Embora a atmosfera do Tet ainda não tenha aparecido nas ruas urbanas, nas vilas de artesanato o trabalho de preparação de produtos e alimentos já é intenso.
As cozinhas estão sempre pegando fogo
Quanto mais próximo do Ano Novo Lunar, mais cooperativas e vilas de artesanato na província de Thai Nguyen promovem ativamente a produção de bens para atender aos consumidores, especialmente produtos com alta demanda durante o Tet, com o critério de garantir qualidade, diversificar designs de produtos e estabilizar preços.
Nos últimos dias do ano, a aldeia de Bo Dau banh chung (comuna de Co Lung, distrito de Phu Luong, Thai Nguyen) está ocupada com os preparativos para o Tet. Cada família mobiliza de 3 a 5 trabalhadores adicionais para acompanhar o progresso da produção. Segundo a Sra. Tran Thi Thu Huong, moradora da aldeia, cada maço de folhas de dong selvagem importado da província de Bac Kan será lavado e seco.
O segredo para fazer o famoso e delicioso banh chung de Bo Dau são ingredientes cuidadosamente selecionados, bolos bem embalados e beterrabas cozidas. Foto: Pham Hieu.
Outros ingredientes também são cuidadosamente selecionados. Os grãos de arroz glutinoso de lichia devem ser uniformes, carnudos e livres de impurezas, cultivados nas regiões de Phu Luong e Dinh Hoa. O feijão verde de coração amarelo deve ser de grau 1. A pimenta-do-reino torrada deve ser moída e misturada com a quantidade certa de especiarias. O recheio de carne de porco deve atender aos critérios de frescor e sabor. Para preservar as características tradicionais e garantir a segurança alimentar, o banh chung do povo é amarrado com barbantes feitos de árvores gigantes em vez de barbantes de plástico.
"O segredo para tornar o banh chung de Bo Dau tão delicioso são os ingredientes cuidadosamente selecionados, o banh chung bem embalado e a água fervida. Outra característica especial é que a água dos poços da região de Bo Dau é muito adequada; quando usada para ferver o banh chung, ela produz uma bela cor verde", compartilhou a Sra. Huong.
Promovendo os pontos fortes da vila de artesanato, a Cooperativa de Banh Chung Tradicional Bo Dau foi fundada em 2021, com 8 membros, especializada na produção de bolos especiais de Banh Chung, com certificação OCOP de 3 estrelas. Por ocasião do Ano Novo Lunar deste ano, a família da Sra. Nguyen Bich Lien, Diretora da Cooperativa de Banh Chung Tradicional Bo Dau, recebeu encomendas de clientes de cerca de 20.000 bolos.
“Apesar da grande quantidade, os cooperados sempre lembram uns aos outros de garantir a qualidade e não aumentar os preços em comparação aos dias normais”, afirmou a Sra. Lien.
Semelhante à vila de Bo Dau Banh Chung, na cooperativa de aletria Viet Cuong (cidade de Hoa Thuong, distrito de Dong Hy), o ambiente de produção também é muito movimentado para atender à demanda do mercado de Tet. A área de oficina da cooperativa, com cerca de 300 m², está quase lotada de fardos de aletria. Os departamentos de corte, pesagem, embalagem e etiquetagem trabalham ininterruptamente.
A Cooperativa de Vermicelli Viet Cuong está aumentando a produção para atender à demanda do mercado para o Ano Novo Lunar de 2024. Foto: Pham Hieu.
Segundo o Sr. Nguyen Van Ba, Diretor da Cooperativa de Vermicelli Viet Cuong, para garantir a capacidade de produção, a Cooperativa investiu em um filtro centrífugo adicional para farinha e em outros equipamentos, totalizando quase 1 bilhão de VND. A Cooperativa também estocou proativamente matéria-prima cerca de 2 meses antes do Tet e mobilizou dezenas de trabalhadores sazonais, que trabalham até mesmo à noite. Em relação às especificações da embalagem, a Cooperativa também realizou diversas melhorias para garantir a estética e atender melhor ao gosto dos clientes.
Além dos canais de venda tradicionais, este ano a Cooperativa de Vermicelli Viet Cuong expandiu a introdução e promoção de seus produtos por meio de redes sociais e plataformas de e-commerce. Graças a isso, o número de pedidos aumentou em cerca de 20 a 25%. Durante o próximo Ano Novo Lunar, a Cooperativa deverá abastecer o mercado com centenas de toneladas de vermicelli, informou o Sr. Ba.
Variedade de tipos de distribuição
Visando construir uma reputação de longo prazo, a Cooperativa de Chá Hao Dat (Comuna de Tan Cuong, Cidade de Thai Nguyen) determinou que os produtos para o próximo Ano Novo Lunar devem ter um design atraente, garantir a qualidade e ter preços adequados. Além de aumentar a produção, a Cooperativa também vende produtos com flexibilidade e atende às necessidades específicas de cada grupo de clientes em termos de design de embalagens, especificações de embalagens para presentes, etc.
“Junto com os clientes tradicionais, acompanhando a tendência da transformação digital, a promoção de produtos em plataformas de redes sociais ajudou cooperativas e vilas de artesanato na província a obterem muitos novos pedidos”, analisou a Sra. Dao Thanh Hao, Diretora da Cooperativa de Chá Hao Dat, que disse que acelerar a produção para atender à demanda do mercado durante o Tet ajudará as unidades a aumentar a receita e os trabalhadores a terem mais renda.
A Cooperativa de Chá Hao Dat determina que os produtos para o próximo Ano Novo Lunar devem ter um design bonito, garantir qualidade e ter um preço acessível. Foto: Pham Hieu.
De acordo com o Departamento de Indústria e Comércio da província de Thai Nguyen, o sistema de distribuição varejista da província inclui atualmente 140 mercados, dezenas de supermercados, shoppings e milhares de lojas de alimentos. Para garantir o fornecimento de mercadorias para o Ano Novo Lunar de 2024, o Departamento de Indústria e Comércio, em conjunto com departamentos, filiais, Comitês Populares de distritos, cidades e empresas da província, coordenou a implementação de diversas soluções para garantir o equilíbrio entre oferta e demanda e estabilizar o mercado durante o Ano Novo Lunar de 2024.
Ultimamente, empresas de manufatura e comércio também têm participado ativamente de atividades de estabilização de mercado, organizado atividades de promoção comercial, respondido ativamente à campanha "Vietnamitas priorizam o uso de produtos vietnamitas" e organizado sessões móveis de vendas de produtos vietnamitas em áreas rurais e remotas.
Além disso, empresas, agentes e lojas de varejo prepararam produtos essenciais e produtos Tet para fornecer suprimentos antecipados e adequados às pessoas em áreas rurais, montanhosas, remotas e isoladas, com qualidade garantida e preços razoáveis.
Antes, durante e depois do Ano Novo Lunar, o Departamento de Indústria e Comércio da província de Thai Nguyen planeja coordenar com as unidades relevantes o fortalecimento das inspeções de segurança alimentar em empresas, estabelecimentos de produção e comércio de alimentos na região. Ao mesmo tempo, fortalecerá o controle contra contrabando, fraude comercial, produtos falsificados, produtos falsificados, produtos que violam direitos de propriedade intelectual, etc.
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