Temporada Vu Lan, vá a um restaurante elogiado pelo Michelin como um paraíso vegetariano

Menu de experiência: Salada de cogumelos taro com molho de maracujá, espetinhos grelhados com cinco especiarias, tofu de Sichuan, sopa azeda do sul - Foto: TO CUONG

Por ocasião do festival Vu Lan, junte-se ao Tuoi Tre Online para visitar o restaurante vegetariano premiado com o título Bib Gourmand pelo Guia Michelin, que oferece pratos tradicionais como salada e carne grelhada com variações únicas e atraentes.

O cardápio do restaurante Chay Garden é diversificado, de pratos europeus a asiáticos, de pratos tradicionais vietnamitas a pratos exclusivamente adaptados.

Sabores vegetarianos tradicionais e inovadores

O aperitivo escolhido foi salada de cogumelos taro com molho de maracujá , um dos carros-chefes do restaurante.

A camada de biscoito de camarão vegetariano envolve a salada como uma concha gigante de molusco; dentro dela, há ingredientes coloridos, como taro frito crocante, pepino, cenoura, cogumelos enoki, cogumelos agulha e cogumelos palha.

O ponto forte da salada é que você ainda consegue sentir claramente cada camada de ingredientes ao comer, o taro é crocante e tem um gosto doce, os cogumelos são macios, gordurosos e doces, neutralizados pelo gosto azedo do molho de maracujá.

Salada de cogumelos taro com molho de maracujá foi escolhida pelo especialista culinário Michelin como o prato principal do restaurante, custando 145.000 VND - Foto: TO CUONG

O molho de maracujá também é a estrela deste prato, com um sabor levemente azedo que não sobrepõe o sabor de outros ingredientes, como o vinagre, e faz com que a salada nunca fique sem graça.

O próximo prato são os espetinhos vegetarianos grelhados com cinco especiarias . Como o nome sugere, o prato se parece com um espeto de carne grelhada, com camadas de gordura bem visíveis e com um aspecto delicioso. É servido com purê de batatas misturado com cenouras.

O espeto grelhado com cinco especiarias custa 95.000 VND. Embora o sabor não seja tão especial, é bem preparado e tem a estrutura completa de um pedaço de carne de verdade. Foto: TO CUONG

Quem come comida vegetariana regularmente provavelmente reconhecerá que este prato é muito semelhante às costelas vegetarianas fritas no espeto. Ao dar uma mordida, você verá que a textura é semelhante à da carne de porco de verdade, você pode sentir cada camada de "pele" e a "gordura" gordurosa.

A carne é temperada com cinco especiarias em pó e tem um sabor um pouco salgado. Nesse momento, podemos adicionar uma colherada de purê de batatas para que o sabor gorduroso das batatas suavize o sabor salgado dos temperos.

Sopa azeda ainda é a melhor

Para o prato principal, o Tuoi Tre Online escolheu um prato especial da culinária asiática: arroz de tofu de Sichuan . O molho tem uma cor vermelha chamativa, uma textura líquida, não tão espessa como se tivesse sido adicionado amido de milho.

Ao pegar uma colherada de arroz com tofu e molho, o aroma do satay imediatamente atinge seu nariz. Quando você o coloca na boca, o tofu derrete imediatamente na ponta da língua, despertando todos os seus sentidos.

O tofu de Sichuan custa 125.000 VND, com um sabor picante estimulante que faz você comer muito arroz - Foto: TO CUONG

Por fim, o sabor picante característico se espalha pelo paladar. Embora seja picante e picante, uma vez que você começa a comer, não consegue parar devido à estimulação instintiva do corpo.

A refeição termina com um prato típico da culinária sulista, a sopa azeda, que é apresentada com elegância, mas também nos lembra das origens rústicas deste prato tradicional.

O Chay Garden também mantém os ingredientes que tornam a sopa azeda famosa, como hortelã, tomate, quiabo, tamarindo... sem nenhuma outra variação.

Ao tomar uma colherada de sopa, um sabor azedo mágico imediatamente envolveu as papilas gustativas, abrindo caminho para uma série de outros sabores. Mesmo sem carne ou peixe, o caldo ainda tinha uma doçura indescritível e, por fim, um leve toque picante, o suficiente para fazer a ponta da língua sentir um leve estímulo.

A sopa aqui tem um sabor azedo muito especial, o que faz com que os outros sabores da tigela de sopa também sejam elevados a um novo nível - Foto: TO CUONG

Toda a essência da sopa azeda ainda está armazenada em cada pedaço de tofu, hortelã ou cogumelo. Com uma mordida leve, esses sabores explodem repetidamente, como explosões repetidas na boca de quem os aprecia.

A primeira impressão ao entrar no restaurante Chay Garden (Thao Dien, Distrito 2, Cidade de Thu Duc) é o espaço que a Michelin comparou a um "paraíso vegetariano", com um jardim arejado, projetado em torno de árvores e madeira, e a casa tem um aroma agradável de canela e anis.

Muitas pessoas podem ficar um pouco hesitantes ao ouvir o título Michelin, pensando que não terão condições de pagar por uma refeição cara e luxuosa. No entanto, o preço de uma refeição familiar no Chay Garden varia de apenas 500.000 a 700.000 VND.

Para receber o título de Bib Gourmand, um restaurante não deve apenas ter comida deliciosa e uma decoração bonita, mas também ter preços "acessíveis" para a maioria dos clientes.

Espaço interior do Jardim Chay (filial Thao Dien) - Foto: TO CUONG

Os clientes também podem escolher pratos quentes ou buffet no restaurante, duas opções muito mais econômicas para clientes que querem ter uma experiência econômica com a família durante a temporada de Vu Lan.

Fonte: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm