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O que há de especial na sopa rústica do Vietnã, que está entre os 10 melhores pratos de peixe do mundo?

Báo Gia đình và Xã hộiBáo Gia đình và Xã hội29/06/2024

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A sopa azeda ficou em 3º lugar na categoria sopa de peixe.

A mundialmente famosa revista de culinária TasteAtlat atualizou a lista dos 100 melhores pratos de peixe do mundo, de acordo com as avaliações e votos de clientes e especialistas culinários do mundo todo. A sopa de peixe azedo vietnamita ficou em 3º lugar na categoria de sopas de peixe, com classificação de 4,5/5 estrelas.

Canh chua ca é usado para se referir a uma variedade de sopas de peixe vietnamitas, caracterizadas por uma combinação de sabores doces, picantes e azedos. Nas sopas de peixe azedas, o caldo geralmente é feito de tamarindo e combinado com outros ingredientes, como abacaxi, tomate, quiabo, broto de feijão ou outros vegetais.

Món canh dân dã của Việt Nam lọt Top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt và cách chế biến- Ảnh 2.

Ingredientes comuns para cozinhar sopa de peixe azedo

A maioria das sopas de peixe é feita de bagre. No entanto, outros peixes podem ser usados, como carpa, peixe-cabeça-de-cobra, enguia ou salmão. Essas sopas costumam ser temperadas com coentro e servidas com arroz.

Como fazer sopa de peixe azedo padrão

Como preparar sopa de peixe azedo ao estilo do norte

Ingrediente:

+ Peixe fresco cerca de 500gr - 1kg

+ 1 abacaxi verde

+ 3 tomates

+ 100gr de brotos de feijão

+ 5 quiabos

+ 3 tamarindos

+ Pimenta, cebola, alho picado, gengibre, cebolinha, endro

+ Tempero: óleo de cozinha, sal, açúcar, glutamato monossódico, molho de peixe

Como fazer sopa de peixe azedo

Passo 1: Prepare os ingredientes:

+ Limpe o peixe, corte-o em pedaços e esfregue com um pouco de sal, limão ou vinho branco para reduzir o cheiro de peixe. Em seguida, marine o peixe com um pouco de molho de peixe, glutamato monossódico e alho picado por cerca de 10 minutos para absorver os temperos. O sabor ficará melhor depois de cozido.

+ Descasque o gengibre, lave-o e pique-o finamente. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Retire as folhas murchas da cebola e do endro, lave-os e pique-os finamente. Descasque o abacaxi que você comprou e corte-o em pedaços pequenos. Mergulhe o tamarindo em água quente e amasse-o para extrair o suco. Lave os tomates e corte-os em gomos. Lave o quiabo e corte-o na diagonal.

Passo 2: Cozinhe a sopa de peixe azedo:

Adicione o óleo à panela, aqueça, adicione o alho e refogue até ficar perfumado, reserve em uma tigela. Em seguida, adicione o peixe e frite ambos os lados até ficar firme, depois reserve em uma tigela.

Adicione óleo de cozinha à panela e continue a fritar as chalotas, adicione metade dos tomates e refogue primeiro para criar cor, em seguida, adicione o abacaxi. Após cerca de 3 minutos, adicione água suficiente e suco de tamarindo à panela e leve para ferver. Quando a água morna começar a borbulhar, adicione o peixe e tempere com molho de peixe, sal e glutamato monossódico. Quando a água ferver, reduza o fogo para deixar o peixe cozinhar e absorver os temperos. Por fim, adicione os tomates e o abacaxi refogados junto com os tomates restantes e continue cozinhando. Alguns minutos depois, adicione o quiabo e cozinhe por 2 minutos, em seguida, adicione os brotos de feijão, meia colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de tempero em pó à panela e cebolinha para completar.

Depois de colocar a sopa em uma tigela, adicione algumas fatias de pimenta e saboreie com arroz branco ou macarrão, ambos são deliciosos.

Món canh dân dã của Việt Nam lọt Top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt và cách chế biến- Ảnh 3.

Sopa de peixe azedo ao estilo sulista

Ingrediente

+ Cerca de 113 gramas de peixe-gato. Você também pode usar peixe-cabeça-de-cobra ou peixe-abacaxi, que são mais saborosos que o baiacu.

+ Taro

+ 2 tomates

+ 6-8 quiabos

+ Broto de feijão

+ 1/8 de abacaxi

+ Coentro e agrião

+ Tempero: sal, glutamato monossódico, açúcar, 15 ml de molho de peixe de boa qualidade

+ 15ml de suco de limão ou kumquat

Como preparar

- Lave o peixe com sal e deixe marinar com um pouco de molho de peixe por 15 minutos. Corte o peixe em pedaços um pouco mais grossos para que não se desfaça ao cozinhar e fique mais doce e saboroso.

- Coloque óleo em uma panela, refogue um pouco de alho até dourar, depois adicione o abacaxi e 1/2 tomate fatiado e refogue até ficarem macios, depois despeje 1 litro de água e leve para ferver.

- Cozinhe em fogo médio. Quando o peixe estiver cerca de 60% cozido, adicione primeiro o talo de taro (hortelã), depois o quiabo e os tomates restantes. Assim que tudo estiver cozido, adicione os brotos de feijão e as ervas. Quando a água ferver, desligue o fogo e o prato estará pronto. Despeje o molho de peixe salgado em uma tigela pequena, adicione a pimenta; retire o peixe e coloque-o em um prato. Aproveite quente, uma delícia.

Com a sopa azeda do sul, lembre-se de não fritar cebola, pois o cheiro da cebola vai se sobrepor ao aroma característico das ervas. O peixe também não precisa ser frito primeiro, o que tornará a sopa menos clara devido ao óleo, e o peixe não ficará naturalmente doce.

Tenha cuidado ao adicionar sal à sopa azeda, pois o sal também aumenta um pouco a acidez da sopa. Se a sopa for preparada com vegetais verdes (espinafre-d'água, mimosa-d'água...), adicione o tempero azedo quando o fogo estiver quase desligado para manter a cor verde e evitar que fique amarelado.

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Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm

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