Os convidados saboreiam um pho quente logo após a cerimônia de abertura do Dia do Pho - Foto: QUANG DINH
Na inauguração do Dia do Pho, em 13 de dezembro, no antigo prédio do Departamento de Impostos, na Rua Nguyen Hue, 135, na Cidade de Ho Chi Minh, a Vice-Ministra da Indústria e Comércio , Phan Thi Thang, declarou: "A cultura se tornou um poder brando do comércio, e muitos produtos vietnamitas se espalharam pelo mundo graças à sua identidade cultural, sendo o pho o exemplo mais típico."
De acordo com a Sra. Thang, no contexto de profunda integração internacional, para promover as atividades culinárias , é necessário pensar em termos de aumento do valor das exportações, encarando a culinária, especificamente o pho neste caso, como uma oportunidade para exportar toda uma cadeia de valor.
Segundo a vice-ministra da Indústria e Comércio, Phan Thi Thang, o ministério orientará o sistema de escritórios comerciais vietnamitas no exterior a continuar apoiando a promoção do pho em mais países. Ao mesmo tempo, essas agências fornecerão as informações de mercado mais favoráveis, criarão condições técnicas e facilitarão as conexões comerciais para que as empresas vietnamitas de alimentos processados possam se expandir globalmente com confiança.
Para se consolidar em mercados exigentes como a Europa e os EUA, o pho e outros produtos à base de arroz precisam padronizar rapidamente os processos de produção, elevar os padrões de qualidade e garantir transparência quanto à origem.
Ao mesmo tempo, é fundamental compreender proativamente as preferências dos consumidores, superar as barreiras técnicas e tirar o máximo proveito dos acordos de livre comércio (ALC) assinados pelo Vietnã.
Dia do Pho 2025: O Pho vietnamita se espalha por cinco continentes
Já existia uma indústria de pho.
O empresário Nguyen Dinh Tuyen, proprietário da rede Pho Khoe na Coreia do Sul, retornou ao Vietnã a tempo do Dia do Pho. Desde a inauguração de sua primeira loja em 2019, a rede Pho Khoe agora possui cinco lojas no coração de Seul, além de treinar e disseminar o conceito de negócio para centenas de restaurantes com diferentes nomes.
Um representante da rede Pho Khoe afirmou que, com base em suas observações, o ritmo de abertura de novos restaurantes de pho em todo o mundo é muito rápido.
Estima-se que um novo restaurante de pho abra todos os dias. Só o seu centro de treinamento em culinária pho na Coreia do Sul contribui para a abertura de um novo restaurante por mês. "Uma indústria de pho está se formando e se desenvolvendo", disse o Sr. Tuyen ao jornal Tuoi Tre.
O empresário Nguyen Dinh Tuyen é proprietário da rede de restaurantes Pho Khoe na Coreia do Sul.
O Sr. Tran Xuan Toan, editor-chefe adjunto do jornal Tuoi Tre e chefe do comitê organizador do Dia do Pho 2025, afirmou que é difícil determinar estatisticamente quantas tigelas de pho são vendidas diariamente em todo o mundo. No entanto, uma coisa é certa: o número de pessoas que escolhem pho para o café da manhã, almoço e jantar aumenta a cada dia. O número de restaurantes de pho também está crescendo rapidamente e está presente em todo o mundo.
Além disso, produtos de pho produzidos comercialmente, assim como os ingredientes e especiarias utilizados na indústria do pho, estão agora disponíveis nas prateleiras da maioria dos supermercados, tanto no mercado nacional quanto internacional.
Em particular, o rápido desenvolvimento do pho instantâneo transformou-o em um produto de consumo de rápida movimentação, que pode ser exportado para muitos países ao redor do mundo, contribuindo significativamente para a receita total das empresas alimentícias.
Conforme a noite se aproximava, o evento do Dia do Pho ficava cada vez mais lotado de pessoas ansiosas para experimentar o prato típico. Muitas barracas já haviam esgotado seus estoques e estavam indo embora, prontas para continuar sua "batalha" no dia seguinte. - Foto: QUANG DINH
A trajetória do pho vietnamita ainda é modesta.
Apesar do seu potencial, especialistas acreditam que a indústria do pho ainda não atingiu todo o seu potencial. Enquanto os vietnamitas dizem com orgulho: "Onde há vietnamitas, há pho", os tailandeses alcançaram um patamar diferente: o Pad Thai está disponível até mesmo em lugares sem tailandeses. Da mesma forma, o sushi, o ramen (ambos do Japão) e a pizza (italiana) também fazem muito sucesso.
O futuro do pho vietnamita ainda enfrenta muitos obstáculos e limitações inerentes. O número de franquias de pho permanece modesto em comparação com o potencial e o "status" do prato nos "estômagos gigantes" dos consumidores do mundo todo.
O especialista em franquias internacionais Nguyen Phi Van destacou a situação atual: "A maioria dos restaurantes de pho no Vietnã opera em um modelo familiar, o que cria uma grande barreira à expansão e à comercialização internacional."
Nguyen Phi Van, especialista em franquias internacionais.
Este modelo não permite que as marcas de pho "empacotem" profissionalmente os elementos cruciais para o franchising, como marca, padrões operacionais e padrões de gestão.
A Sra. Vân propôs uma estratégia de três pilares para levar o pho vietnamita ao mundo de forma eficaz. Em primeiro lugar, atividades como o Dia do Pho são importantes, mas não suficientes.
É necessária uma estratégia de longo prazo para construir uma marca sustentável e sistemática, integrando-a à estratégia nacional: a promoção do pho deve ser parte integrante dos programas gerais de promoção cultural e turística do Vietnã. Isso aumentará de forma sustentável o reconhecimento global do pho, atingindo a todos, não apenas a comunidade vietnamita.
Em segundo lugar, é aconselhável criar uma "incubadora" para apoiar os negócios tradicionais/familiares de pho na modernização e profissionalização de seus modelos de negócio. Isso os ajudaria a aprender como "estruturar" sua marca e seus processos operacionais para que possam franquear no exterior a um preço mais elevado.
"O apoio do governo na construção dessa incubadora será um impulso extremamente importante", sugeriu a Sra. Van. Em última análise, aproveitar os produtos embalados como uma "porta de entrada" crucial permitirá que consumidores do mundo todo experimentem o pho pela primeira vez.
Visitantes no Pho Day 2025 na cidade de Ho Chi Minh - Foto: Huu Hanh
Envolvido com o programa há muitos anos, o vice-diretor do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, Nguyen Nguyen Phuong, avaliou que, ao longo dos anos de implementação, com sua escala e impacto cada vez mais amplo, o Dia do Pho não apenas promove a culinária, mas também contribui para liderar a cadeia de suprimentos da produção de alimentos e promover o desenvolvimento da "indústria do pho". Isso porque, desde o grão de arroz, o processo de preparo do pho, até a promoção comercial, trata-se de uma cadeia de valor agregado que envolve maquinário, mão de obra e serviços de alimentação...
Segundo o Sr. Phuong, por trás do pho existe todo um ecossistema, um mundo inteiro e as atividades econômicas de um grande número de pessoas. "Ainda há um enorme potencial para promover e desenvolver a culinária em geral e o pho em particular, contribuindo para o desenvolvimento econômico; devemos continuar avançando", afirmou.
Os líderes do Departamento de Indústria e Comércio declararam que continuarão a trabalhar em estreita colaboração com o jornal Tuoi Tre para expandir o alcance do programa, incentivando a participação de mais empresas; e fortalecer o apoio para promover a integração entre as etapas de produção e comércio, contribuindo assim para a eficácia das atividades promocionais e econômicas.
Sorrisos radiantes estampavam os rostos dos turistas estrangeiros enquanto saboreavam o pho no Dia do Pho - Foto: QUANG DINH
Isso é "quebrar" a tradição do pho?
A industrialização pode ter impactos negativos, ameaçando os valores essenciais do pho tradicional, mas isso não significa que esteja "destruindo" o pho tradicional; deve ser vista como um processo paralelo com muitos desafios e oportunidades.
O Sr. Nguyen Dinh Tuyen acredita que "a indústria do pho é essencialmente um sistema para levar o pho vietnamita ao mundo da maneira mais conveniente, otimizando tudo, desde a produção e o transporte até o consumo".
O Sr. Tuyen relatou que, quando comercializava o conceito de Pho Khoe (Pho Saudável), a pergunta que mais ouvia era: "Você não tem medo da concorrência? Não tem medo de perder sua identidade única?". Segundo ele, essa noção não é mais relevante no contexto da globalização.
O Pho é um patrimônio cultural, o "DNA culinário" dos vietnamitas quando viajam para o exterior, e isso é algo que não precisa ser comprovado: "O Pho, onde quer que esteja, é a alma do Vietnã, por isso precisa ser promovido e difundido o máximo possível."
O evento atraiu uma grande multidão de pessoas que apreciaram o pho. De acordo com estatísticas preliminares dos organizadores, até às 20h30 do dia 13 de dezembro, mais de 15.000 tigelas de pho haviam sido servidas a moradores locais, turistas e visitantes nacionais e internacionais. Aproximadamente 50.000 pessoas participaram do evento Pho Day 2025.
A Acecook, proprietária de diversas linhas de produtos de pho instantâneo, afirmou que o desenvolvimento do pho instantâneo começou com a necessidade de resolver dois problemas principais: padronizar a qualidade do pho vietnamita e criar um formato de pho conveniente e adequado aos estilos de vida modernos.
A ambição desta empresa é transformar o pho seco em uma "extensão" natural do pho fresco, atendendo a todos os cenários de consumo, permitindo que os vietnamitas desfrutem do pho a qualquer hora e em qualquer lugar, sem serem limitados por espaço ou condições de preparo.
Em resposta ao jornal Tuoi Tre, Acecook afirmou que o pho fresco sempre foi a alma da culinária vietnamita, intimamente ligado à experiência no restaurante, ao caldo e à sofisticação do seu preparo. O pho prático não substitui esse valor; pelo contrário, desempenha um papel complementar no contexto da vida urbana e da crescente necessidade de mobilidade.
"Graças à sua longa vida útil e facilidade de distribuição, o pho seco/embalado contribui para ampliar o espaço de apreciação do pho fresco, criando uma ponte para aproximar o pho vietnamita da comunidade internacional", acredita esta unidade, que o pho prático é um dos métodos mais adequados para que o pho vietnamita alcance um nível global.
O primeiro dia do Pho Day foi mais movimentado do que o esperado.
Uma multidão de pessoas acorreu à antiga área da Loja do Departamento de Impostos, no número 135 da Rua Nguyen Hue, para comer pho da manhã à noite, tornando o primeiro dia do Dia do Pho um grande sucesso.
A atmosfera na área do evento ficou agitada por volta das 7h da manhã. As barracas estavam constantemente movimentadas, com funcionários fervendo macarrão e servindo caldo para atender o fluxo contínuo de clientes ansiosos por saborear o pho. Por volta do meio-dia, muitas barracas já haviam ficado sem ingredientes e estavam constantemente reabastecendo para atender à demanda.
A Sra. Thao, do restaurante Hai Thien Pho, contou que prepara o pho diligentemente da manhã à noite, que todos estão concentrados em seu trabalho e que não se sabe ao certo quantas tigelas de pho eles venderam ou quantos rolinhos fizeram.
O Sr. Nguyen Hong Hai, representante do Lac Hong Pho, disse que o restaurante preparou vários milhares de tigelas de pho para o primeiro dia. Por volta do meio da manhã, cerca de 50% já haviam sido vendidas. Os clientes deram um feedback positivo. Muitos comentaram que o pho tinha um sabor distinto em comparação com o pho do sul do Vietnã.
O restaurante Pho Thin Bo Ho, ali perto, também estava lotado. Muitos clientes formavam longas filas, esperando para saborear uma deliciosa tigela de pho. Ao meio-dia, a barraca já havia servido quase mil tigelas, superando as metas iniciais.
"A princípio, pensei que cada barraca venderia apenas cerca de 500 tigelas, já que há muitas barracas aqui. Mas esta manhã, o número de clientes superou minhas expectativas; o evento foi muito mais movimentado do que eu imaginava", disse a Sra. Nguyen Ngoc Thu, representante da Pho Thin Bo Ho.
Participando do Dia do Pho pela primeira vez, o Pho Nhat Vi preparou uma quantidade relativamente "modesta" de pho em comparação com outras barracas. No entanto, à tarde, os chefs tiveram que se apressar para preparar mais e poder servir à noite.
O Sr. Bui Yasin, proprietário do Pho Nhat Vi, expressou sua surpresa: "Não esperava que os clientes estivessem dispostos a viajar de tão longe para saborear minhas tigelas de pho, mesmo tendo apenas ouvido falar delas. Ver os clientes desfrutando com alegria das deliciosas tigelas de pho no Dia do Pho me fez lembrar da minha paixão inicial. Obrigado, Dia do Pho."
Clientes fazem fila para saborear o Pho Thin Bo Ho - Foto: QUANG DINH
Muitos empresários acreditam que a localização é uma grande vantagem para o evento. A antiga loja do Departamento de Impostos está situada no centro da cidade, na área de pedestres de Nguyen Hue – um local onde muitos moradores e turistas se reúnem, especialmente à noite e nos fins de semana.
Portanto, não é de surpreender que, ao cair da noite, o evento tenha atraído uma grande multidão, incluindo muitas famílias com crianças pequenas, que vieram para comer pho e assistir à apresentação musical.
O primeiro dia do Pho Day terminou com uma atmosfera vibrante. Mesmo tarde da noite, as barracas permaneceram movimentadas, com os funcionários preparando os ingredientes, limpando e arrumando seus estandes, prontos para receber os clientes no segundo dia (que ocorreu das 7h do dia 14 de dezembro às 21h).
O programa Pho Day 12-12, agora em sua 9ª edição com o tema "Elevando o arroz vietnamita - Espalhando-se pelos cinco continentes", acontecerá durante dois dias, 13 e 14 de dezembro, na antiga área da Loja do Departamento de Impostos, na Rua Nguyen Hue, 135, bairro de Saigon, Cidade de Ho Chi Minh.
O programa apresenta quase 30 marcas famosas e exclusivas de pho do norte ao sul do Vietnã, exibindo uma gama diversificada de pratos de pho que refletem as características de diferentes regiões e culturas locais.
Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, deverá servir mais de 20.000 porções ao longo de dois dias. Os organizadores doarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho do Amor", que prepara e serve pho para pessoas nas áreas atingidas por enchentes na província de Dak Lak (antigamente Phu Yen), que recentemente sofreu danos causados por desastres naturais.
O programa Pho Day 12-12 conta com o apoio e a coordenação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com a parceria de longa data da Acecook Vietnam Joint Stock Company, e este ano com o apoio adicional do Banco Comercial de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, da Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), da Suntory Pepsico Beverage Company Limited, entre outros.
Fonte: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm
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