Uma tigela de sopa de peixe cozida com folhas de perilla é deliciosa, doce e tem um sabor rico, do caldo ao peixe, então qualquer um que a coma uma vez vai querer comê-la novamente.

Com o peixe pomfret, fica delicioso de qualquer maneira: grelhado, cozido no vapor, em sopa azeda com folhas de tamarindo, tomates e orelha-de-elefante... Especialmente a sopa azeda com peixe pomfret cozido com folhas de manjericão branco é muito especial.

Talvez, na antiguidade, os agricultores costeiros que cultivavam na areia não pudessem cultivar as especiarias típicas do dia a dia.

Em resumo, antigamente, os tomates só estavam disponíveis no inverno, os abacaxis nos campos no verão... e não o ano todo como hoje em dia. Por isso, é nos momentos difíceis que a sabedoria se revela.

Uma tigela de sopa de peixe com bagre, pomfret prateado e anchova, feita com ingredientes de uma pequena e simples horta, cebolinha, folhas de giang, inhame-elefante... além de folhas de manjericão, manjericão e coentro. Um prato simples, descomplicado, porém delicioso, da nossa terra natal, que se preservou até os dias de hoje.

O peixe-coelho é um tipo de peixe que também estava disponível no passado, mas era considerado um peixe onívoro costeiro, por isso vi que poucas pessoas o comiam no antigo mercado nos anos 80.

Naquela época, devido à pequena população e à abundância de peixes, as pessoas ainda criticavam o peixe-papagaio-azul, a arraia, o tubarão e o carapau... sem falar do peixe-coelho, é claro. Agora é diferente, todos se tornaram iguarias deliciosas.

Peixe pomfret cru preparado para sopa de peixe pomfret com folhas de perilla.

Existem vários tipos de peixe-coelho, como o peixe-coelho-flor e o peixe-coelho-preto, sendo o peixe-coelho-flor mais saboroso. O peixe-coelho vive perto da costa e se alimenta de ervas e algas, por isso sua carne tem um sabor característico: um aroma de alga marinha, ao mesmo tempo perfumado e ácido, que pode viciar quem o consome com frequência. Desde o início da aquicultura em gaiolas, a população de peixes-coelho tem aumentado cada vez mais.

Eles ficam perto da gaiola para comer; quando são jovens, rastejam pela tela para comer com os peixes dentro da gaiola; depois, quando crescem, permanecem lá, pois sua carne é mais saborosa e gordurosa.

Apesar do seu aroma delicioso, o peixe tem um sabor forte, por isso o melhor é grelhá-lo com pimenta ou cozinhá-lo no vapor com especiarias fortes. Em sopas ácidas, deve ser combinado com ervas aromáticas, sendo as folhas de perilla a melhor opção.

A sopa com folhas de perilla tem um sabor impressionante. O peixe, macio e aromático, absorve o aroma das folhas de perilla, deixando tanto a sopa quanto o peixe perfumados. A sopa de peixe com folhas de perilla é deliciosa, adocicada e tem um sabor rico, que vai da água ao peixe, de modo que quem a experimenta uma vez vai querer repetir.

Experimente a sopa de peixe com folhas de perilla que sua mãe preparava para descobrir a riqueza do sabor do mar da sua terra natal.

Fonte: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm