Médicos fornecem orientações sobre 6 medidas para prevenir o envenenamento por botulismo.

Segundo o Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde , na natureza, os esporos da bactéria C. botulinum são comuns e altamente viáveis no solo e na poeira, sendo encontrados em solos de jardins, cemitérios, lama, esterco animal fresco ou compostado, trato digestivo de animais, aves, peixes, etc.

Os esporos dessa bactéria são abundantes no solo e altamente resistentes, capazes de suportar temperaturas de 100°C; portanto, o aquecimento a 120°C por 10 minutos é necessário para matar os esporos.

O medicamento para o envenenamento por botulismo, fornecido pela OMS como ajuda emergencial, chegou à cidade de Ho Chi Minh.

O Dr. Ho Thanh Lich, vice-chefe do Departamento de Terapia Intensiva e Emergência do Hospital Geral Internacional Nam Saigon, afirmou: "A maioria das bactérias pode ser eliminada pela fervura comum, mas para matar os esporos do Clostridium botulinum, é necessária uma temperatura mais alta, em torno de 121°C, para esterilização."

"Embora os esporos dessa bactéria sejam bastante difíceis de destruir, as toxinas que produzem são sensíveis à temperatura. Portanto, aquecer os alimentos a uma temperatura normal de cozimento, em torno de 80°C, por 30 minutos, ou à temperatura de ebulição de 100°C por 10 minutos antes de consumi-los, pode reduzir significativamente o risco de intoxicação alimentar", disse o Dr. Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Aquecer os alimentos reduz significativamente o risco de intoxicação por botulismo.

Aqui estão seis medidas de segurança alimentar para evitar o envenenamento por botulismo:

Garantir a segurança e a higiene dos alimentos : Certifique-se de que os alimentos sejam lavados e processados adequadamente para evitar o crescimento da bactéria Clostridium botulinum.

Evite consumir alimentos de origem desconhecida, com cores ou cheiros incomuns, alimentos enlatados impróprios para consumo ou alimentos que não tenham sido processados adequadamente.

Controle de temperatura : Certifique-se de que as temperaturas adequadas sejam mantidas durante o processamento e armazenamento dos alimentos. A bactéria Clostridium botulinum pode proliferar em ambientes úmidos e com pouco oxigênio. Altas temperaturas (acima de 80 °C) são essenciais para o cozimento completo dos alimentos, eliminando a toxina botulínica.

Evite armazenar alimentos em ambientes com pouco oxigênio : a toxina botulínica prolifera em condições de deficiência de oxigênio.

Portanto, evite armazenar alimentos em ambientes com pouco oxigênio. Não utilize produtos enlatados que estejam vencidos, estufados, amassados, deformados ou enferrujados.

Mantenha a higiene pessoal : Lave bem as mãos antes de preparar alimentos e após o contato com lixo ou qualquer fonte de contaminação.

Inspeção de alimentos : Em caso de dúvida, inspecione os alimentos antes de consumi-los. Se notar qualquer anormalidade na cor, no cheiro ou no sabor, recuse o consumo e informe as autoridades sanitárias locais. Não se deve selar alimentos em recipientes hermeticamente fechados e armazená-los por longos períodos sem congelamento.

Para alimentos tradicionalmente fermentados, embalados ou selados (como pepinos em conserva, brotos de bambu, berinjelas em conserva, etc.), é essencial garantir que permaneçam azedos e salgados. Alimentos que perderam o sabor azedo não devem ser consumidos.

Tenha o hábito de comer alimentos cozidos e beber água fervida. Priorize o consumo de alimentos frescos, preparados e cozidos na hora.

Ao apresentar sintomas de intoxicação por botulismo, a pessoa deve procurar imediatamente o centro médico mais próximo para diagnóstico e tratamento oportunos.

Comentário (0)