Algumas maneiras de preparar sopa de peixe cabeça de cobra azeda com o sabor ocidental padrão, extremamente deliciosa e nutritiva para toda a família

GĐXH - A sopa azeda é um prato especial para os sulistas, sendo combinada de diversas formas. O artigo a seguir mostrará como preparar uma deliciosa e irresistível sopa azeda com peixe-cabeça-de-cobra.

Sopa azeda com peixe cabeça de cobra e orelha de elefante (hortelã)

Ingrediente

1 kg de peixe cabeça de cobra, 200 g de quiabo, 100 g de orelha de elefante (hortelã), 300 g de broto de feijão, 50 g de abacaxi, 1 tomate, 1 pacote de tamarindo, 4 pimentas, cebola e alho picados.

Tempero: Sal, vinagre, óleo de cozinha, molho de peixe. Ervas (coentro/coentro/cebolinha).

Como escolher peixe cabeça de cobra fresco e delicioso

Escolha peixes com cores brilhantes, sem manchas estranhas, muco brilhante, mantenha a parte do meio do corpo não dobrada, o peixe tenha um cheiro característico, sem cheiro incomum de peixe.

Ingredientes para preparar.

Não compre peixes com a barriga saliente ou com a marca da mão tocando na barriga, pois esses são peixes podres ou tratados quimicamente.

Como cozinhar

Preparar peixe cabeça de cobra

Limpe o peixe-cabeça-de-cobra e corte-o em pedaços pequenos. Em seguida, esfregue bem o peixe com 2 colheres de sopa de sal grosso e um pouco de vinagre para remover a gosma e o cheiro de peixe. Remova quaisquer coágulos de sangue restantes no corpo e na cabeça do peixe. Enxágue bem com água.

Marine o peixe com cerca de 1 colher de sopa de tempero em pó, ⅓ colher de sopa de sal, ⅓ colher de sopa de açúcar, ⅓ colher de sopa de molho de peixe e um pouco de glutamato monossódico. Misture bem e espere 15 minutos para que o tempero penetre no peixe.

Preparar outros ingredientes

Limpe e corte o inhame-pé-de-elefante em fatias finas. Lave os brotos de feijão, o quiabo, os tomates, o abacaxi e as ervas. Deixe os brotos de feijão inteiros. Corte o quiabo na diagonal em pedaços pequenos. Corte os tomates em 6 ou 8 pedaços. Corte o abacaxi em fatias finas. Pique as ervas.

Frite o peixe rapidamente.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Quando o óleo estiver quente, refogue o alho picado até dourar. Passe o alho refogado por uma peneira e reserve para polvilhar sobre os pratos para dar mais sabor.

Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola picada. Assim que a cebola dourar, adicione o peixe e frite até ficar meio cozido.

Cozinhe a sopa

Ferva cerca de 2 litros de água. Quando a água ferver, passe o tamarindo por uma peneira para filtrar a polpa, use uma concha para espalhar o tamarindo uniformemente e retire as sementes. Em seguida, adicione o peixe frito. Quando a água ferver novamente, adicione metade dos tomates e do abacaxi e cozinhe tudo junto. Retire a espuma.

A sopa azeda é um prato nacional especial para as pessoas do Sul.

Adicione 2 colheres de sopa de tempero em pó, 2 colheres de sopa de açúcar, ⅓ colher de sopa de sal e um pouco de glutamato monossódico à panela. Tempere a gosto. Após ferver por cerca de 5 a 10 minutos, a sopa estará pronta. Adicione os vegetais restantes, um por um. Deixe ferver e desligue o fogo.

Sopa azeda com peixe cabeça de cobra e brotos de bambu azedos

Preparar os ingredientes

400 g de peixe cabeça de cobra, 100 g de brotos de bambu em conserva, 150 g de tomates, alho picado, cebolinha, pimenta, coentro, temperos comuns: sal, açúcar, glutamato monossódico, tempero em pó, óleo de cozinha, molho de peixe.

Fazendo

Processamento e marinada de peixe cabeça de cobra

Lave o peixe-cabeça-de-cobra, esfregue com sal e vinagre. Despeje água morna sobre o peixe e espere cerca de 5 minutos antes de raspar o óleo.

Após a limpeza, corte em pedaços pequenos. Marine o peixe com cebolinha picada e 1 colher de sopa de molho de peixe. Deixe o peixe descansar por cerca de 15 minutos para que o tempero seja absorvido.

Prepare brotos de bambu em conserva e alguns outros ingredientes

Deixe de molho e lave os brotos de bambu. Lave a cebolinha, o coentro e as pimentas. Pique a cebolinha, o coentro e as pimentas em fatias finas na diagonal. Coloque uma panela com água e um pouco de sal no fogão. Corte os brotos de bambu em fatias finas para reduzir o cheiro.

Cozinhe a sopa

Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado. Quando o alho estiver perfumado, adicione os brotos de bambu e refogue. Quando os brotos de bambu estiverem cozidos, adicione 1 litro de água e deixe ferver.

Ingredientes necessários para cozinhar sopa azeda com peixe cabeça de cobra e brotos de bambu azedo.

Em seguida, adicione os tomates. Tempere com ½ colher de chá de glutamato monossódico, ½ colher de chá de tempero em pó e 1 colher de chá de sal. Tempere a gosto. Quando a água ferver novamente, adicione o peixe-cabeça-de-cobra e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos. Adicione cebolinha picada, coentro picado e pimenta-malagueta, desligue o fogo, coloque em uma tigela e aproveite.

Sopa azeda com peixe cabeça de cobra e espinafre aquático

Preparar os ingredientes

3 pedaços de peixe-cabeça-de-cobra. 1 pé de hortelã (muitos lugares chamam de orelha-de-elefante). 1 maço de espinafre-malabar. 1/4 de abacaxi. 2 tomates. 6 quiabos. Ervas: coentro vietnamita, coentro vietnamita (legumes para ensopado). Broto de feijão. 1 pimenta. Uma pitada de tamarindo, 2 dentes de alho, 1 chalota. 50 ml de óleo de cozinha, 30 ml de molho de peixe, 5 g de sal, 30 g de açúcar, 40 g de tempero em pó.

Preparação de matéria-prima

Limpe o peixe-cabeça-de-cobra, lave com água salgada e limão para remover o cheiro de peixe e escorra. Retire as folhas do espinafre-d'água, corte-as em pedaços do tamanho de um dedo e lave-as. Descasque a hortelã, corte-a em pedaços pequenos, lave-a e escorra-a. Lave o quiabo, retire o talo e a cauda e corte-o em pedaços de 3 cm (corte na diagonal para um sabor melhor).

Lave os tomates e corte-os em gomos. Lave o abacaxi e corte-o em fatias finas. Lave o coentro, o agrião e o broto de feijão e escorra. Lave a pimenta e corte-a em fatias finas. Pique a cebola e o alho.

Cozinhe a sopa

Coloque uma panela grande no fogão em fogo médio. Refogue o alho picado e as chalotas picadas com óleo de cozinha. Continue refogando com os tomates e o abacaxi. Adicione água suficiente à panela. Quando a água ferver, adicione o peixe-cabeça-de-cobra.

Espinafre-d'água e peixe-cabeça-de-cobra são os principais ingredientes do peixe-cabeça-de-cobra cozido com espinafre-d'água.

Adicione o suco de tamarindo à panela e ferva por cerca de 2 minutos. Em seguida, transfira-o para uma tigela e bata até obter o suco de tamarindo. Em seguida, despeje o suco de tamarindo na panela. Quando o caldo ferver e o peixe estiver cozido, retire a espuma e tempere a gosto (açúcar, molho de peixe, sal, tempero em pó).

Adicione o quiabo e a hortelã. Após cerca de 3 minutos, adicione o espinafre-d'água e o broto de feijão. Mexa delicadamente para que os ingredientes cozinhem por igual e o peixe não se desfaça. Transfira a sopa para uma tigela, polvilhe com ervas (coentro e espinafre-d'água) e adicione algumas fatias de pimenta. Por fim, aproveite.