Na temporada de Vu Lan, vá a um restaurante elogiado pelo Guia Michelin como um paraíso vegetariano.

Menu degustação: Salada de cogumelos com taro e molho de maracujá, espetinhos grelhados com cinco especiarias, tofu Sichuan, sopa azeda do sul - Foto: TO CUONG

Por ocasião do festival Vu Lan, junte-se ao Tuoi Tre Online para visitar o restaurante vegetariano premiado com o título Bib Gourmand pelo Guia Michelin, que oferece pratos tradicionais como saladas e carnes grelhadas com variações únicas e atraentes.

O cardápio do restaurante Chay Garden é diversificado, abrangendo desde pratos europeus e asiáticos até opções tradicionais vietnamitas e criações exclusivas.

Sabores vegetarianos que são ao mesmo tempo tradicionais e inovadores.

A entrada escolhida foi salada de inhame com cogumelos e molho de maracujá , um dos pratos mais emblemáticos do restaurante.

A camada vegetariana de biscoito de camarão envolve a salada como uma concha gigante, e em seu interior encontram-se ingredientes coloridos como inhame frito crocante, pepino, cenoura, cogumelos enoki, cogumelos agulha e cogumelos palha.

O ponto forte da salada é que você ainda consegue sentir claramente cada camada de ingredientes ao comê-la: o inhame é crocante e tem um leve sabor adocicado no final, os cogumelos são macios, suculentos e doces, neutralizados pelo sabor ácido do molho de maracujá.

A salada de cogumelos com inhame e molho de maracujá foi escolhida pelo especialista culinário do Guia Michelin como o prato principal do restaurante, com preço de 145.000 VND - Foto: TO CUONG

O molho de maracujá também é o destaque deste prato, com um leve sabor ácido que não se sobrepõe ao sabor de outros ingredientes, como o vinagre, e faz com que a salada nunca seja monótona.

O próximo prato é o espeto vegetariano grelhado com cinco especiarias . Como o nome sugere, o prato se assemelha a um espeto de carne grelhada, com camadas de gordura bem visíveis, e tem uma aparência deliciosa. É servido com purê de batatas com cenoura.

O espeto grelhado com cinco especiarias custa 95.000 VND. Embora o sabor não seja nada de especial, é bem preparado e tem a textura de um bom pedaço de carne. - Foto: TO CUONG

Quem consome comida vegetariana regularmente provavelmente reconhecerá a semelhança deste prato com costelinhas vegetarianas fritas no espeto. Ao dar uma mordida, você perceberá que a textura é parecida com a da carne de porco de verdade, podendo sentir cada camada de "pele" e a "gordura" suculenta.

A carne é temperada com um mix de cinco especiarias e tem um sabor um pouco salgado. Nesse momento, podemos adicionar uma colherada de purê de batatas para que a gordura das batatas suavize o sabor salgado das especiarias.

A sopa azeda continua sendo a melhor.

Para o prato principal, o Tuoi Tre Online escolheu uma especialidade da culinária asiática: arroz com tofu ao estilo Sichuan . O molho tem uma cor vermelha vibrante e uma textura líquida, não tão espessa quanto se tivesse amido de milho.

Ao pegar uma colherada de arroz com tofu e molho, o aroma do satay invade imediatamente o nariz; ao levá-lo à boca, o tofu derrete na ponta da língua, despertando todos os sentidos.

O tofu de Sichuan custa 125.000 VND e tem um sabor picante estimulante que dá vontade de comer muito arroz - Foto: TO CUONG

Por fim, o sabor picante característico se espalha por todo o paladar. Apesar de ser picante e ardido, uma vez que você começa a comer, não conseguirá parar devido à estimulação instintiva do corpo.

A refeição termina com um prato típico da culinária do sul dos Estados Unidos, a sopa azeda, que é apresentada com elegância, mas que também nos remete às origens rústicas desse prato tradicional.

O Chay Garden também mantém os ingredientes que tornam a sopa azeda famosa, como hortelã, tomate, quiabo, tamarindo... sem quaisquer outras variações.

Ao provar uma colherada de sopa, um sabor azedo mágico envolveu imediatamente as papilas gustativas, abrindo caminho para uma série de outros sabores que se seguiram. Mesmo sem carne ou peixe, o caldo ainda tinha uma doçura indescritível e, por fim, um leve toque picante, o suficiente para causar uma sutil estimulação na ponta da língua.

A sopa daqui tem um sabor azedo muito especial, que eleva os outros sabores da tigela a um novo patamar - Foto: TO CUONG

Toda a essência da sopa azeda permanece em cada pedaço de tofu, hortelã ou cogumelo. Com uma leve mordida, esses sabores explodem repetidamente, como repetidas explosões na boca de quem a saboreia.

A primeira impressão ao entrar no restaurante Chay Garden (Thao Dien, Distrito 2, Cidade de Thu Duc) é a de um espaço que o Guia Michelin comparou a um "paraíso vegetariano", com um jardim arejado, projetado em torno de árvores e madeira, e a casa exala um agradável aroma de canela e anis.

Muitas pessoas podem ficar um pouco hesitantes ao ouvir o título Michelin, pensando que não poderão pagar por uma refeição luxuosa e cara; no entanto, o preço de uma refeição em família no Chay Garden varia apenas de 500.000 a 700.000 VND.

Para obter o título Bib Gourmand, um restaurante não só precisa ter comida deliciosa e uma decoração bonita, como também preços "acessíveis" para a maioria dos clientes.

Espaço interior do Chay Garden (filial de Thao Dien) - Foto: TO CUONG

Os clientes também podem optar pelos programas de fondue ou buffet no restaurante, duas opções muito mais econômicas para quem deseja uma experiência acessível com a família durante a temporada de Vu Lan.

Fonte: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm