Algumas maneiras de preparar sopa azeda de peixe-cabeça-de-cobra com o sabor ocidental tradicional, extremamente deliciosa e nutritiva para toda a família.

GĐXH - A sopa azeda é um prato típico do Sul da China, e pode ser preparada de diversas maneiras. Este artigo ensinará como cozinhar uma deliciosa e irresistível sopa azeda com peixe-cabeça-de-cobra.

Sopa azeda com peixe-cabeça-de-cobra e orelha-de-elefante (hortelã)

Ingrediente

1 kg de peixe-cabeça-de-cobra, 200 g de quiabo, 100 g de orelha-de-elefante (hortelã), 300 g de broto de feijão, 50 g de abacaxi, 1 tomate, 1 pacote de tamarindo, 4 pimentas malagueta, cebola e alho picados.

Tempero: Sal, vinagre, óleo de cozinha, molho de peixe. Ervas (coentro/cilantro/cebolinha).

Como escolher um peixe-cabeça-de-cobra fresco e delicioso

Escolha peixes com cores vivas, sem manchas estranhas, com muco brilhante, que mantenham a parte central do corpo reta e com cheiro característico, sem odor forte de peixe.

Ingredientes para preparar.

Não compre peixes com a barriga estufada ou se, ao tocar na barriga com a marca da mão, eles estiverem estragados ou tiverem sido tratados com produtos químicos.

Como cozinhar

Prepare o peixe cabeça-de-cobra

Limpe o peixe-cabeça-de-cobra e corte-o em pedaços pequenos. Em seguida, esfregue bem o peixe com 2 colheres de sopa de sal grosso e um pouco de vinagre para remover a baba e o cheiro forte de peixe. Remova quaisquer coágulos de sangue restantes no corpo e na cabeça do peixe. Enxágue bem com água.

Marine o peixe com cerca de 1 colher de sopa de tempero em pó, ⅓ colher de sopa de sal, ⅓ colher de sopa de açúcar, ⅓ colher de sopa de molho de peixe e um pouco de glutamato monossódico (MSG). Misture bem e aguarde 15 minutos para que o tempero penetre no peixe.

Prepare os outros ingredientes.

Limpe e corte o inhame-elefante em fatias finas. Lave os brotos de feijão, o quiabo, os tomates, o abacaxi e as ervas. Deixe os brotos de feijão inteiros. Corte o quiabo na diagonal em pedaços pequenos. Corte os tomates em 6 ou 8 pedaços. Corte o abacaxi em fatias finas. Pique as ervas.

Frite o peixe rapidamente.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira. Quando o azeite estiver quente, refogue o alho picado até dourar. Passe o alho refogado por uma peneira e reserve para polvilhar sobre os pratos para dar mais sabor.

Aqueça o óleo em uma panela. Refogue a cebola picada. Quando a cebola estiver dourada, adicione o peixe e frite até que esteja meio cozido.

Cozinhar sopa

Ferva cerca de 2 litros de água. Quando a água ferver, passe o tamarindo por uma peneira para filtrar a polpa, use uma concha para espalhar o tamarindo uniformemente e retire as sementes. Em seguida, adicione o peixe frito. Quando a água ferver novamente, adicione metade dos tomates e do abacaxi e cozinhe junto. Retire a espuma que se formar.

A sopa azeda é um prato nacional típico do Sul dos Estados Unidos.

Adicione 2 colheres de sopa de tempero em pó, 2 colheres de sopa de açúcar, ⅓ de colher de sopa de sal e um pouco de glutamato monossódico (MSG) à panela. Tempere a gosto. Após ferver por cerca de 5 a 10 minutos, a sopa estará pronta. Adicione os legumes restantes, um a um. Deixe ferver novamente e desligue o fogo.

Sopa azeda com peixe-cabeça-de-cobra e brotos de bambu azedos.

Prepare os ingredientes

400g de peixe-cabeça-de-cobra, 100g de brotos de bambu em conserva, 150g de tomates, alho picado, cebolinha, pimenta malagueta, coentro, temperos comuns: sal, açúcar, glutamato monossódico (MSG), tempero em pó, óleo de cozinha, molho de peixe.

Fazendo

Processamento e marinada do peixe-cabeça-de-cobra

Lave o peixe-cabeça-de-cobra, esfregue com sal e vinagre. Despeje água morna sobre o peixe e espere cerca de 5 minutos antes de raspar o excesso de óleo.

Após limpar, corte o peixe em pedaços pequenos. Marine-o com cebolinha picada e 1 colher de sopa de molho de peixe. Deixe o peixe descansar por cerca de 15 minutos para que o tempero seja absorvido.

Prepare brotos de bambu em conserva e alguns outros ingredientes.

Deixe os brotos de bambu de molho e lave-os. Lave a cebolinha, o coentro e as pimentas. Pique finamente a cebolinha e o coentro, e corte as pimentas em fatias finas na diagonal. Coloque uma panela com água e um pouco de sal no fogão. Corte os brotos de bambu em fatias para reduzir o cheiro.

Cozinhar sopa

Aqueça o óleo em uma panela. Adicione o alho picado e refogue até perfumar. Quando o alho estiver perfumado, adicione os brotos de bambu e refogue. Quando os brotos de bambu estiverem cozidos, adicione 1 litro de água e deixe ferver.

Ingredientes necessários para preparar sopa azeda com peixe-cabeça-de-cobra e brotos de bambu azedos.

Em seguida, adicione os tomates. Tempere com ½ colher de chá de glutamato monossódico (MSG), ½ colher de chá de tempero em pó e 1 colher de chá de sal. Tempere a gosto. Quando a água ferver novamente, adicione o peixe-cabeça-de-cobra e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos. Adicione cebolinha picada, coentro picado e pimenta, desligue o fogo, coloque em uma tigela e sirva.

Sopa azeda com peixe-cabeça-de-cobra e espinafre-d'água

Prepare os ingredientes

3 pedaços de peixe-cabeça-de-cobra. 1 pé de hortelã (também conhecida como orelha-de-elefante). Um maço de espinafre-malabar. 1/4 de abacaxi. 2 tomates. 6 quiabos. Ervas: coentro vietnamita, coentro vietnamita (para ensopado). Broto de feijão. 1 pimenta. Uma pitada de tamarindo, 2 dentes de alho, 1 chalota. 50 ml de óleo de cozinha, 30 ml de molho de peixe, 5 g de sal, 30 g de açúcar, 40 g de tempero em pó.

Preparação da matéria-prima

Limpe o peixe-cabeça-de-cobra, enxágue com água salgada e limão para remover o cheiro de peixe e escorra. Retire as folhas do espinafre-d'água, corte em pedaços do tamanho de um dedo e lave. Descasque a hortelã, corte em pedaços pequenos, lave e escorra. Lave o quiabo, retire o talo e a ponta e corte em pedaços de 3 cm (corte na diagonal para um sabor melhor).

Lave os tomates e corte-os em gomos. Lave o abacaxi e corte-o em fatias finas. Lave o coentro, o agrião e o broto de feijão e escorra. Lave a pimenta e corte-a em fatias finas. Pique a cebola e o alho.

Cozinhar sopa

Coloque uma panela grande no fogão e ligue o fogo médio. Refogue o alho e a chalota picados em óleo. Continue refogando com os tomates e o abacaxi. Adicione água suficiente à panela. Quando a água ferver, adicione o peixe-cabeça-de-cobra.

O espinafre d'água e o peixe-cabeça-de-cobra são os principais ingredientes do prato de peixe-cabeça-de-cobra cozido com espinafre d'água.

Adicione o suco de tamarindo à panela e ferva por cerca de 2 minutos. Em seguida, retire o líquido com uma escumadeira e bata no liquidificador até obter o suco de tamarindo. Despeje o suco de tamarindo na panela. Quando o caldo ferver e o peixe estiver cozido, retire a espuma e tempere a gosto (açúcar, molho de peixe, sal, tempero em pó).

Adicione o quiabo e a hortelã. Após cerca de 3 minutos, adicione o espinafre d'água e o broto de feijão. Mexa delicadamente para que os ingredientes cozinhem por igual e o peixe não se desfaça. Sirva a sopa em uma tigela, polvilhe com ervas (coentro e espinafre d'água) e adicione algumas fatias de pimenta. Por fim, bom apetite!