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O que há de especial na sopa rústica do Vietnã, que está entre os 10 melhores pratos de peixe do mundo?

Báo Gia đình và Xã hộiBáo Gia đình và Xã hội29/06/2024

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A sopa azeda ficou em 3º lugar na categoria de sopas de peixe.

A mundialmente famosa revista culinária TasteAtlat atualizou a lista dos 100 melhores pratos de peixe do mundo, com base nas avaliações e votos de clientes e especialistas culinários de todo o mundo. De acordo com a lista, a sopa de peixe azeda vietnamita ficou em 3º lugar na categoria de sopas de peixe, com uma classificação de 4,5/5 estrelas.

Canh chua ca é um termo usado para se referir a uma variedade de sopas de peixe vietnamitas, caracterizadas por uma combinação de sabores doces, picantes e azedos. Nas sopas de peixe azedas, o caldo é frequentemente feito com tamarindo e combinado com outros ingredientes, como abacaxi, tomate, quiabo, broto de feijão ou outros vegetais.

Món canh dân dã của Việt Nam lọt Top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt và cách chế biến- Ảnh 2.

Ingredientes comuns para preparar sopa de peixe azeda

A maioria das sopas de peixe é feita com bagre. No entanto, outros peixes podem ser usados, como carpa, peixe-cabeça-de-cobra, enguia ou salmão. Essas sopas são frequentemente aromatizadas com coentro e servidas com arroz.

Como preparar uma sopa de peixe azeda tradicional

Como preparar sopa de peixe azeda ao estilo do norte da Itália

Ingrediente:

+ Peixe fresco, aproximadamente 500g - 1kg

+ 1 abacaxi verde

+ 3 tomates

+ 100g de brotos de feijão

+ 5 quiabos

+ 3 tamarindos

+ Pimenta, cebola, alho picado, gengibre, cebolinha, endro

+ Tempero: óleo de cozinha, sal, açúcar, glutamato monossódico (MSG), molho de peixe

Como fazer sopa de peixe azeda

Passo 1: Prepare os ingredientes:

Limpe o peixe, corte em pedaços e esfregue com um pouco de sal e limão ou enxágue com vinho branco para reduzir o cheiro de peixe. Em seguida, marine o peixe com um pouco de molho de peixe, glutamato monossódico (MSG) e alho picado por cerca de 10 minutos para absorver os temperos; ficará mais saboroso depois de cozido.

Descasque o gengibre, lave-o e pique-o finamente. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Retire as folhas murchas da cebola e do endro, lave-as e pique-as finamente. Descasque o abacaxi que você comprou e corte-o em pedaços pequenos. Deixe o tamarindo de molho em água quente e amasse-o para extrair o suco. Lave os tomates e corte-os em gomos. Lave o quiabo e corte-o na diagonal.

Passo 2: Prepare a sopa de peixe azeda:

Aqueça o óleo na frigideira, adicione o alho e refogue até perfumar. Reserve em uma tigela. Em seguida, adicione o peixe e frite dos dois lados até ficar firme. Reserve em outra tigela.

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a chalota. Adicione metade dos tomates e refogue até dourar. Em seguida, adicione o abacaxi. Após cerca de 3 minutos, adicione água suficiente e suco de tamarindo e deixe ferver. Quando a água começar a borbulhar, adicione o peixe e tempere com molho de peixe, sal e glutamato monossódico (MSG). Assim que ferver, abaixe o fogo para que o peixe cozinhe e absorva os temperos. Por fim, adicione os tomates e o abacaxi refogados, juntamente com o restante dos tomates, e continue cozinhando. Alguns minutos depois, adicione o quiabo e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o broto de feijão, meia colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de tempero em pó e a cebolinha para finalizar.

Depois de colocar a sopa em uma tigela, adicione algumas fatias de pimenta e sirva com arroz branco ou macarrão; ambos ficam deliciosos.

Món canh dân dã của Việt Nam lọt Top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt và cách chế biến- Ảnh 3.

sopa de peixe azedo ao estilo sulista

Ingrediente

+ Cerca de 115 gramas de peixe-gato. Você também pode usar peixe-cabeça-de-cobra ou peixe-abacaxi, que são mais saborosos que o baiacu.

+ Taro

+ 2 tomates

+ 6-8 quiabos

+ Brotos de feijão

+ 1/8 abacaxi

+ Coentro e agrião

+ Tempero: sal, glutamato monossódico (MSG), açúcar, 15 ml de molho de peixe de boa qualidade

+ 15 ml de suco de limão ou kumquat

Como preparar

Lave o peixe com sal e depois marine com um pouco de molho de peixe por 15 minutos. Corte o peixe em pedaços ligeiramente mais grossos para que não se desfaça durante o cozimento e fique mais doce e saboroso.

- Coloque o óleo em uma panela, refogue o alho até dourar, depois adicione o abacaxi e 1/2 tomate fatiado e refogue até amolecer, em seguida, despeje 1 litro de água e deixe ferver.

Cozinhe em fogo médio e, quando o peixe estiver cerca de 60% cozido, adicione primeiro o talo de inhame (hortelã), depois o quiabo e os tomates restantes. Assim que tudo estiver cozido, adicione o broto de feijão e as ervas. Quando a água ferver, desligue o fogo e o prato estará pronto. Despeje o molho de peixe salgado em uma tigela pequena, pique a pimenta e coloque dentro; retire o peixe e coloque em um prato. Sirva quente, é delicioso.

Na sopa azeda do sul, lembre-se de não fritar cebola, pois o cheiro dela irá mascarar o aroma característico das ervas. O peixe também não precisa ser frito previamente, pois isso deixará a sopa menos clara devido ao óleo e o peixe não manterá seu sabor adocicado natural.

Tenha cuidado ao adicionar sal à sopa azeda, pois o sal também aumenta um pouco a acidez. Se a sopa for preparada com vegetais verdes (espinafre d'água, mimosa d'água...), adicione o tempero azedo quando o fogo estiver quase desligado para manter a cor verde e evitar que amarele.

Món canh dân dã của Việt Nam lọt Top 10 món ăn làm từ cá ngon nhất thế giới có gì đặc biệt và cách chế biến- Ảnh 4.

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Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm

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