Médicos orientam 6 medidas para prevenir intoxicação botulínica

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De acordo com o Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde , na natureza, os esporos da bactéria C. botulinum são comuns e altamente viáveis no solo e na poeira, encontrados em solo de jardim, cemitérios, lama, esterco animal fresco ou compostado, trato digestivo de animais, aves, peixes...

Os esporos dessa bactéria são abundantes no solo e são altamente resistentes, podendo suportar temperaturas de 100°C, por isso devem ser aquecidos a 120°C por 10 minutos para matar os esporos.

Medicamentos para tratamento de envenenamento por botulinum apoiados pela OMS chegaram à Cidade de Ho Chi Minh.

O Dr. Ho Thanh Lich, vice-chefe do Departamento de Terapia Intensiva - Emergência do Hospital Geral Internacional Saigon South, disse: A maioria das bactérias pode ser destruída pela fervura normal, mas para destruir os esporos de Clostridium botulinum, o tratamento de temperatura necessário deve ser mais alto, a uma temperatura de esterilização de cerca de 121 °C.

"Embora os esporos dessa bactéria sejam bastante difíceis de destruir, as toxinas produzidas por eles são sensíveis à temperatura. Portanto, simplesmente aquecer os alimentos a temperaturas normais de cozimento, de cerca de 80 °C por 30 minutos, ou a temperaturas de ebulição de 100 °C por 10 minutos antes de consumi-los, pode reduzir significativamente o risco de intoxicação", disse o Dr. Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Aquecer alimentos reduz significativamente o risco de envenenamento por botulismo.

Aqui estão seis medidas de segurança alimentar para evitar o envenenamento por toxina botulínica:

Garanta a segurança alimentar : certifique-se de lavar e preparar os alimentos adequadamente para evitar o crescimento da bactéria Clostridium botulinum.

Limite o consumo de alimentos de origem desconhecida, cor ou sabor incomuns, alimentos enlatados perigosos ou alimentos que não foram processados adequadamente.

Controle de temperatura : Garanta a temperatura adequada ao preparar e armazenar alimentos. A bactéria Clostridium botulinum pode crescer em ambientes úmidos e ar pobre em oxigênio. Mantenha altas temperaturas (acima de 80 °C) ao cozinhar alimentos para destruir as toxinas botulínicas.

Limite o armazenamento de alimentos em ambientes com pouco oxigênio : a toxina botulínica se desenvolve em ambientes com pouco oxigênio.

Portanto, limite a conservação de alimentos em ambientes com deficiência de oxigênio. Não use produtos enlatados vencidos, inchados, achatados, deformados ou enferrujados.

Garantir a higiene pessoal : lavar bem as mãos antes de preparar alimentos e após contato com resíduos ou qualquer fonte de contaminação.

Inspeção de alimentos : Em caso de dúvida sobre os alimentos, verifique-os antes de usá-los. Se notar qualquer anormalidade na cor, cheiro ou sabor, recuse-se a usá-los e informe a autoridade sanitária local. As pessoas não devem selar os alimentos e mantê-los por muito tempo em condições não congeladas.

No caso de alimentos fermentados, embalados ou embalados da maneira tradicional (como picles, brotos de bambu, berinjelas em conserva...), é necessário garantir que estejam azedos e salgados. Quando o alimento não estiver mais azedo, não deve ser consumido.

Coma alimentos bem cozidos e beba água fervida . Priorize o consumo de alimentos recém-preparados e cozidos.

Quando as pessoas apresentam sintomas de envenenamento por botulismo, elas devem procurar o posto médico mais próximo para diagnóstico e tratamento oportunos.

Por que a toxina botulínica é perigosa?

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