam que, se a podridão se espalhar, a cebola deve ser descartada, pois bactérias e microrganismos secundários podem se desenvolver, representando um risco de intoxicação alimentar se consumida crua, segundo o jornal Mainichi (Japão).
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Como identificar cebolas infectadas com fungos
Para proteger o seu fígado, fique atento aos seguintes sinais:
- Aparecem manchas pretas ou mofo na parte externa ou interna do tubérculo.
- As fibras da cebola são macias e pastosas, com um cheiro mofado e um sabor incomumente azedo.
- A polpa da cebola mudou de cor de uma forma incomum.
Caso esses sintomas estejam presentes, a cebola não é mais segura para consumo.
Como usar cebolas com segurança
- Inspecione os tubérculos cuidadosamente antes de cozinhar e descarte imediatamente qualquer tubérculo com manchas pretas que estejam se espalhando.
- Se houver apenas uma fina camada de mofo na casca externa, você pode remover algumas camadas e usar o restante.
- Guarde as cebolas em local fresco e seco.
- Não guarde cebolas junto com batatas para evitar o aumento da umidade.
- Lave sempre as mãos, as facas e as tábuas de corte após manusear cebolas mofadas para evitar a contaminação cruzada.
Em resumo, as cebolas são nutritivas e ainda muito benéficas para o fígado se armazenadas e consumidas corretamente. No entanto, o aspecto escurecido ou mofado das cebolas é um sinal de alerta para a presença de fungos nocivos. Por segurança, em caso de dúvida, é melhor descartá-las do que arriscar a saúde.
Fonte: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-hanh-tay-co-dau-hieu-nay-ma-van-an-coi-chung-suy-gan-185250929090510385.htm
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