A sopa de macarrão com caranguejo é uma das melhores sopas do mundo.

O TasteAtlas, um site de gastronomia de renome mundial , acaba de incluir a sopa de macarrão com caranguejo de Hai Phong na lista das melhores sopas do mundo.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

A famosa sopa de macarrão com caranguejo é uma especialidade da cidade de Hai Phong . (Fonte: getgovietnam.com)

O TasteAtlas chama a sopa de macarrão com caranguejo de "Sopa de macarrão vermelha" e descreve este prato colorido como uma especialidade local de Hai Phong. O caldo é feito com carne de porco e diversos ingredientes, como carne de caranguejo, vegetais frescos, almôndegas, linguiça de porco ou linguiça de folha de betel.

Os ingredientes podem variar, mas cada tigela deve incluir uma porção de macarrão de arroz produzido localmente, com uma cor vermelha clara característica (macarrão de arroz vermelho). O macarrão de arroz com caranguejo é servido com ervas, limão e pimenta fresca.

A introdução do TasteAtlas está incorreta quanto ao detalhe de que o caldo da sopa de macarrão com caranguejo é feito com carne de porco. Na realidade, o caldo da autêntica sopa de macarrão com caranguejo de Hai Phong deve ser feito com carne de caranguejo de água doce moída.

A sopa de macarrão com caranguejo de Hai Phong é considerada há muito tempo um dos símbolos icônicos da culinária de Hai Phong. Sua popularidade se estende para além do Vietnã, alcançando o mundo todo.

Em 2012, em Faridabad (Índia), a sopa de macarrão com caranguejo de Hai Phong e outros 11 pratos vietnamitas, como pho, rolinhos primavera, arroz crocante de Ninh Binh, etc., foram reconhecidos e premiados com um recorde de "Valor Culinário Asiático".

De acordo com o Guia de Viagem de Hai Phong , a sopa de macarrão com caranguejo de Hai Phong teve origem no século X. Seu predecessor era inicialmente um tipo especial de alimento seco chamado macarrão de arroz mergulhado em água.

Esse tipo de alimento desidratado só precisa ser mergulhado em água fervente com um pouco de sal para se tornar uma refeição deliciosa e pode ser conservado por um longo tempo.

Foi somente no século XIII que Tran Quoc Thi, um oficial da dinastia Tran, herdou e adaptou a receita, adicionando várias especiarias para tornar o prato mais saboroso.

Com o tempo, a sopa de macarrão de arroz tornou-se cada vez mais popular e agora é preparada com caldo de carne de caranguejo moída, em vez de apenas água fervente como antigamente.

A sopa de macarrão com caranguejo é um prato perfeito tanto para o verão quanto para o inverno. Os habitantes de Hai Phong têm tanto orgulho dessa especialidade que dizem que um "tour gastronômico" pela cidade portuária não está completo sem provar a sopa de macarrão com caranguejo.

Além da tradicional sopa de macarrão de arroz com caranguejo de água doce, Hai Phong também criou variações como sopa de macarrão de arroz com caranguejo marinho, sopa de macarrão de arroz com camarão-louva-a-deus e sopa de macarrão de arroz com frutos do mar mistos… Cada prato tem seu sabor único e está entre as principais delícias culinárias imperdíveis para os turistas que visitam a cidade das flamboyants vermelhas.

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