O pangasius vietnamita aparece pela primeira vez em um cardápio de sushi japonês.

Pangasius em menu de sushi japonês pela primeira vez

Segundo a Associação Vietnamita de Exportadores e Produtores de Frutos do Mar (VASEP), o pangasius vietnamita acaba de ser adicionado ao cardápio da rede de restaurantes Kura Sushi, uma das marcas de sushi mais famosas do Japão. Isso é considerado um passo importante para consolidar a posição dos frutos do mar vietnamitas nesse mercado exigente.

Os consumidores japoneses apreciam a qualidade do pangasius: a carne branca e macia, o sabor suave, que harmoniza perfeitamente com wasabi e molho de soja, proporcionando uma experiência inovadora em comparação com os peixes tradicionalmente usados para sushi.

Cá tra Việt Nam lần đầu góp mặt trong thực đơn sushi Nhật Bản - 1 — Processamento de peixe-gato em uma fábrica de frutos do mar em Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Para entrar no mercado japonês, especialmente para incluir o bagre vietnamita no sushi, ele precisa atender a padrões rigorosos de segurança alimentar, cultivo e processamento. A presença no cardápio do Kura Sushi abre oportunidades para aumentar o valor das exportações e expandir os mercados para além dos tradicionais, como a Europa e os Estados Unidos.

O Sr. Kazumasa Suzuki, Diretor da Toyo Reizo Company (Tóquio), afirmou que a demanda por peixe tra no Japão continuará a aumentar, visto que os consumidores tendem a procurar fontes de frutos do mar seguras e de alta qualidade.

Segundo a VASEP, a história do pangasius vietnamita no mercado japonês é uma história de perseverança e inovação para superar profundas barreiras culturais e de consumo.

Tradicionalmente, os consumidores japoneses têm uma clara preferência por frutos do mar, especialmente peixes selvagens. Muitas vezes, mostram-se indiferentes, até mesmo céticos, em relação a produtos importados de peixes de água doce cultivados, como o pangasius. Essa barreira psicológica é o maior desafio que o pangasius enfrentou nos primeiros tempos de sua entrada no mercado.

Consequentemente, o volume de exportações nos estágios iniciais foi extremamente modesto. Em 2011, o valor total das exportações de pangasius para o Japão atingiu apenas 2,56 milhões de dólares, representando apenas 0,14% do volume total de exportações de pangasius do Vietnã para o mundo.

O período de 2011 a 2019 testemunhou uma mudança drástica. O volume de exportações de pangasius para o Japão aumentou 12 vezes nesse período. Esse crescimento explosivo não foi acidental, mas sim resultado de estratégias de marketing e desenvolvimento de produto claramente direcionadas.

Um dos marcos mais importantes foi a cooperação bem-sucedida com a AEON, um dos maiores grupos varejistas do Japão. O fato de os produtos de pangasius vietnamitas atenderem a rigorosos padrões de qualidade não só ajuda a garantir sua presença nas prateleiras de centenas de supermercados em todo o Japão, como também contribui para construir a confiança dos consumidores em geral, que são muito cautelosos com produtos importados.

A recente inclusão do pangasius no menu de sushi de uma rede de restaurantes japoneses marcou um marco na integração cultural. Informações iniciais sugeriam que os produtos de pangasius utilizados no sushi no Japão eram fornecidos pela Vinh Hoan Joint Stock Company. No entanto, um representante da Vinh Hoan negou essa informação.

De acordo com o diretor de uma empresa de frutos do mar em Can Tho, o sushi não é apenas um prato, é a quintessência da cultura culinária japonesa. O fato de um peixe de cultivo importado, como o pangasius, ser aceito em pratos de sushi de uma grande rede de restaurantes demonstra que o produto superou todas as barreiras do preconceito.

"O pangasius vietnamita deixou de ser visto como uma 'alternativa barata' e passou a ser reconhecido como um ingrediente legítimo, com qualidade e sabor suficientes para se manter firme em um dos formatos culinários mais exigentes do mundo ", afirmou.

As exportações de pangasius estão crescendo bem.

Segundo a VASEP, o volume de exportações de pangasius do Vietname em agosto de 2025 continuará a crescer, atingindo 200 milhões de dólares, um aumento de 5% em comparação com agosto de 2024. As exportações acumuladas de pangasius nos primeiros 8 meses deste ano para os mercados alcançaram mais de 1,4 mil milhões de dólares, um aumento de 10% em relação ao mesmo período do ano passado.

Cá tra Việt Nam lần đầu góp mặt trong thực đơn sushi Nhật Bản - 2 — As exportações de pangasius do Vietnã estão crescendo bem (Foto: VASEP)

Alguns mercados de importação de pangasius apresentaram um ligeiro declínio, especialmente a China (incluindo Hong Kong), com uma queda de 4%, no valor de 55 milhões de dólares, demonstrando que a procura internacional por parte dos consumidores está a sofrer alterações subtis e, por vezes, cautelosas.

Em contrapartida, mercados como o CPTPP (uma área econômica composta por 11 países membros que assinaram o Acordo Abrangente e Progressivo para a Parceria Transpacífica), o Brasil e a ASEAN continuam a manter um forte ritmo de crescimento.

Até o final de agosto de 2025, as exportações de pangasius para os EUA atingiram 234 milhões de dólares, um aumento de 3,7% em relação ao mesmo período, e são consideradas bastante estáveis.

As exportações de pangasius para os países abrangidos pelo Acordo CPTPP atingiram 242 milhões de dólares nos primeiros 8 meses deste ano, um aumento de 36% em comparação com o mesmo período de 2024. Japão, Canadá e México são mercados importantes no bloco, com necessidades diversas, desde filés congelados até produtos processados.

Entretanto, as exportações de peixe para a UE atingiram 120 milhões de dólares nos primeiros 8 meses deste ano, um aumento de 6% em relação ao mesmo período do ano passado.

Fonte: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm