Sanduíche de almôndegas Tran Quy Khoach com carne fresca, pimenta refogada, banhado em molho, o sabor de Dien Khanh do passado.

Sob a garoa fina que cai no céu noturno de Saigon, os clientes que conversam e saboreiam um sanduíche de almôndegas na calçada da rua Tran Quy Khoach também sentem o coração aquecido...

O prato de almôndegas, de aparência atraente, conquista muitos clientes do restaurante - Foto: HO LAM

Situado no cruzamento das ruas Tran Quy Khoach e Tran Nhat Duat, no bairro de Tan Dinh, distrito 1, na cidade de Ho Chi Minh, o carrinho de sanduíches de almôndegas fica discretamente em uma pequena esquina da calçada.

O restaurante funciona das 6h30 às 22h30, sendo, portanto, um local não apenas para o café da manhã de trabalhadores de escritório e estudantes, mas também um ponto de encontro para casais e grupos de amigos à noite.

Esta é também a loja que deu início à cadeia de almôndegas Den Dau, que são vendidas durante toda a noite na cidade de Ho Chi Minh.

Sanduíches de almôndegas, sanduíches de Dien Khanh

O restaurante serve apenas dois pratos principais: almôndegas em uma tigela por 27.000 VND e sanduíches por 20.000 VND. Curiosamente, a receita do sanduíche vem da cidade natal do proprietário, no mercado de Thanh (distrito de Dien Khanh, província de Khanh Hoa ).

O prato inclui: almôndegas, ovos de codorna, coentro, cebolas fritas... - Foto: HO LAM

De acordo com o Sr. D., dono da loja, a alma do sanduíche está na carne cozida lentamente e no molho que dela escorre, e as almôndegas são o sabor que acentua este prato.

Quanto ao prato de almôndegas, o atrativo para os clientes reside no sabor da carne fresca, quente e embebida em molho.

A melhor maneira de comer é pegar algumas colheradas do molho, amassar as almôndegas e saborear com pão.

Prove o prato de almôndegas e você poderá sentir o sabor rico e adocicado.

O Sr. D. disse que a receita do molho do restaurante não leva muito sal, por isso o sabor adocicado fica mais intenso.

Como o molho não é muito salgado, os comensais podem temperá-lo a seu gosto.

Os clientes podem saborear almôndegas com molho de pimenta para realçar o sabor.

Todos os ingredientes aqui são feitos sem conservantes, então, a princípio, o Sr. D. teve dificuldades para preparar, cozinhar, transportar os alimentos e, em seguida, encontrar a melhor maneira de conservá-los como são agora.

Aconchegante lanchonete de almôndegas Tran Quy Khoach - Foto: DANG KHUONG

A comida de rua tem a ver com simplicidade e partilha.

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Sr. D. disse que decidiu vender sanduíches de almôndegas em um carrinho na rua Tran Quy Khoach há cerca de 2 anos.

Naquela época, um amigo dele foi para o exterior, então ele lhe deu a receita e pediu que a vendesse. Com o tempo, o Sr. D. foi se apaixonando por esse trabalho, pois adorava a sensação de ver os clientes saboreando a comida que ele preparava.

O Sr. D. sorriu e disse: "Quando abri a loja, pratiquei fazer almôndegas e observei os primeiros clientes saboreá-las. Estava extremamente nervoso, mas quando vi que seus rostos não estavam muito... enrugados, fiquei muito feliz!"

Sanduíches com sabores de Nha Trang - Foto: DANG KHUONG

E, acima de tudo, o Sr. D. também adora a atmosfera vibrante e barulhenta típica das lojas nas ruas de Saigon. Por aqui, há sempre um fluxo intenso de veículos e pessoas, criando uma cena tipicamente saigoniana que não se encontra em nenhum outro lugar.

De acordo com o Sr. D., a beleza da comida de rua no Vietnã reside em sua simplicidade, no compartilhamento e na acessibilidade.

Muitas vezes, as pessoas só precisam encostar o carro na beira da estrada, abaixar o descanso lateral e, cerca de dois minutos depois, têm um pão quentinho nas mãos.

"As barracas de rua geralmente atendem a todos os tipos de clientes."

Motoristas de aplicativos de transporte, vendedores de bilhetes de loteria, vendedores de sucata, funcionários de escritório e estudantes podem todos passar por aqui.

"Eu também costumo dizer aos vendedores que, se de repente a loja tiver um cliente que seja operário braçal ou que trabalhe muito tempo ao ar livre, então adicionem mais carne e mandem água para ele", disse o Sr. D.

Na página de avaliações do Google Maps para este restaurante, Nga Huynh comentou: "Almôndegas deliciosas com carne firme, cebolas fritas aromáticas e ovos de codorna muito saborosos. O mamão desfiado, servido com coentro e coentro vietnamita, tem um sabor agridoce."

O pão da loja é crocante e macio, não denso, mas combina bem com as almôndegas. Os acompanhamentos incluem uma tigela de chili cozido, molho de pimenta e molho de soja.

Fonte: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm